Cantaloupe Gibson, ar cheann de na bunú 1862 Dry Bar
Maidrid is a mbarraí, their oícheanta gan dearmad . A thosaíonn toasting agus deireadh i comhráite le strainséirí go rithim deoch maith. Fiú amháin anois, nuair nach mór dúinn freagracht a ghlacadh i dtéarmaí achair agus srianta ama, leanann an caipiteal ar aghaidh ag tairiscint gach rud atá in ann leanúint ar aghaidh ag déanamh áthas orainn. De sin níl aon amhras, agus níos lú nuair a bheidh an ósta bhí i gcónaí ceann de na sócmhainní is tarraingtí dá cuid.
Déanann an barra mhanglaim oiriúnú go foirfe do na sceidil bhunaithe nua, ag déanamh súile ar an am sneaiceanna ach cúpla uair an chloig roimh an dinnéar Y scuabadh as an obair . Tar éis obair a thugann roinnt daoine air. Bain triail as Negroni a ól ag 8pm. A Dry Martini ag a 7 a chlog. A Whisky Sour díreach roimh an nuacht. Feicfidh tú mar a athraíonn gach rud, conas a leanann na cainteanna ag neartú naisc, conas a leanann na freastalaithe ag aoibh gháire agus, cad atá níos tábhachtaí, conas a leanann Maidrid ag taitneamh i bhfrithchaitheamh smig. Sin é an fáth a dtugaimid ómós inniu dóibh siúd a mheasaimid an deich mbarra cocktail is fearr i Maidrid agus, ar ndóigh, leis an trealamh a thagann le chéile, lá i ndiaidh lae, taobh thiar dá bharraí compordacha.
DEL DIEGO (Banríon, 12)
A clasaiceach na clasaicí agus tagairt go leor. de na háiteanna sin go Is breá le saineolaithe moladh agus go molaimid gan stad do chuairteoirí go Maidrid chun iniúchadh a lánléargas mhanglaim ag tosú ón mbarr. Tá meas ag a bharra cocktail ar an traidisiun agus tá a gcuid deochanna oiriúnach don lucht féachana ar fad . Níl riosca mar chuid dá bpunann agus níl sé de dhíth orthu, mar gheall ar Ferdinand agus David –deartháireacha agus oidhrí oidhreacht a n-athar, an sár Fernando del Diego– tá a fhios acu conas iad féin a athchruthú gan stró taobh thiar den bharra i ngach mionsaothrú. Mura ndearna tú iarracht a Martini tirim , is é seo an áit chun é a dhéanamh den chéad uair, toisc go ndéanann siad go foirfe é, ag tabhairt aire i gcónaí go bhfanann gloine an chustaiméara fuar oighear. Ach freisin mhanglaim "ar feadh an tsaoil" eile nach bhfaigheann mórán airde i mbunaíochtaí eile níos nua-aimseartha mar an Tom Collins, an Pink Panther nó an Rúisis Bán.
Níl áit níos fearr i Maidrid chun na clasaicí a athbheoú agus, le bheith macánta, níl aon bharra cocktail sa phríomhchathair i gcomparáid le elegance agus tú ag freastal . Ceann de na háiteanna sin ina gcuireann siad fáilte chroíúil romhat agus ina gcuimhníonn siad ar d’ainm, ar do stair, ar do shaol. Ar ndóigh, bí ag súil go mbeidh an nóiméad a fhágann tú an doras, go léir a fhanann faoi rún. Is é seo a bhfuil an barra mhanglaim seo a bhfuil an oiread sin taithí na mblianta taobh thiar dó, go bhfuil sé thar maoil sofaisticiúlacht ón gcupán go dtí na foirmeacha.
