Stobhach na Portaingéile
Is breá leis na Portaingéile ológa; itheann siad go leor cáise agus úsáideann siad anlann oinniún agus gairleog mar bhunús le haghaidh beagnach gach miasa . Custaim go léir an-Mheánmhara . Mar sin féin, Is é an luibh náisiúnta lus an choire. Tá an ginger agus cillí cuireann siad teagmháil choimhthíocha le roinnt miasa ar nós an tóir sicín piri piri go bhfuil seasoned leis an anlann déanta le piobair te a théann go hiontach freisin le héisc grilled. Ar fud na tíre a thugtar air Frango da Guia agus, go traidisiúnta, cuirtear a cháil i leith bialann san Algarve.
sicín piri-piri
Dá mbeimis ag dearadh biachlár na Portaingéile -níl sé éasca mar go bhfuil an iomarca speisialtachtaí le roghnú astu- is iad seo na miasa nach bhféadfaí a bheith in easnamh. Agus bí cúramach agus tú ag ordú sa bhialann mar tá na codanna ar mhéid XXL.
LE BÉAL OSCAILTE
Cáis, ológa, im agus ola
D'fhéadfadh an cáis a bheith Siarra na Réalta , císte cáise pecorino creamy, atá fillte i éadach agus é tairisceana.Tá sé blasta agus le teagmháil beagán aigéad-searbh ag an deireadh. ach freisin an cáiliúil Cáis Naomh Seoirse a tháirgtear in oileáin na nAsór le bainne bó, le aroma láidir agus blas beagán spicy, nó an ceann i Castelo Branco , cáis bhainne bó mhín, neamhchlóthach agus dhian. Tá na trí cinn cosanta ag D.O., ach tá cinn suimiúil agus delicious eile ann.
Ológa, glas nó dubh, Déantar iad a sheirbheáil go séasúrach beagnach i gcónaí agus is coitianta iad a úsáid sa chistin, mar chomhábhar amháin eile.
Tá an Tá im na Portaingéile ar chaighdeán an-ard , mar go ginearálta gach táirge déiríochta a tháirgtear sa tír. Scaip ar arán, atá iontach freisin, go háirithe sna réigiúin thuaidh, tá sé downfall fíor.
Tarlaíonn an rud céanna le an ola olóige , ceann de na táirgí – mar aon le fíonta – a onnmhairíonn an Phortaingéil. Tá seacht réigiún le D.O.: Azeite de Moura, Azeite de Trás-os-Montes, Azeites de Ribatejo, Azites del Norte Alentejano, Azeite da Beira Alta, Azeite de Beira Baixa agus Interior de Alentejo.
Anraith glas
AN CHÉAD CHÚRSA
Ní bhíonn anraith ar iarraidh ar bhord na Portaingéile riamh . B'fhéidir gurb é an ceann is mó tóir ar fad an "anraith glas" , mheas an mhias náisiúnta Portaingéile, níos coitianta i dtithe ná an trosc féin. Déantar é le prátaí, oinniún, gairleog, ola olóige, chorizo agus cabáiste a fhaigheann an t-ainm Gailísis Couve . Ní bheadh sé go dona ach an oiread anraith éisc . I ngach baile cósta ullmhaíonn siad é ar bhealach difriúil, agus sin é an grásta.
Pataniscí Bacalhau
Ó farraige
na Portaingéile tá siad mór ichthyophagous, is breá leo iasc . Gabhtar níos mó ná 80 cineál éagsúil ar an gcósta, sliogéisc agus moilisc san áireamh, ach is trosc an réalta ( bacalhau ), a fhaightear ar bhruach an Atlantaigh Thuaidh, cé nach ndéantar iascaireacht air ar an gcósta. Tá a fhios acu conas é a chócaráil ar na céad bealaí éagsúla. Is iad na hoidis is coitianta ná: Bacalhau à Brás o dourado (le prátaí friochta agus ubh), Bacalhau à Gomes de Sá (bácáilte, le prátaí agus ubh bhruite), las natas (bruite in uachtar) agus pataniscas (fritters).
Trosc, miotas tábla na Portaingéile
Is iad na sairdíní agus an muiléad dearg is fearr le muintir Liospóin , Idir an dá linn i an ochtapas Is laige na tíre ar fad é. Sa bhua ó dheas skewers , skewers ina gcuirtear na héisc mionghearrtha isteach chun iad a róstadh thar ghual.
Triomú ochtapas na Portaingéile
Ón talamh
Is í an mhuc totem na cistine faoi dhíon . Ó Thuaidh go Deisceart na tíre úsáidtear é. Úsáidtear gach rud, ón smuit go dtí an eireaball, cibé acu úr, curaithe nó ispíní.
Tá sa ceantar Alentejo áit a dtáirgtear na cinn is fearr, pór na hIbéire muca a chothaítear dearcáin sa dehesa. Sin é an fáth gurb é an mhias is coitianta ná muiceoil i stíl Alentejo, stewed le breallaigh agus prátaí, cineál "farraige agus sléibhe" a thaispeánann cé chomh grá is atá na Portaingéile do bhia mara. Is mias eile a bhfuil an-tóir air, go háirithe i lár na tíre Dlí Barrada , muc diúil (muc cúpla mí d'aois) rósta san oigheann.
