Nílimid chun aon rud nua a fháil amach má deirimid leat gur flamenco é Jerez de la Frontera: tá cathair Cadiz cradle na n-ealaíontóirí mór le rá a fhanfaidh ar feadh na mblianta atá le teacht – tá Lola nó Mercé, La Paquera nó Antonio El Pipa, chun roinnt a lua –. Ní bheidh iontas ort ach an oiread má luaimid é sin Is fíon é Sherry: na brataí sin a rinne iontach é agus thug sé gradam agus aitheantas dó ar fud an domhain, níos mó ná é a dhaingniú. Mar sin féin, inniu a thagann muid chun labhairt leat faoi na an tríú colún a thugann comhartha ar leithleas na cathrach seo de Cadiz. A chapaill.
Mar níl le déanamh agat ach siúlóid ghearr a dhéanamh trí Jerez chun é sin a bhaint amach tá an t-ainmhí uasal seo i láthair, ina shlí féin, i ngach cúinne: sna bugaithe páirceáilte in aice leis an ardeaglais, sna séadchomharthaí iomadúla scaipthe timpeall ar a sráideanna nó i na seónna áit a bhfuil sé ionadh iad a fheiceáil ag rince le fuaim an cheoil Spáinnigh. Ach, le bheith eolach ar a bhunús fíor, ní mór dúinn achar a thógáil - go litriúil -. Agus is é an bunús, a chairde, an Yeguada de la Cartuja-Hierro del Bocado. Eadhon, taobh amuigh de Jerez.
Cainteoir XLII.
ÁIT, CONAS AGUS NUAIR
Gluaiseann bóthar tuaithe lúbach ar shiúl ón mhórbhealaigh a nascann Jerez de la Frontera le Los Barrios agus téann sé isteach i Cruinne comhthreomhar ina ligeann duine, fiú ó chian, é féin a chlúdach. Shroicheamar go móinéar stairiúil Fuente del Suero, in aice le Mainistir Cartuja i gcathair Cadiz. Mar a tharla ag deireadh an 15ú haois, inniu, ar a gcuid talún, leanann siad ar féarach eiseamail áille de chapaill Purebred Spáinneacha. Tá siad fós, in ainneoin imeacht ama, ar phríomhphearsana na háite.
Labhair muid, agus ní rud beag é, faoi an feirm eallaigh is tábhachtaí agus is sine ar domhan tiomnaithe do phórú an chapaill Carthusian, lineage den scoth an Pura Raza. Feirm graí a chuimsíonn, agus atá á dhéanamh sin leis na céadta bliain, fíor-áilleacht Andalucía.
Sa mhainistir.
Ach tarraingímid stair, rud nach ndéanann dochar riamh. Tógann na chéad sonraí a bhaineann le pórú capall sna codanna seo siar go dtí 1484 sinn. Ba iad na manaigh Carthusianacha a thug a mbeatha do Dhia freisin rinne siad gníomhaíochtaí eile sna mainistreacha –tar éis an tsaoil, d'fheidhmigh siad seo mar ionaid ghnó fíor– a roghnaigh an pórú an chapaill mar cheann dá geallta. Agus rinne siad é ar chúis an-simplí: le linn an ama sin na hainmhithe úsáideadh iad le haghaidh iompair, le haghaidh cogaidh, agus le haghaidh oibre. Cén infheistíocht níos fearr a d’fhéadfaidís a dhéanamh? Ansin chaith siad a n-iarrachtaí go léir feabhas a chur ar íonacht an phór.
Agus rinne siad é: buachaill rinne siad é. Mar sin féin, tháinig an 18ú haois, agus leis na trúpaí Napoleon s ag milleadh gach rud. Chinn na manaigh a bheith sábháilte i Cadiz, ach ní raibh siad ag iarraidh a chailleadh an 500 ceann eachaí eallaigh lenar chomhaireamh siad – ná an 300 bliain de thraidisiún beostoic. Mar sin Dhíol siad na hainmhithe le beirt deartháireacha ó Áirsí Teorann, Juan Pedro agus Juan Jose Zapata. Sea go deimhin: tairgeadh seilbh dó, ach ní úinéireacht.
Chun iad a dhifreáil, d'úsáid siad iarann nua le beagán, mar sin ainm na feirme graí ó 1810: Yeguada de la Cartuja-Hierro del Bocado. Tar éis an Zapatas, tháinig coigistiú Mendizabal, agus cé gur ar éigean a d’fhill na manaigh ar an mainistir, rinne siad na eachaí, a chuaigh trí lámha lucht gnó mór ó Jerez go dtí gur maoin Stáit í i 1983.
Iocóis XXVIII.
CUAIRT AR STAIR
Agus an bunús stairiúil idir lámha, b’fhéidir go mbeadh sé níos éasca na fáthanna a thuiscint tá an capall Carthusian chomh speisialta. Beidh an chuid eile le fáil amach ar chuairt: tá áiseanna an Yeguada de la Cartuja- Hierro del Bocado oscailte don phobal, agus i ngrúpa eagraithe nó go príobháideach, is féidir leat na sonraí go léir faoi na Pura Raza Española seo a fhoghlaim.
Bíonn an fáilte ar siúl i ceann de na spásanna is iontach dá cuid, an Patio de los Sementales, i gcás nach mbeidh sé neamhchoitianta a rith isteach i roinnt de na heiseamail álainn i ngníomh iomlán: tá a n-oiliúint laethúil - tá, sosa siad ar an Domhnach -, agus Is seó dochomparáide é.