1862 BARRA TIRIM (Iasc, 27)
Alberto Martinez an chéad duine a thosaigh ar an toirmeasc ar mhhanglaim traidisiúnta a oscailt le spiorad nua-aimseartha i Maidrid. Ba é Calle Pez i gcomharsanacht Malasaña an t-ádh, agus é á chur ar an léarscáil idirnáisiúnta mar a gem fíor de bharra cocktail Madrid. An odyssey a bhaineann le malaise a thairiscint a rogha éagsúil leis an rogha deochanna measctha agus tonics gin Ní raibh sé éasca. Thóg sé am, ach ag an bpointe seo ina rath, tá na laethanta sin nuair a shuigh custaiméirí ag a gcuid táblaí arda ag fanacht le deochanna balún imithe.
Leanann a chuid oidis an cosán rianaithe ag Jerry Thomas , meantóir mór na mhanglaim siar sa bhliain 1862, nuair a d’fhoilsigh sé a leabhar (agus an bhliain chéanna ar tógadh an foirgneamh ina bhfuil an Dry Bar suite). Níl mórán faisin anseo, a lán de thraidisiún, ach freisin mhanglaim an-alcóil (idir oíche agus ag am sneaiceanna ) agus a sheirbheáil leis an tsimplíocht uasta agus gan aon mhaisiúchán eile seachas áilleacht an cupáin (uathúil agus sean) ina ndéantar freastal orthu. Ár is fearr leat ón roghchlár ar fad? Tá an Mai Tai , seó a athchruthaíonn an t-oideas bunaidh go dílis.
Thíos staighre, tá spás príobháideach ann atá maisithe le cathaoireacha uilleann dearg veilbhit, barra beag taobh istigh d'uaimh agus cellar meisciúla a shoilsíonn an seomra.
KFC (Kentucky Fresh Coconut), ceann de na bunú de 1862 Dry Bar
SAVAS (Ceannbheart, 3)
Tá iomaíocht ag Chueca agus Malasaña cheana féin, toisc nach bhfuil siad mall ná leisciúil, folcadán Tá sé suite féin mar nua cinniúint mixologist . Ar cheann de na suíomhanna sin atá riachtanach cheana féin chun oilithreacht sa tóir ar an deoch foirfe sa chomharsanacht ná Savas, a barra cocktail beag (an-ghar don siopa caife speisialtachta Hola Coffee) i gcás na Liotuáine Gintas Arlauskas agus Dovi Krauzaite roghnaíonn siad deochanna clasaiceacha agus neamhchasta. Tá an beoir –lager, cruithneacht nó Jamonera IPA– fós ar an éileamh ó chustaiméirí a bhíodh ag teacht chuig an áitreabh nuair a bhí sé faoi úinéireacht Cervezas La Virgen, ach an mhanglaim Is iad, gan dabht, a láidreacht is mó.
Bhí Gintas freagrach as na caipirinhas cáiliúla sin a chuaigh in éineacht le ealaín Sudestada, le Estanis Carenzo, agus bhí Dovi mar chuid d'fhoireann Punto Mx, agus mar sin téann an taithí leo san áit nua seo, a gceann féin, inar féidir leo do chuid a thairiscint ar deireadh. dearcadh níos pearsanta de cad ba chóir barra cocktail a bheith. Tá sé socair, pearsanta agus tá sé in ann na carachtair is éagsúlaí a thabhairt le chéile leis an misean céanna: ól go maith agus i measc cairde.
GURU BRADACH (Echegaray, 21)
Ní thógann sé mórán de réamhrá chun bealach a dhéanamh do na barra cocktail is fearr i Maidrid de réir liosta na Na 50 barra is fearr ar domhan , ina bhfuil an uimhir 19 á áitiú aige. Diego Cabrera , an shaker cocktail is coitianta sa Spáinn agus tionscnóir iontach ar an (nua) nightlife i Maidrid, atá freagrach as an aisling cocktail seo a d'oscail i lár na Comharsanacht na litreacha i 2016, le dearadh intí i gcuimhne ar tikis, fiáin, sa Mhuir Chairib agus soilsithe ag neon. Tá na hullmhúcháin spraíúla agus turgnamhacha acu, rud a fhágann go bhfuil spás ann don chruthaitheacht chun teacht suas leis na barraí is fearr ar domhan. Le foireann déanta suas de mixologists mhaith Melanie Da Conceição, Filippo Faedda, David Correas agus Adrian Sehob , sa teampall cocktail seo cruthaíonn siad comhdhúile leachtacha iontasacha, mar shampla Chipotle squeaky –mezcal, absinthe, sú líomóide agus síoróip chipotle–, an Mestizo-bán mezcal, Aperol, Lillet bán agus craiceann citris nó Cárabe –Matusalem 15-bliain d'aois rum, dearg vermouth, bergamot rosolio agus caife licéar –.
