"Is é an pizza Neapolitan pizza taos bog le cumhrán Meánmhara a itheann leis na súile. Léiríonn sé bratach na hIodáile lena dearg ó na Pomodoro San Marzano , bán an fhior di latte úr agus glas an bhasil", a dúirt Dario Tramontana, máistir pizza atá i mbun a cuid oibre faoi láthair i La Pizzería, an bhialann ealaín Iodálach nua atá díreach tar éis a doirse a oscailt sa mhiotaseolaíocht Sráid Barquillo i Maidrid.
Tá an pizzas Neapolitan agus gourmet Is geall leis an áit iad, agus iad á bhfeistiú i dtimpeallacht ócáideach agus chic a fhaigheann réidh le steiréitíopaí le hidirghabháil aeistéitiúil ag stiúideo Onlyou. Pure agus fíor. Do bhainisteoirí? Tá an Grúpa Mirusata -le Diego Meggiolaro mar POF–, atá díreach tar éis dul isteach i radharc gastranómacha Maidrid le plean gníomhaíochta a chuimsíonn seacht gcoincheap agus branda difreálach a sheoladh.
Plúr Iodálach agus anlann trátaí ó réigiún Campania = draíocht
Napoli agus Maidrid meascann siad isteach i spás neamhfhoirmiúil galánta, áit a gcuireann oigheann cloiche iontas ar chustaiméirí ar theacht dóibh agus cuireann barra fada le táblaí arda fáilte romhat. Thíos staighre, tá an bhialann leathnaithe le seomra bia cluthar. "Eascraíonn an tionscadal ó inspioráid in aisce ina bhfuil na heilimintí go léir pearsantaithe, saincheaptha agus déanta chun tomhas", insíonn sé faoi thionscadal a chuimsíonn turas nostalgic lán le cuimhní cinn agus cialla na hIodáile.
Tá an saothar ealaíne a ghabhann lena fhís den bhialann curtha ar fáil ag na saothar péintéireachta in ola lámhphéinteáilte le Eva Sarmiento agus frámaithe sa Rastro de Madrid; chomh maith le léaráidí agus dealbha na Curro Leyton . "Is píosaí iad an cumhdaitheoireachta, na stóil, na binsí ... a eascraíonn as mo sceitsí féin agus mo thagairtí Iodáilis," a leanann Álvarez. "Ar shiúl ó thráchtas ach le dáileog mhór de stíl, in éineacht le hábhair agus uigeachtaí uasal, coillte darach, mósáicí d'aois agus práis caite".
Tá an litir de La Pizzeria go hachomair agus díreach, le cuid de na tosaithe, idir bruschetta sairdín deataithe agus parma coppa le Ainmniú Tionscnaimh, a spreagann an fonn chun bealach a dhéanamh don píotsa , na protagonists an tí.
Timpeallacht ócáideach agus chic a fhaigheann réidh le steiréitíopaí le hidirghabháil aeistéitiúil ag stiúideo Onlyou
Seo a dhéanann siad iad (an dá a ithe sa bhialann agus a sheoladh abhaile) le plúr Iodálach agus ceann anlann trátaí ó réigiún Campania . "Limistéar a sholáthraíonn, mar gheall ar aeráid na Meánmhara, an pomodoro is fearr ar domhan, le blas fíorálainn a thugann próifíl uathúil do mo pizza," admhaíonn Dario Tramontana, a dhéanann iad le comhábhair cosúil le gairleog agus oregano; liamhás milis agus beacáin; salami spicy nó mozzarella bíosún.
Cé nach iad píotsa an t-aon rud atá ar fáil, cuireann siad béim freisin ar rogha de pastas baile ullmhaithe go laethúil ag Inés Matera agus a foireann, mar shampla an tagliatelle – roinnt ribíní tanaí de phlúr cruithneachta agus ubh pesto–, Gnocchi – taosrán prátaí– le ainseabhaí saillte agus uachtar; malfati , ar chineál an spionáiste agus dumplings ricotta nó roinnt ravioli le uachtar Pedro Ximénez agus stuffed le beacáin.
Conas a d’fhéadfadh sé a bheith ar shlí eile, is cuid bhunúsach den bhiachlár iad na táirgeoirí. "Cosúil le burrata di bufala – a fhreastalaíonn siad le trátaí, basil agus ola strufail – a thagann go díreach ó bhaile beag ar a dtugtar Piedimonte Matese, sa cúige Caserta; nó Blue 61, cáis ghorm a tosaíodh ar a dhéanamh cúpla bliain ó shin – i mbairillí fíona cré – agus is as Camalo i Treviso ", a mhíníonn an cócaire Mauricio Giovanini.
Spionáiste agus ricotta malfatti le anlann trátaí
Agus nuair nach mbíonn an Iodáil chun tosaigh, is é Maidrid a chuireann isteach ar an am sneaiceanna le litir ó vermouths ina n-áirítear tagairtí a oibríonn go iontach gastranómach, mar an Gailísis St. Petroni, an Perucchi Barcelona agus an Lustau Andalucía.
“Tá éagsúlacht mhaith againn freisin mhanglaim . Anseo ní hamháin gur féidir leat teacht le haghaidh lóin nó dinnéar, ach is féidir lenár gcustaiméirí áit a fháil freisin ag airde aon bheáir chun bualadh le cairde le haghaidh deoch", a mhíníonn Gaston Verdi, stiúrthóir oibríochtaí na bialainne.
A Martini Tirim, Aperol Spritz nó Seanfhaiseanta , oibríonn siad go léir nuair a thagann sé chun péirí a aimsiú a imríonn, a thaitníonn agus a sheasann amach ag an mbord le blasanna na hIodáile... agus La Pizzeria.
A Dry Martini, an Aperol Spritz nó Old Fashioned, oibríonn siad go léir nuair a thagann sé chun péirí a aimsiú