Cocochas, ceann de na bunghnéithe
Gach maidin díluchtaíonn na báid ó Getaria ar an talamh an chuid is fearr atá le tairiscint ag an bparáid bhitheolaíoch seo atá ar chósta theas na mBascach agus an flysch.
Amháin an roghnaithe na portáin sin agus na muiléid rua sin, an turbard sin a thugann daoine iontaofa go laethúil a bheidh, mar chuid de thírdhreach cócaireachta na Elkano .
Sa cistine, Pablo Vicari agus a fhoireann an t-amhábhar is fearr is féidir a fháil a mhúnlú agus, sa seomra suí, Aitor Arregi Snasaíonn sé na miasa trí cheachtanna bitheolaíochta agus staire a theagasc go cothrom.
Toisc nach aireagán aon rud in Elkano agus déanann Aitor an-soiléir: "Is éard atá i gceist le fios a bheith agat cad atá le hiascaireacht agus cathain le hiascaireacht agus cad atá le hithe agus cathain le hithe."
Ní bheidh ach na cinn roghnaithe mar chuid de thírdhreach cócaireachta Elkano
Asier Ezenarro , mairnéalach seachas barbeque (cosúil le gach duine i Getaria), an tríú cos den bhinse seo. Is é an t-oidhre ar Pedro, an boss, agus ar Luis Mari, a chomharba, agus leanann sé go docht mana an tí: "Is é an rún a cheannach go maith agus nach spoil sé."
Leis an modhúlacht sin a chuimsíonn an oiread sin eagna agus scile, meileann sé gach píosa de réir a n-insint agus a thaithí. Chomh simplí leis sin.
Ní mór ordú Elkano a mharcáil, mar sin, an séasúr agus breith an lae. Ach beidh sé riachtanach chun iarracht a dhéanamh chun a chinntiú go bhfuil an neamhghnách portán damháin alla nó an scuid leanbh unbeatable a la Pelayo , chruthaigh oideas cúpla méadar ón teach seo. Ná níor cheart dúinn neamhaird a dhéanamh ar roinnt ainseabhaí mín arán nó an sailéad gliomach iontach agus, má éilíonn an corp é, anraith iasc glórmhar.
Chomh ‘simplí’ leis seo
As sin, is cuma cad a éilíonn an grill: na cocochas , deataithe agus lán de gheilitín, a chuirtear i láthair mar triológ freisin le pil pil agus le fuidrimh éadrom; muiléad b'fhéidir, go gcaitear go mín é i gcumhrán an ember; go muineál colmóir go raibh sé mar shainmharc ar ruthag Pedro; agus ar ndóigh, an turbard . Feathail agus ard. Mias is fiú oiread don ní a itear is don rud a chloistear agus a fhoghlaimtear i lámha Aitor, an máinlia seomra.
Tá sé inmholta gan a thabhairt suas milseoga, go háirithe go sublime uachtar reoite cáis , gan trácht ar an neamhghnách liosta fíona ina bhfuil líon mór buidéil atá oiriúnach do mhéid féasta.
Seoladh: Herrerieta Kalea, 2. 20808 Getaria (Guipúzcoa) Féach ar an léarscáil
Teileafón: 94.314.00.24 / 649.33.52.74
Sceideal: Seiceáil an suíomh Gréasáin