AN NÓTA GOURMET
Sa chaibidil seo má tá an rogha casta. Tá fiacail mhór mhilis ag na Portaingéile agus tá pastries na tíre éagsúil agus ar fheabhas. Gan dabht is iad na pastels de nata de Belén an ceann is coitianta: toirtíní atá líonta le huachtar uibhe gratin. Níl na Sintra quesadas chomh blasta, le braon salainn; uibheacha na mól ó Aveiro; an maróg tipiciúil Braga Abade de Priscos nó an figche, císte fige agus gallchnó, nach bhfuil braon cáise ann in ainneoin an ainm
cácaí Belém
MÁS fearr leat mias AONAIR
Tá an caldeiradas an Tuaiscirt agus cataplanas an Deiscirt, is stobhaigh éisc agus glasraí iad, substaintiúil agus sláintiúil
AN TAM DON Ealaín Comhaimseartha
Mar aon le ealaín mhóréilimh atá nasctha le stair agus críoch, tá dornán príomhchócaire óga ag iarraidh an Phortaingéil a chur ar léarscáil na healaíne comhaimseartha . I measc na cinn is gile Seosamh Avillez , b'fhéidir an cócaire Portaingéileach comhaimseartha is fearr, agus Lionel Pereira.
Cé go ndíríonn treoraithe idirnáisiúnta ar ealaín na n-óstán, go háirithe san Algarve, is i Liospóin agus Porto a bhíonn cath na nua-aimsearthachta á imirt. Is iad ainmneacha mar Enrique Mouro (Assinatura), Luis Americo (Mesa), Ricardo Costa (Yeatman), Rui Paula (DOC) nó Victor Sobral (Tasca da Esquinha) na cinn atá ag tarraingt ealaín na Portaingéile in airde.
Stobhach éisc agus bia mara
Is iad seo na seoltaí áit ar féidir leat triail a bhaint as an ealaín Portaingéile is fearr faoi láthair, arna léiriú ag príomhchócaire na huaire:
Belcanto
Ealaín nua-aimseartha, dána agus súilíneach sínithe ag Jose Avillez, in áit shuaitheanta sa Comharsanacht Chiado atá athchóirithe go hiomlán. Áit le seachmaill agus ábhair imní cócaireachta a roinnt. Largo de São Carlos, 10. Liospóin. Meánphraghas: €60.
Cantinho do Avillez
Spás neamhfhoirmiúil an chócaire José Avillez. Miasa ó leabhar cócaireachta traidisiúnta na Portaingéile. Foirfe chun ealaín na Portaingéile a athfhionnachtain i gcónaí déanta go maith. Rua dos Duques de Bragança, 7. Liospóin. Meánphraghas: €30
sannadh
Cistin Nua-Aimseartha Chef Enrique Mouro . Bogann an litir idir inné agus inniu agus tá sí tiomanta do chomhtháthú. Rua Vale Pereiro, Uimh. 19. Liospóin. Meánphraghas: €45.
Bialann Enrique Mouro
Tasca da Esquina
Álainn Teach na bia comhaimseartha áit ar féidir taitneamh a bhaint as dea-miasa traidisiúnta den ealaín atá sínithe ag an gcócaire Víctor Sobral. Rua Domingos Sequeira, 41 C, Campo de Ourique. Liospóin. Meánphraghas: €30.
Tábla
an cócaire óg Luis Meiriceá geall a dhéanamh ar ealaín réigiúnach nuashonraithe sa bhialann seo de na clasaicí comhaimseartha. Rua Domingos Pinto Brandão, 75. Porto. Meánphraghas €50.
An Fear Yeat
ealaín chruthaitheach sínithe ag Risteard Costa a chlúdaíonn leabhar cócaireachta réigiúnach iomlán na Portaingéile agus a léirmhíníonn ar bhealach nua é. _Rua do Choupelo (Sta. Marinha) . Vilanova de Gaia. Meánphraghas: €80. Sloinn biachlár €38 (meán lae amháin) _
Doc
Cuireann an cócaire Rui Paula teicníochtaí cócaireachta nua-aimseartha i bhfeidhm ar tháirgí réigiúnacha agus déanann sé athnuachan ar an leabhar oidis áitiúil. Ascalaíonn an biachlár idir traidisiún agus nua-aois. Bóthar Náisiúnta, 222, Folgosa- Armamar. Riail. Meánphraghas €50.
Anam
Déanann Henrique Sá Pessoa léirmheas ar an ealaín thraidisiúnta san áit álainn seo. Calçada Marques de Abrantes, 92/94. Liospóin. Meánphraghas: €35.
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Gadgets an domhain: cataplana na Portaingéile
- Toirmiscthe dul thar: an Alentejo na Portaingéile
- Bíodh bricfeasta agat i Liospóin
- Sintra: an Phortaingéil aisteach agus riachtanach
- Ó Aveiro go Peniche: turas bóthair trí lár na Portaingéile
- Maidin mhaith, Serra da Estrela!
- Gach alt ag Álvaro Anglada
Rui Paula, príomhchócaire na bialainne DOC