Cannoli don bhricfeasta, don lón agus don dinnéar: Sea, ba mhaith linn!
an tSicil Tá sé cosúil le taosráin puff ollmhór. Ar an gcéad chuairt feiceann tú an dromchla, ach gach uair a thochailt tú beagán níos doimhne aimsíonn tú sraitheanna nua, ar a laghad chomh suimiúil leis an gcéad chuairt, a chuireann ceisteanna ort agus a spreagann tú smaoineamh - ceart go leor - go bhfuil cinnte ceann eile ann. faoi bhun an ciseal níos díreach chomh blasta.
Tá an tSicil ollmhór, ní hamháin go geografach . Lár na Meánmhara miotasacha sin atá lódáilte le finscéalta agus cultúir le mílte bliain, trína ndeachaigh siad Gréagaigh, Rómhánaigh, Moslamaigh, Normannaigh nó Spáinnigh ag fágáil traidisiúin agus séadchomharthaí a mhúnlaigh an chuilt bhreacachan ollmhór sin atá ar an oileán inniu.
Tá sé seo amhlaidh i ngach gné den saol. Tá sé le feiceáil sa chultúr, sa teanga, san uirbís, i gcarachtar na Sicileach agus ina gcuid ealaín. Agus tá sé le fáil freisin i do domhan milis , b'fhéidir níos lú aithne.
grá sa tSicil
Toisc go bhfuil sé fíor gur chuala muid go léir an cannoli , agus b'fhéidir freisin an cassata . Ach thairis sin tá réaltbhuíon iomlán de milseáin réigiúnacha , a forbraíodh thar na céadta bliain, rud a fhágann go bhfuil sé dodhéanta iad go léir a chlúdach in aon téacs amháin.
Theastódh tuairisc uaithi féin ó Palermo. an cósta thuaidh, ó Cefalu go Taormina, an taobh thoir, ó Agrigento go Trapani ag dul trí Marsala.
Ach ní mór dúinn tosú áit éigin, mar sin déanfaimid é leis an triantán bharócach, tríd an gcúinne thoir theas sin ina dtaistealaíonn duine ag creach go siondróm buan Stendhal. Toisc, cé gur réimse inbhainistithe é, tá i bhfad níos mó ann ná mar a d’fhéadfaimis a chlúdach i gcúpla alt, i.e. milseáin nua gach cúpla ciliméadar, agus mar gheall ar, chun tús a chur áit éigin, tá sé seo ar cheann de na cinn is suimiúla.
Pasticceria Marciante, i gcroílár Syracuse
CATANIA AGUS SYRACUSE
Thángamar i dtír i gCatania, cathair a mbíonn clú agus cáil Palermo agus Syracuse ag cur thar maoil uirthi go minic. Toisc go mb’fhéidir nach bhfuil sé chomh dall ar dtús le Ortigia, lár stairiúil a comharsan ó dheas, nó ní fhreagraíonn carachtar mhuintir Catania an oiread sin don cliché go bhfuil na céadta scannán agus clár faisnéise greanta orainn.
Ach Catania, lena cloch liath, a barbeques sráide sna comharsanachtaí is mó tóir agus a eaglaisí ar gach cas, tá an áit iontach chun tumadóireacht a dhéanamh ar dtús i ndomhan milis na Sicile. Sna speisialtachtaí a shíneann ar fud an oileáin agus sna cinn áitiúla níos déine.
An chéad stad, an Chisco Giammona. Bhí na chéad bhothanna le feiceáil i gcearnóga éagsúla cathrach timpeall na bliana 1896 agus bhí Giammona ar cheann acu, atá fós ann, agus a struchtúr beagán nua-aimseartha, níos mó ná saol amháin a shábháil i rith an tsamhraidh agus chomh suimiúil céanna sna míonna teo.
Aoil, teacht amach agus seltzer. Níl sé milis agus ar dtús fuaimeanna sé counterintuitive, ach tosú ag ordú go deoch, i bhfad níos athnuachana ná mar a shamhlú tú, catanese go dtí an uas agus foirfe chun an carball scoilte a chur go nialas roimh gach rud a thagann suas.