An stábla.
Timpeall an chlós, sé stáblaí le deich mbosca an ceann ina gcoimeádtar staileanna amháin: tá cuid acu oilte chun leas a bhaint as, cuid eile le haghaidh marcaíochta nó gléasadh. Ar gach ceann acu, tá comhartha a bhfuil a n-ainm, rud éigin – súil! – chomh maith lena shainiúlacht: baisteadh searraigh fireanna faoi ainm a máithreacha i bhfirinscneach, agus na baineannaigh, le hainm a thosaíonn le litir na haibítre sannta don bhliain atá i gceist. Mar shampla? In 2020 ba é U an litir, agus is ón seanré sin a tháinig baineannaigh mar Anointed, Ultimada nó Warped.
Admhaímid go bhfuil sé dodhéanta do shúile a bhaint de na seónna a tharlaíonn le linn na hoiliúna: is é galántas na gcapall agus na cleachtaí á ndéanamh acu; gluaiseacht a chuid figiúirí stílithe, sublime. Bíonn an ghníomhaíocht ar siúl freisin sa réimse marcaíochta clúdaithe, cá Críochnaíonn cleachtaí dressage ag conquering dúinn: cé mhéad áilleacht comhchruinnithe in aon áit amháin.
Searraigh.
MARBHARTHA LÍNE
Chomh maith le troid ó lá go lá a dhéanamh ar na boinn na staire agus bunús an chapaill Carthusian, as an gclúdach Jerez seo i gcroílár ghleann Guadadale - an ceann céanna a fheiceann na fíonghoirt ag fás a ndéantar a chuid fíonchaora mór le rá - troideann siad chun a saibhreas géiniteach a chosaint agus a fheabhsú. Gnéithe atá sofheicthe, sofheicthe, in íonacht, in áilleacht agus in airíonna moirfeolaíocha a gcuid capall. ní nach ionadh is iad na láracha na príomhcharachtair den phróiseas iomlán seo: na cinn chéanna atá leis na céadta bliain bhuanú uathúlacht an speicis seo. Agus fágann an chuairt ar na háiseanna, ar ndóigh, spás dóibh.
Mar sin chuamar go dtí seid na láracha – ar ndóigh – chun breathnú orthu: ann, amach ó na staileanna, maireann máithreacha leis na searraigh is óige i suaimhneas iomlán. Tá, freisin, déanann sé soiléir go bhfuil an uaisleacht a bhfuil an oiread sin á labhairt: ní mór dúinn ach a bheith beagán níos dlúithe ionas gur féidir a gcuid fiosracht a ghlacadh ar láimh láithreach agus go lorgaíonn siad gean an strainséir. Agus tá sé go beacht mar gheall ar an uaisleacht sin as a bhfuil na capaill seo chomh sásta dul i dteagmháil le daoine, .i. rud a aistríonn go héasca le haghaidh dressage.
Maireann sa mhóinéir.
Timpeallaithe ag na láracha aimsímid níos mó fiosrachtaí, mar shampla Iompraíonn siad a n-óg ar feadh 11 mhí. nó go bhfuil a séasúr cúplála – is é sin, nuair a inseamhaítear iad – idir geimhreadh agus earrach. Agus seo alt dóibh siúd a bhfuil ionadh orthu ag an ráiteas: tá, tá siad inseamhnaithe. agus a tharlaíonn sé Tar éis go leor staidéar a rinne an Yeguada de la Cartuja-Hierro del Bocado, a lorgaíonn i gcónaí an stail is fearr a oireann do gach ceann acu: is é sin an t-aon bhealach le baint amach íonacht pór eisiach den sórt sin.
Mar sin féin, má tá rud éigin a tharraingíonn aird ón gcéad nóiméad a leagamar cos sa iamhchríoch seo de Jerez, is é An tsaoirse lena bpóraítear capaill, ag baint úsáide as an níos mó ná 180 heicteár talún atá ag an bhfeirm graí. Móinéir ollmhóra ina bhfásann farae freisin a úsáidtear ansin le haghaidh a gcuid bia. Geall soiléir le haghaidh a geilleagar ciorclach agus dúnta.
As na capaill go léir a bhíonn ag innilt go síochánta ar thailte na mainistreach, is liath iad a bhformhór. –seo alt eile: i ndomhan na eachaí níor cheart dúinn labhairt faoi dhathanna, ach faoi shraitheanna–. Agus is cosúil go bhfuil idir 85 agus 90% de na capaill ar an bhfeirm graí mar sin. Tá cótaí castáin, dubh, caora agus castáin ann freisin, a bhfuil níos áille. Chun a bhfuil, níos iontach.
Scoil Ríoga CDI.
Stopann an turas treoraithe freisin ag an seomra seachadta, an seomra oibriúcháin nó an gharáiste, áit a bhfuil tá samplaí de charráistí dazzling ar taispeáint, úsáidtear cuid acu i dtaispeántais don phobal. Beidh an seó seo mar bhuaicphointe na cuairte. Nó, cad é mar an gcéanna, an tumoideachas is cruinne sa chruinne eachaí is speisialta. An ceann leis an gcapall Carthusian, an Pura Raza Española sin a ghoid ár gcroíthe chomh luath agus a tháinig muid.