Tá go leor bealaí chun ochtapas a ithe sa Ghailís
An t-ochtód a dtugann na Gailís air 'púdar' , ainm a fhágann go bhfuil eachtrannaigh chomh greannmhar agus as a bhfuil téarmaí níos íorónta fós mar 'fuck iontach' , ar cheann de shainmharcanna ealaín an phobail seo.
Is cáiliúla an ochtapas à feira. Níl aon teach tábhairne sa Ghailís nach bhfuil an mhias blasta seo ar a bhiachlár. Ach ní hé seo an t-aon bhealach chun é a ithe. Ar fud Galicia tá go leor bealaí chun freastal ar ochtapas. oidis clasaiceach agus nuachruthaithe eile atá tuillte turas a dhéanamh trí iarthuaisceart na Spáinne.
1. OCTOPUS AG AN AONACH
Tá an ‘octopus á feira’ déanta ag aon duine a bhí go Galicia riamh. Is é an t-oideas bunúsach é, cé nach bhfuil sé díreach mar an gcéanna leis an gceann a sheirbheáiltear i gcodanna eile den Spáinn faoin ainm 'ochtapas Gailísis', a chuirtear i láthair le prátaí bruite. . Déantar an ‘octopus á feira’ a sheirbheáil leis féin ar phláta adhmaid agus gearrtha ina slisní le salann garbh, piobair milis nó spicy, de réir blas, agus sprinkled le ola ológ . Is féidir é a ithe ar feadh na bliana, cé gur gnáth-oideas samhraidh é, tráth a dtéann na pulpeiras ó fhéile go féile a bhfuil an-tóir orthu lena gcoire móra copair chun an mhias seo a ullmhú.
Is fearr é a ithe le chopsticks agus é a chur in éineacht le babhla fíona nó beoir úr. Ní féidir arán a bheith in easnamh ach an oiread. Dúirt an scríbhneoir Álvaro Cunqueiro cheana féin é: “Is mian leis an ochtapas go n-ithefaí é sa scáth sa samhradh, le píosa maith aráin le tumadh ar an bpláta”.
Gan bata ní hionann é
Díreach mar is féidir leat a ithe ag am ar bith, is féidir leat a ithe in aon choirnéal de Galicia cé go bhfuil áit a bhfuil cáil air mar gheall ar an mhias seo, is é **O Carballiño (Ourense)** é. Is é an baile seo 60 ciliméadar ón gcósta chliabhán an ‘octopus à feira’. Sa 17ú haois, rugadh an trádáil pulpeiro anseo agus i 1964 reáchtáladh an chéad fhéile ochtapas i bparóiste Arcos.
Teach Gazpara , atá suite in aice le Halla an Bhaile, mar thagarmharc sa cheantar. Tá sé ag ullmhú an mhias seo le 60 bliain a thugann cuairteoirí agus muintir na háite le chéile faoi scáthlán glas a léibhinn, oscailte dhá mhí dhéag sa bhliain. In O Carballiño freisin a thugtar air Teach Fuchela (Avenida 25 Xullo), osclaíodh trí bliana ó shin ag an sliocht saga go bhfuil níos mó ná 150 bliain ag díol aontaí ochtapas . Sa litir ó Fuchela, an t-ainm a raibh aithne ar shin-seanmháthair na n-úinéirí, tairgtear é freisin ochtapas grilled agus ochtapas carpaccio.
Pulpeira, ag cruthú
dhá. OCTOPUS MUGARDESA-STÍL
Is é an ochtapas an príomh-charachtar i gastranómachais bhaile A Coruña de Mugardos, baile cósta ina dtagann go leor ó Ferrol tar éis turas báid deich nóiméad. Deir an t-amhrán coitianta cheana - "is girders iad siúd ó A Graña; saoir cloiche iad siúd ó A Redonda; feirmeoirí iad siúd ó Cervás agus is grósaeirí iad siúd ó Mugardos" - agus na Mugardes féin freisin, a chruthaigh a n-oideas féin . Is cineál é an ochtapas stíl mugardesa stew déanta le ochtapas, piobar dearg agus oinniún a gcuirtear piobar glas agus prátaí leo uaireanta freisin. Is féidir é a ithe ar feadh na bliana ach tá sé éileamh sa samhradh . I lár mhí Iúil, tá an Féile Octopus Mugardos , dearbhaithe mar Leas Turasóireachta ag an Xunta de Galicia.