Cé, más fearr leat cloí leis an script milis, a ordú mandairínis glas, mar shampla, ar cheann de na deochanna a dhéanann siad leis na síoróipí a dhéanann siad iad féin. (Tá siad ar cheann den bheagán a dhéanann fós): tangerine, tangerine glas, oráiste, oráiste fola, tamarind ... Bí láidir ag an mbarra agus bain sult as an seó ar feadh tamaill.
Fountain Diana, Syracuse
Amach anseo, céim ar shiúl, Pasticceria Truglio, siopa beag taosráin atá os cionn 100 bliain d’aois anois agus go bhfuil, cé nach bhfuil sé ar cheann acu siúd atá sna treoraithe go léir, tá sé ar cheann de na is suimiúla sa chathair.
Tá an cuntar beag timpeallaithe ag dioplómaí d'aois agus seilfeanna le frutta martorana, na miontorthaí sin a dhéantar le taos almond a bhfuil a mbunús i Palermo ach atá ina ábhar mórtais don oileán ar fad.
Cannoli a ordú. Gheobhaidh tú amach go bhfuil taos an chanútilo ina héadrom nárbh eol duit agus go bhfuil an ricotta istigh dian, ach nach bhfuil sé tuirseach; tá sé milis, ach ní cheilt ar an blas déiríochta dian.
Is féidir linn leanúint ar aghaidh le slice de Torta Savoia nó minna di Sant'Agata (chíche Saint Agata), b'fhéidir ag Pasticceria Savia in aice láimhe, insealbhaithe in 1897. Nó le a granita le pistacchio , an bricfeasta reoite sin atá in éineacht le brioche. An tSicúlacht ghlan.
Pasticceria Savia, ó 1897 i leith
Is stad éigeantach é Siracusa, níos lú ná uair an chloig ar shiúl sa charr, mar in ainneoin turasóireacht iomarcach uaireanta tá sé go hálainn, toisc go dtéann sí thar na mílte bliain de stair thú agus mar sin déanann sé do chuing. Agus toisc anseo freisin tá domhan milis iomlán le iniúchadh.
Is é an áit a ghlacadh a sú pomegranate brú úr ar bhoth, tabhair cuairt ar na stallaí ar Via del Mercato agus lorg, mar shampla, an Pasticceria Marciante, os comhair eaglais na nÍosánach.
Má tá sé ag titim, fiafraigh an bhfuil siad cheana féin Totò, ceann de na milseáin séasúracha. Ag am ar bith eile, lig tú féin a threorú ag an gcuntar agus ag d'instinct.
Pasticceria Marciante, i gcroílár Syracuse
AN VAL DI NOTO
Ó Siracusa go Noto tá céim, ach 30 nóiméad ar an mhórbhealaigh a chuireann tú i gceann de na bailte is áille sa Mheánmhuir. Téann an tséadchomharthacht anseo thar maoil chomh luath agus a thrasnaíonn tú an Porta Reale. Ar ámharaí an tsaoil tá an t-ionad stairiúil beag, toisc go bhfuil sé unfathomable fós.
Agus ansin, sa lár, tá Caffè Sicilia le Corrado Assenza, duine de na milseogra is mó meas ar an oileán. Traidisiún, elegance agus, má théann tú amach as an séasúr, fiú suaimhneas áirithe.
Is é an almond an banríon: an granita di mandorla Tá sé ar fheabhas, ar seisean bán mangiare di mandorla is, b'fhéidir, níos fearr fós. Tá an cassatin. Agus an zuppa di mandorle , cosúil le seacláid te ach le almóinní in ionad cócó. Tá sé dÚsachtach é sin go léir a bhaint as an táirge céanna.
Más mian leat dul i dtreonna eile, tá na roghanna chomh tempting céanna: zafferano agus arancia amara (cáca searbh oráiste agus cróch), bergamot agus pepe bianco (bergamot agus piobar bán)… Bí cúramach nuair a théann tú isteach, mar ní bheidh tú ag iarraidh imeacht.
Scicli, cúpla ciliméadar ar shiúl, is é rinn theas an triantáin seo a bhfuilimid ag taisteal. Beagnach chomh iontach le Noto, ach i bhfad níos lú aithne, tá an baile ina bhfuil cuid mhaith den taobh amuigh de shraith an Choimisinéara Montalbano taifeadta.
