Cosnaíonn dhá chapall beag an ardán.
Ba é an príomhchuspóir a chruthaigh siad ealaín na hIodáile a dhaonú an grúpa gastranómach Big Mamma. Chuige sin, ina leathnú idir an Fhrainc, Londain agus Maidrid, Níor chloígh siad le smaoineamh amháin, tá gach bialann sa ghrúpa seo difriúil agus tá a stíl, coincheap agus maisiú féin acu.
I Maidrid a thosaigh siad le Bel Mondo, "a fun chaos", cóisir a ghlac Raffaella Carrà as muse agus dhírigh sé ar oidis thraidisiúnta Iodálacha le casadh nua-aimseartha agus, uaireanta, Spáinneach. Ansin d’oscail siad drong Napoli, coincheap a ndearna siad tástáil air cheana féin le linn luí seoil sa Fhrainc agus i Londain, pizza ceardaí cáilíochta sa bhaile, a bhfuil a chéad aitheantas tuillte cheana féin ag Barr 50 pizza. agus anois tagann Villa Capri, an-difriúil leis na cinn roimhe seo, ach gan DNA an ghrúpa a thréigean: táirgí ardchaighdeáin, ó tháirgeoirí beaga áitiúla, ó cheardaithe; trédhearcacht, macántacht agus go leor spraoi.
70idí, Capri, seanré agus saoire.
Do Tigran Seydoux, duine de bhunaitheoirí Big Mamma, "Is tionscadal an-phearsanta é Villa Capri." “Tá gaol an-láidir agam le Cósta Amalfi, le Capri, Napoli... thaistil mé go leor ar fud an cheantair, mhol mé do mo bhean chéile ann, tá go leor cuimhní agam agus nuair a smaoinigh muid ar an áit seo tháinig siad go dtí an dromchla."
Lonnaithe in Alonso Martínez (i Calle Hortaleza, 118), Is “turas saoire cois farraige” é Villa Capri. Is é an smaoineamh go bhfuil Taistealaimid go Cósta Amalfi gan Maidrid a fhágáil. Ach ní am ná áit ar bith, go Capri, timpeall na 70idí.
Timpeall an smaoineamh sin, chruthaigh siad coincheap aeistéitiúil na bialainne, ionad mór (do 160 duine istigh, móide 40 ar an ardán) ina bhfuil an troscán seanré agus maisiú, motley, ach gan scanrúil, fág a rian. “Tá seanbhailiúcháin irisí againn, grianghraif de Capri… Is ó dhéileálaithe seandachtaí nach mór an troscán go léir, ní mór dúinn cúpla capall mara cloiche, roinnt maighdeana mara ar an staighre a thugamar ó sheanamharclann i bhFlórans... Tá an barra lárnach timpeallaithe ag níos mó ná 2,000 seanbhuidéal. Tá sé ar fad seanré, ach fós nua-aimseartha”, a deir Seydoux.
An antipasti, gach rud a roinnt.
A TURAS I gCÉIMEANNA
Tá Villa Capri roinnte ina ceithre spás marcáilte go crómatach agus go haeistéitiúil. Is é an chéad an ardán, "le go leor bláthanna, cosúil le cearnóg lárnach Capri, le go leor fásra." Laistigh, is é an chéad chrios an chuid is mó mara, de dhathanna gorma. "Tá an beár ann, tá geall barra an-láidir againn, de mhanglaim cruthaitheach”, a deir Tigrane. Limistéar cosanta ag maighdeana mara agus maighdeana mara.
Ar aghaidh, chéim tú ar an gcladach, an limistéar eile, atá maisithe i tones buí. “Le binsí báid-spreagtha, fabraicí stiallacha, bláthanna bándearga agus glasa, táblaí marmair déanta de láimh ag ceardaí,” a leanann óstánaí na Fraince. Agus ar deireadh, Rachaimid isteach sa tír: le toin níos glaise, níos mó glasra agus boird thart ar chistin oscailte. Gan dearmad an domhan uisceach: an limistéar snámha, ar an gcéad urlár, "tá sé cosúil le siúl faoi na farraige."
Só mara i dtír iomlán.
Murab ionann agus Bel Mondo, Is áit beagán níos dlúithe agus níos fáiltiúla é.” Deireann sé. "Is frithdhúlagrán é, dearmad a dhéanamh ar fhadhbanna na cathrach, ní hamháin mar gheall ar an maisiú ach freisin leis an bhfoireann freastalaithe agus cócairí, Iodáilis ar fad, le hatmaisféar an-mhaith”.
AGUS IS É AN MIASC RÉALTA…
Tá Big Mamma tagtha go Maidrid chun fanacht le blianta fada, mar a deir siad. Agus san am seo tá siad foghlamtha go bhfuil custaim beagán difriúil. B'fhéidir gurb é sin an fáth i Villa Capri a chuir siad Níos mó béime ar antipasti nó entrees, plátaí a roinnt. agus coinnigh an nod do ealaín na Spáinne i roinnt oidis nua: like roinnt prátaí bravas athchuairt ar stíl na hIodáile, gazpacho déanta le trátaí San Marzano…
F*ck Mise, Tá Cáil orm! An ceann a bheidh ar an mhias is cáiliúla.
Ach tugann siad rabhadh: beidh Villa Capri an-ddogmatach leis an turas seo chun na hIodáile atá beartaithe acu. Mar shampla, ní bheidh aon fhíonta Spáinneacha ar an mbiachlár. "Is bialann Iodálach í agus níl an oiread sin eolais againn ar na Spáinnigh." Agus do lucht leanúna Bel Mondo cheana féin, is é roghchlár an bhialann nua seo den ghrúpa “Tá 98% difriúil, is biachlár an-samhraidh é, an-úr, an-éadrom, i bhfad níos mó ná Bel Mondo”.
Tar éis an antipasti, is iad na primi piatti na cinn is tábhachtaí: Pasta úr a dhéantar de láimh go laethúil, go leor pasta líonta. Go deimhin, tá Seydoux in iúl go gasta cad a d’fhéadfadh a bheith mar mhias réalta de Villa Capri: dá mba rud é gur Carbónara Móra a bhí sa cháis a sheirbheáil, is anseo a bheidh sé. na ravioli líonta le carbonara. Fck Mise, Tá Cáil orm Tá an mhias glaoite acu, ar eagla go mbeadh aon amhras ann.
Ach seasann sé amach freisin an risotto farraige le roinnt, an pasta gliomach… "Is biachlár é le níos mó farraige ná talamh, ach is bialann Iodálach é fós, le pasta úr agus pizza." Ar ndóigh, Pizza Neapolitan agus an t-oideas ceirde sin a bhuaigh duaiseanna.
Pizza duais.
Seoladh: Calle Hortaleza, 118 Féach an léarscáil
Sceideal: Oscail gach lá.