Léim agus draíocht loin.
Go leor de shaibhreas ealaín na Peiriú conas tá a fhios aige conas fáilte a chur roimh na gastranómachais go léir a chuaigh tríd an tír agus a chur in oiriúint dá fréamhacha, ón tSeapáinis go Sínis. Ón cumasc sin le traidisiun criolla rugadh blasanna an-féin agus mar aon leis an éagsúlacht mhór bianna mar gheall ar a éagsúlacht nádúrtha agus aeráide, ** Is Peiriú cumhacht sa chistin **.
Is é toradh an mheascáin foirfe seo ceann de na miasa is cáiliúla inniu laistigh agus lasmuigh de Peiriú: léim an loin Téann a bhunús siar go dtí an 19ú haois agus tá go leor le déanamh aige le hoidis Creole agus teicnící cócaireachta. Ealaín Cantainis. Má fhoghlaimíonn tú lomo saltado a dhéanamh, deir siad go mbeidh an eochair agat maidir le miasa eile, oidhrí air: núdail saillte, tacu tacu le feoil ...
Is é seo an t-oideas a bhfuil réalta i Quispe, duine de na Peruvians deiridh i Maidrid:
Léim agus draíocht loin.
COMHÁBHAIR
120g de sirloin mairteoil
5 trátaí silín
1/2 Oinniún dearg gearrtha i dingeacha
30ml de pisco
Cúlra 50ml sirloin
10 ml anlann soighe réidh
Síobhaí mionghearrtha
10 prátaí beag buí
100 gram de rís bán
Feoil juicy agus sciob ag an tine ard sin.
MEASÚNÚ
1.Glan an sirloin agus cearnach i gciúbanna 3-4 cm.
2.For bun an sirloin, a ullmhú a garnish glasraí aramatacha (oinniún, trátaí, cairéad, cainneanna, lus an choire). Le iarsmaí an sirloin, séalaigh i bpota go dtí go donn órga, cuir an garnish aramatacha agus allais ar feadh cúpla nóiméad.
Clúdaigh le huisce agus boil go dtí go laghdú de leath.
3.Sear na ciúbanna sirloin i scilet iarann teilgthe. flambé ar feadh cúpla soicind agus a bhaint as teas.
4.Sa uile céanna, sauté ar feadh cúpla soicind an dingeacha oinniún, Cuir an fheoil arís flambé le pisco, cuir bun an sirloin, anlann soighe agus trátaí silíní gearrtha i leath, sauté ar feadh cúpla soicind eile, cuir síobhais mionghearrtha agus a bhaint as teas.
5. Fry in ola flúirseach na prátaí go dtí go bhfaighidh tú an pointe crispy agus órga.
6.Freastal ar an sirloin in éineacht leis na prátaí agus rís bán le arbhar bán.
* Vicente Gayo: oibreoir ceamara. Jean Paul Porte: iarléiriú agus eagarthóireacht.