Is féidir leat é a bhlaiseadh freisin i mbeáir mar ** La Isla ** (Avda do Mar, 40), áit a ndéantar bia a sheirbheáil i gcainníochtaí móra, nó áit a dtéann tú i muinín bialanna mar Piara 43 (Avenida do Mar, 43) le níos mó ná 30 bliain de thraidisiún. Freastalaíonn an áit seo le táblaí adhmaid agus atmaisféar muirí freisin ar ochtapas à feira nó le cloicheáin. Glaonn cuid acu air 'teampall an ochtapas'. 3 . OCTOPUS PIZZA
Tugtar Galipizza San Froilan agus tá sé ar cheann de na miasa a sheirbheáiltear in áitreabh an ghrúpa Pizzbur, atá i láthair i Ribadeo, Culleredo agus Viveiro. Is é an bunaíocht seo údar an galipizza, go sainíonn siad iad féin mar "comhleá an phiotsa coitianta le bia traidisiúnta Galicia".
Tá an pizza ochtapas ar cheann de na rudaí a cuireadh leis is déanaí dá roghchlár. Déantar é le Cáis ghorm Gailísis, cáis Arzúa, anlann trátaí agus ochtapas agus tá ainm fhéilte pátrún Lugo air, áit a n-itear go leor ‘ochtapas á feira’. Roinneann an mhias seo biachlár le píotsa eile a bhfuil blas Gailísis orthu, mar shampla lacón con grelos, raxo e grelos agus uibheacha briste le zorza.
Octopus Galipizza
Ceathrar. OCHTOPUS BURGER
in la coruña Tavern Gaioso (Plaza España, 15) a chruthaigh leagan den hamburger traidisiúnta ina ochtapas ionad mairteola nó mairteola. Is é an hamburger mion ochtapas, baisteadh mar Mac Pulpino.
Rugadh an mhias seo dhá bhliain ó shin de sheans. Chuir úinéir an tábhairne isteach sa reoiteoir cad a bhí siad chun a bheith roinnt liathróidí feola ochtapas a bheadh mar ghaireas, ach tráidire bácála thit thaisme ar an taos reoite agus brúite é, rud a ba chúis leis Is mias tréith é cheana féin ar a mbiachlár.
Tá an Déantar McPulpiño a sheirbheáil ar borróg hamburger le trátaí, leitísí éagsúla agus eibleacht d’ola olóige maighdean breise. Tá prátaí deluxe de stíl na Gailíse ag gabháil leis an mhias: dumplings friochta.
McPulpiño
5. BIA Taosráin OCTOPUS
Cé go bhfuil cáil ar an tuinnín, zorza, muiríní nó trosc le rísíní empanadas, is í an fhírinne ná go bhfuil ainm déanta ag an ochtapas empanada dó féin i gcoirnéil éagsúla de thíreolaíocht na Gailíse. Tá an mhias seo a chomhcheanglaíonn dhá cheann de na táirgí is tipiciúla de ghastranómachais na Gailíse le fáil sa stair baile Ribadavia (Ourense) agus go sonrach ina Papuxa Tavern cáiliúil (Puerta Nueva de Arriba), furancho suite i gcroílár na ráithe Giúdach.
An áit seo le ballaí cloiche, táblaí fada agus urlár salachar tá 200 bliain de stair aige agus is áit chruinnithe é do chónaitheoirí an cheantair a théann go héasca ó chomhrá go hamhrán. Santiago Davila , garmhac a bunaitheoir agus sa lá atá inniu i gceannas ar an tábhairne, ullmhaíonn na miasa a sheirbheáil agus ina measc tá an ochtapas empanada áit seasta.
Áiríonn bialann España i Lugo (rua do teatro, 13) an mhias seo ina biachlár nuair a thagann an samhradh isteach agus turasóirí chuig an gcathair. Ullmhaíonn a úinéirí Héctor agus Paco an ochtapas oscailte empanada , ar a dtugtar mar sin toisc nach bhfuil clúdach barr aige. Déantar é le taos arbhar , níos tipiciúla do bhailte cois cósta. Tá an ochtapas cócaráilte ar an grill agus é a chlúdach le cúr paprika, ajada agus i dteagmháil le ola peirsil.