Melanie Da Conceição, ó Gúrú na mBradán
SANTAMARÍA, THE COCKTAIL BAR Next DOOR (Béal Easa, 6)
A drúthlann d'aois thiontú ina barra mhanglaim i gcroílár na Malasaña. íoslach a sheasann amach as a atmaisféar, inar féidir dul gan aird – tá sé suite in aice le Gran Vía–, seirbhís impeccable agus athchuairt chliste ar mhanglaim clasaiceach. Tugann siad aire mhór do cheann de na gnéithe bunúsacha chun an cocktail foirfe a fháil: an t-oighear . Go deimhin, tá a n-inneall Hoshizaki speisialta acu a tháirgeann oighear ag -20ºC ionas nach leáfaidh sé ag teocht an tseomra. Rud bunúsach ionas go bhfanann an cocktail fuar agus, ag an am céanna, a bhaint amach an caolú riachtanach . Níl inspioráid clasaiceach do roghchlár ach bunús do chruthaitheachta. An rud céanna go bhfuil scaoileadh saor sna sonraí agus sa teicníc, mar thoradh ar an taithí ar fhoireann de tábhairne go scoirfidh riamh chun iontas ar an gcliant le taithí nua ar fud an cocktail. Cé gurb é an rud a leagann amach é i ndáiríre ná a chumas fáilteachais agus oideas i stíl omotenashi na Seapáine.
AGAVE HEART (Humilladero, 28)
Is é céad mezcals an dreasacht a thugann muid díreach chuig an mbarra cocktail seo ar shráid Humilladero. Is le Entrecompas é, an grúpa a dhíríonn ar bhiotáille Mheicsiceo. Wilmer Yajamin agus Felicia Covone Shroich siad Maidrid nach bhfuil cúpla bliain ó shin. An paisean atá aige do chultúr na driogáití agave Mar thoradh air sin d’fhág siad a bpoist – í féin mar dhearthóir agus é féin mar innealtóir tionsclaíochta – chun díriú ar na brandaí is fearr tequila agus mezcal a thabhairt go Maidrid agus, thar aon rud eile, deireadh a chur leis an íomhá “chupitera” a raibh aithne ar tequila uirthi go dtí sin. . D'oscail cosán na fuascailte agus an oideachais iad Croí Agave , áit a ndéanann siad iniúchadh freisin ar fheidhmiú na ndriogáití móra seo agus ar oibriú leo tequila, mezcal, sotol, raicilla, bacanora, pox, charanda; chomh maith le réamh-Hispanic coipthe cosúil le pulque nó tepache.
Ina theannta sin, feidhmíonn Corazón Agavero mar ionad oiliúna agus seomra tástála do dhaoine gairmiúla agus amaitéarach. Tá a biachlár, ar ndóigh Meicsiceo, ag fás ó osclaíodh é, ag méadú i saibhreas agus castacht.
THE FUNKY & CASTIZO TUERTA (Ceann, 28)
In éineacht le Savas, críochnaíonn La Tuerta an duo dinimiciúil a chuir Lavapiés ar an léarscáil cocktail. Is áit í an áit seo ar Calle Cabeza le n-ól go maith agus gan ceangail, chun éirí as gan a bheith buartha faoi lipéid agus taitneamh a bhaint as deoch cheart. Is é a difreálach roghchlár cocktail gan súnna , ag obair ach amháin le croíúil eatarthu go n-ullmhaíonn siad iad féin trí bhunbhrí na dtorthaí nó na luibheolaíochta a bhaint, ag fáil réidh leis an dath agus na neamhíonachtaí. Tá do chlár cinnte cocktail ard Sa treocht reatha de mhanglaim cliste agus soiléirithe . An stáitsiú, an gairmiúlacht a lucht tábhairne agus a fuaimrian , atá deartha chun an taithí iontach a bheith acu timpeall deoch. Is cuid bhunúsach dá thogra é bia freisin, agus cuirtear leis ó am go ham an chuma atá ar aoi-chócaire.
