Nikkei bradán tiradito
Mar a d'fhoghlaim muid cheana féin, níl gach rud i ealaín Peiriú ceviche. Déanta na fírinne, tá an oiread sin eolais againn fós faoi gastranómachais thír na nAindéas… Ach, le tamall anuas, leanaimid ar aghaidh le do oidis is coitianta. Cad an tiradito, céad col ceathrar den ceviche móréilimh, ach lena phearsantacht agus féiniúlacht féin.
Déantar idirdhealú a dhéanamh ar an tiradito le gearrtha na n-iasc, cosúil le sashimi Seapáine. Agus, i ndáiríre, tá sé mar thoradh ar an tionchar soiléir sin Seapánach. Ina theannta sin, tá difríocht bhunúsach eile go bhfuil an tiradito Ní bheidh oinniún riamh air.
iarraimid Jaime Monzon, cócaire de cebichería Trafalgar, roinn d'oideas Tiradito bradán Nikkei (slisní bradán úr in anlann Nikkei agus a pis) .
COMHÁBHAIR
Bradán i leatháin 400g.
Oinniún Corcra
Aoil
COMHÁBHAIR DO BAINNE AN Tíogair
Soighe
Ola sesame
Cilantro
chili slime
pis bradán
Sesame
Nikkei bradán tiradito
MEASÚNÚ
- Gearr an Bradán i bileoga cineál sashimi, beagán níos tibhe ná carpaccio, agus déan socrú ar phláta.
- beagán níos tibhe ná carpaccio; oinniún dearg, aol, agus bainne tíogair le soy, ola sesame, lus an choire, chili: agus pis bradán agus sesame
- Measc, i mbabhla, oinniún dearg agus aol.
- Cuir leis an meascán, ár leche de tigre (comhdhéanta de pónairí soighe, ola sesame, lus an choire agus piobar chili)
- Measc gach rud go maith agus nigh an bradán.
- Le críochnú, maisigh le do phóna féin agus le sesame
* Vicente Gayo: oibreoir ceamara. Jean Paul Porte: iarléiriú agus eagarthóireacht.
Taobh istigh den Trafalgar Cebichería