Agus is é baile na an Macallè, milis cosúil go pointe áirithe le cannolo, ach le taos bog, beagnach cosúil le brioche déanta le blonag, atá friochta agus a líonadh le huachtar nó ricotta. nó de na Fianáin Jaduzzi, almond agus im, líonta le mustaird bruite.
As seo go Modica ascend tú ag fágáil taobh thiar de na timpeallacht chósta i cúpla ciliméadar. Tá Modica intíre cheana féin, cé go bhfuil sé ar éigean 20 km ón bhfarraige, agus tá sé ag súil le rud éigin den sliabh atá ag fanacht linn.
Is cathair luachmhar í freisin, reoite in am. Anseo caithfidh tú triail a bhaint as seacláid, ar an mbealach sean-aimseartha, mar is dócha gur thug na Spáinnigh níos mó ná trí chéad bliain ó shin é. Agus is é an áit is fearr chun é a thriail an Antica Dolceria Bonajuto, sa chaol cúng atá Via Ventura, ag bun an líonra sin de staighre agus fánaí cúnga is cosúil a dhear Escher.
Tá na Bonajutos ag obair le seacláid ó 1850 ar a laghad agus tá a gceardlann ar an gceann is sine sa tSicil. Ní gá i bhfad níos mó a rá. Shiúil mé amach as seo le cruach de barraí seacláide agus nougats –oh, an craiceann oráiste sin agus an nougat meala sin nó an Gelato di Campagna, nach uachtar reoite é agus a bhfuil teagmháil chróch ann – rud a fhágann gur deacair dom cuimhneamh gach uair a fheicim an grianghraf arís.
Beagán os cionn 100 méadar ar shiúl tá an Osteria dei Sapori Perduti, bialann atá ar oscailt ó 1935 ar fiú stop a chur leis. Chun a miasa áitiúla, mar shampla pasta le an macco (le puree Bean leathan tirim), an pasta leis an tenerezze (bróga tairisceana an ghléasra courgette) nó an coinín chuig an stimpirata , ar chineál an pickle te le glasraí.
Agus dá milseoga traidisiúnta, ar ndóigh, sin an méid a bhí muid ag caint faoi. milseáin cosúil le glóthach, cineál glóthach déanta le stáirse agus blaistithe le almóinní, rind líomóide, oráiste agus cainéal...
An lá dár gcionn, don bhricfeasta, a cremolata pistaccio , cosúil le granita, ach difriúil, go bhfuil an nuances ábhar go leor anseo, sa Caife Adamo. Agus an bóthar, go bhfuil oileán fada le dul againn, cé go bhfuil muid teoranta dúinn féin go cúinne amháin.
Osteria Dei Sapori Perduti, Modica
Ragusa, crispeddi ri San Giuseppe, cosúil le roinnt fritters ríse milis friochta tipiciúil de San José; Caltagirone, Cúba, cosúil le nougat a dhéanann siad leis an sesame a thagann ó Ispica agus Ní mór Cuddureddi, donut líonadh le almóinní agus cócaráilte, más é an Nollaig é.
Caltanissetta , i lár an oileáin, leis an delirium sin de ardeaglais Bharócach agus an Caife Bella, lena haois staire agus a fhoireann sásta na speisialtachtaí áitiúla a mhíniú. An Crocetta, an Spina Santa, an Granada granita…
Palazzolo Acreide, cheana féin ar an mbealach ar ais go dtí an aerfort. Fothracha Bharócach agus Gréagacha sna bunchnoic dheireanacha de shléibhte na hIbliain. Agus, cheana féin sa lár, an Pasticceria Caprice , leis an taobh istigh sin de áirsí nua-Ghotacha, na pátrúin a fhéachann ort go aisteach agus cuntar, arís eile, as nach mbeidh a fhios agat conas dul amach.
Amaretti, giugiulena, ciascuna… tá seacht leathanach ar roghchlár na speisialtachtaí Sicileach. Ní féidir liom smaoineamh ar bhealach níos fearr chun deireadh a chur leis an turas ná anseo, idir amhras, aiféala agus sonas.
Pasticceria Caprice