ANGELITA (Banríon, 4)
De na Deartháireacha Villalon . Ní hé go bhfuil siad ar an mbarra cocktail is mó a labhraítear sna meáin, ach tá siad ar cheann de na cinn is mó i láthair ag iriseoirí gastranómacha, saineolaithe manglaim agus tábhairne. Tá sé suite in íoslach a mbialann Angelita, ag cuidiú le heispéireas a dhíríonn ar bhia, fíon agus mhanglaim a thabhairt chun críche. Bhí a gcuid cellar fíona impresses, atá lán de thagairtí ina seasann na cinn de bhunadh amach nádúrtha agus bithdinimiciúil , ach freisin a biachláir mhanglaim a mutate go páirteach ag baint leasa as na séasúir fabhracha dá comhábhair úra.
Anseo labhairt linn faoi mhanglaim síniú bunaithe ar chomhábhair homemade agus iad siúd a chuireann teicnící haute ealaín i bhfeidhm, gairm a ritheann sa teaghlach do na deartháireacha. Insiltí, coipthe agus soiléirithe as a dtagann torthaí iontacha chomh mór leis an ábhar, mar atá san obair chur i láthair. Is cosán an-iomasach é coincheapú a bhiachláir don chustaiméir agus a mhanglaim á roghnú aige, a bhuí leis an léarscáil blasanna a dhéanann gach deoch loighciúil, bríoch agus blaistithe.
BATON ROUGE (Buaite, 8)
Suite in aice leis an Barrio de las Letras agus in aice leis an Geata na Gréine , an barra mhanglaim a léiríonn go dílis cultúr mhanglaim na Stát Aontaithe leis deochanna sínithe den scoth , ceol agus bia sráide. Diego Gonzalez , a chruthaitheoir, a mhúnlaigh an cultúr seo ag tuileadh barra agus deochanna an spiorad na réaltaí agus na stríoca . Is sáraithneoirí iad ar dhriogáití agus oibríonn siad le máistreacht, ach seasann siad amach freisin as a gcuid oibre ar an fuisce agus bourbon , a deatach nó aois d'fhonn difríocht a dhéanamh. Tá a roghchlár cocktail saibhrithe freisin le rogha de níos mó ná 250 biotáille agus biotáillí de gach catagóir.
Tá sé freisin ar cheann de na háiteanna ar a dtugtar "barra na tábhairne" a bheith ar an gceann deireanach nuair a fhágann siad a mbunaíochtaí faoi seach. Tá sé coitianta freisin "aoi-mheasceolaithe" a fháil ó am go chéile, mar shampla nuair a bheidh barra mhanglaim Nua-Eabhrac, Katana Kitten, tiomnaithe do Doirt gin agus txakoli ó urlár uachtarach an bheár go dtí na pátrúin thíos staighre... cótaí báistí ar cuairt.
Diego Gonzalez
AN CLUB MATADOR CLANDESTINE (Jorge Juan, 5)
Tá an Comharsanacht salamanca nach raibh a bhainistiú a fháil cos isteach ar an podium de na barraí mhanglaim is fearr go dtí an Club Matador saor in aisce, , folaitheach. Saothar iontach ag a tábhairne, Ángel Ávila, atá anois ar cheann de na gurus cocktail sa phríomhchathair. Ceann de na gnéithe is suimiúla den bheár seo ná gur féidir leat moltaí gastranómacha Ariel d'Avila, atá i gceannas ar an mBarra Sushi, a chur leis.
Tá dhá bhealach chun cuairt a thabhairt air: a bheith ball club nó mar chompánach cuireadh ó dhuine acu. Slí amháin nó slí, beidh an taithí unforgettable.