Comhábhair: táirge, deatach agus eolas
Tá rud éigin eipiciúil mar gheall ar an teacht go dtí Axpe, ag trasnú na Sléibhte Bascach feadh an chosáin a osclaíonn a bhealach isteach sa ghleann Atxondo. Taiscéalaíochta agus fionnachtana. An bhfuil seans ann go bhfuil as an grill Asador Etxebarri, teacht amach rabidly avant-garde miasa? Gan dabht. Is iad na comhábhair amháin atá aige táirge, deatach agus eolas.
Is minic a thagann miasa avant-garde as a grill
Is é an cruinne cócaireachta atá tógtha Victor Arguinzoniz sa teach feirme sin a bhí barra an bhaile mhóir. Féinmhúinte agus foirfeach go pointe obsession, d'éirigh leis an gcócaire seo a bhfuil focail spleodracha agus asarlaíochta san eagna a chruthú áit oilithreachta do lucht leanúna uile an bhia mhaithe.
Cuardach gan staonadh chun freastal ar an táirge is fearr agus chun foirfe a chóireáil trí na suaimhní sin a chothaíonn sé le coillte, uirlisí agus teicnící éagsúla de chruthú féin a ligeann duit teas agus deatach a mheilt agus a rialáil le beachtas instinctach.
Mar sin, cumhrán an deatach beagán an t-im agus an chorizo a prelude roghchlár ina bíonn an táirge i lár an aonaigh iomlán.
Bíonn an táirge i lár an aonaigh
Ó chloicheáin dhearga nó ochtapas babaí ó Palamós go cuimilt piseanna nó pónairí leathana ó úlloird in aice láimhe, ag dul tríd espardeñas na Meánmhara, giúineáin Chantabrianacha, branacha farraige ó Orio, chopaí bó Gailíseacha agus an leitís nach lú den scoth a ghabhann leis.
Seo go léir poncaithe ag sneaiceanna unforgettable, mar shampla an spúnóg sin de caviar deataithe fillte i gcraiceann bainne nó beacáin le húiréirín , iompú haiku ina phláta. Ealaín subtle, íogair agus, ag an am céanna, atavistic agus sinsear.
Coinníonn an seomra ton tromchúiseach an tí feirme, agus an fíonlann, i lámha an mhór Agustí Perís , ráthaíonn sé taitneamh leachtach de réir na féile a ghabhann leis.
I SONRAÍ
Seoladh: Plaza de San Juan, 1 48291 Atxondo, Bizkaia.
Teileafón: 946.58.30.42
Leath phraghas: €176 (CBL san áireamh agus deochanna óna chéile)
Gréasán: http://asadoretxebarri.com/es/
Tá an rún sa ghríl