200 bliain de stair agus ochtapas empanada
6. OCTOPUS CALDEIRADA
Sna Rías Baixas, itear ochtapas i caldeirada, gnáthbhealach chun iasc a ullmhú ar fud na Gailíse. Is cúis mhaith é an mhias seo a thriail chun dul go dtí oileán Ons , scartha leath uair an chloig ar bhád ó chósta Pontevedra. Comhcheanglaíonn an t-oideas dhá chomhábhar traidisiúnta an oileáin: an ochtapas agus na prátaí a uiscítear le anlann a dhéantar le hola, gairleog, oinniún agus paprika. Uaireanta tá sé in éineacht freisin le dearg agus glas piobar.
Chun an mhias seo a thriail caithfidh tú cuairt a thabhairt Teach Acuna (Oileán na n-Aonach, 12), á rith ag Palmira Acuña, a bhuaigh an gradam don pulpeira is fearr i Galicia in 2012 . Ina theannta sin, déantar oidis eile a dhéantar le ochtapas mar empanada, octopus á feira croquettes a sheirbheáil san áit sin freisin.
7. OILEÁN OCTOPUS
I mBú, in Teach Quintela (Rua Eduardo Vincenti, 24) , tá ochtapas curtha acu leis an omelette prátaí clasaiceach. Ar feadh beagán níos mó ná trí bliana tá siad ag ullmhú an t-oideas seo a chruthaigh máthair an úinéara reatha chun "a ghlacadh chuig an bpáirtí ochtapas" agus d'éirigh leis sin tá sé fós mar skewer barra . Níl sé ullmhaithe gach lá mar sin tá dhá rogha ann: bain triail as do luck nó é a ordú ar an teileafón . Ina theannta sin, san áit seo i bhardas cósta leithinis O Morrazo (Pontevedra) déanann siad cócaireacht freisin ochtapas le bairr tornapa agus gairleog, le pónairí, le cloicheáin gairleog agus à feira. Déantar an tortilla le huibheacha, prátaí, gairleog, peirsil agus ochtapas mionghearrtha.
Tá freisin omelette ochtapas ag barra-bialann Momos in A Coruña (Cósta Santo Domingo 16). San áit seo sa chathair d'aois is féidir leat triail a bhaint as cineálacha éagsúla omelette prátaí: le chorizo, greens tornapa agus ribí róibéis; le piobair piquillo agus cloicheáin; le rinds muiceola agus cáis; asparagus fiáin agus liamhás; agus freisin le ochtapas agus oinniún . Glactar go han-mhaith leis an dara ceann agus de ghnáth críochnaíonn sé go luath. Sin é an fáth go bhfuil sé níos fearr dul ar maidin, nuair nach bhfuil sé ídithe fós.
Octopus tapa le bairr tornapa
8. OCTOPUS AG AN PHLEAN
Le cúpla bliain anois, tá beáir agus bialanna Gailíseacha tar éis bealach nua chun an táirge seo a ullmhú a ionchorprú ina gcuid biachláir: grilled nó grilled. Tá an mhodhúlacht seo, atá scaipthe ar fud an phobail, an-simplí le hullmhú. Nuair a bheidh an t-ochtapas cócaráilte - díreach amhail is dá ndéanfaí ‘á feira’ air, Lig dó fuarú agus ansin scar na tentacles agus cuir tríd an iarann iad.
Is féidir an mhias seo a fháil i gcúinne ar bith beagnach den Ghailís ach tá cáil air A Barrola (Rua do Franco 29), ceann de na bialanna is cáiliúla i bpríomhchathair na Gailíse. Déantar é a sheirbheáil in éineacht le uachtar prátaí agus cáis agus ola paprika a fhágann go bhfuil sé ar cheann de na miasa is cáiliúla acu.
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Tá a fhios agat gur Gailíseach thú nuair a...
- Cúig rud le hithe sa Ghailís sa samhradh
- Cúig rud le hithe sa Ghailís (agus ní hea, ní bia mara gach rud)
- Cúig cinn scríbe neamhghnách sa Ghailís
- Áiteanna na Galicia draíochta (I)
- Áiteanna na Galicia draíochta (II)
- Galifornia: cosúlachtaí réasúnta idir an dá chósta thiar
ochtapas grilled