Mias blasta agus thar a bheith sráide i Peiriú.
Chun sainmhíniú tapa a thabhairt, is skewer é an anticucho, sin mar a d'inis sé é Jaime Monzon, cócaire de La cebichería de Trafalgar, in an foclóir ealaín na Peiriúise. Tá sé ar cheann de na miasa is féidir a fháil níos éasca ar shráideanna Peiriú, oideas coitianta agus blas aisteach agus an-sainiúil ar an gastranómachais áirithe seo.
Is é an anticucho is coitianta ná croí laofheoil. Ach ní gá a bheith scanraithe. Mura bhfuair muid é a rá, ón gcuma atá air, bheadh tú tar éis é a chaitheamh i soicindí. Tá comhsheasmhacht agus uigeacht aon chuid eile ag an gcroí mar mhatán a bhfuil taithí agat air a ithe. Freisin, is é an rud speisialta faoin oideas clasaiceach seo ná marinade agus maothú na feola agus a ullmhú meilte thar teas ard ionas go mbailíonn sé na blasanna sin go léir.
Gonzalo Amoros, de An Intí Órga, é a ullmhú dúinn. Tabhair faoi deara.
Mias blasta agus thar a bheith sráide i Peiriú.
COMHÁBHAIR
• Croí mairteoil
• Salann
• Cumin
• Piobar
• Oregano
• panca chili
• Fínéagar
• Ola
Anticuchos: gach croí.
MEASÚNÚ
• Tá a fhios agam marinate croí na mairteola le oregano, ola, cumin, piobar, salann, panca Chili.
• Lig sé scíth agus macerate ar feadh 24 uair an chloig ionas go nglacfaidh an fheoil gach blas de na spíosraí.
• Líonta, meilte le tine an-láidir agus cócaireacht go maith.
• Is féidir leis in éineacht de arbhar nó prátaí nó prátaí milse.
* Vicente Gayo: oibreoir ceamara. Jean Paul Porte: iarléiriú agus eagarthóireacht.
Mias blasta agus thar a bheith sráide i Peiriú.