Chuir Château Troplong Mondot tús lena stair mar mhaoin Christine Valette agus a muintir. Suite ag barr Saint-Émilion ( Bordeaux) –agus le radharcanna iontacha ar an sráidbhaile meánaoiseach–, tá a fhíonghort laistigh de cheantar catagóir Premier Grand Cru Classé , a bheith go hiomlán difriúil ó na fíonta a rinne na wineries máguaird, ag baint tairbhe as talamh creimthe agus a teroir casta a thugann beatha do fíonta cumhachtacha , le cothromaíocht mhór agus aroma dian.
I 2017, Château Troplong Mondot úinéirí athraithe go dtí go sroicheadh SCOR an athárachóra agus, cé gur fhan sé ina bhaile, an uair seo ceapadh é mar aon ní amháin cíos do ghrúpaí de dheichniúr ar a mhéad.
Eochracha Troplong Mondot.
I mbliana, cuireann sé leis an tairiscint an t-óstán siopa trí suite, The Keys of Troplong Mondot, athchóirithe anuraidh ag an dearthóir intí Mathilde Cardineau. Anseo, is aisling é breathnú ar na luí na gréine ó sheomra Bell Tower, tá na leapacha rí-mhéid gléasta i leatháin sínithe Descamps agus an áiseanna tagann siad le séala Nuxe.
Teach an Fhíonghoirt.
Ina ionad sin, Cábán meirgeach is ea Teach an Fhíonghoirt árasán dhá sheomra leapa tucked away i measc hydrangeas agus lavender, suite ar siúl gairid ó Saint-Émilion. Ach tá níos mó ann: a Chateau ón 18ú haois le cúig sheomra, linn snámha, agus ardán breathnú amach ar na fíonghoirt, atá díreach tar éis oscailt don phobal don chéad uair ina stair le a athchóiriú iomlán ag Bruno Moinard.
An chateau nua-oscailte.
Tá fíon i gcroílár gach a tharlaíonn anseo , ag iarraidh é a dhéanamh inrochtana do chách. An dá do thosaitheoirí agus do na daoine is mó taithí. “Déanann an fheirm gach rud is féidir ionas go mbeidh an t-aoi ar fáil dó gníomhaíochtaí agus eispéiris phearsantaithe ”, míníonn siad ó Château Troplong Mondot.
Electric Land Rovers do leanaí.
“Áirítear leis seo a Turas Immersive ar bord ár Land Rovers , deartha ionas go dtuigeann an cliant an peculiarities of the teroir , ag an am céanna gur féidir leo breathnú ar na capaill agus iad ag obair ar an bhfeirm, chomh maith le lá go lá ár wineries”, leanann siad. Áirítear leis seo blaiseadh ag deireadh an turais chun triail a bhaint as tagairtí éagsúla Troplong Mondot Premier Grand Cru sa Bialann Les Belles Perdrix.
Les Belles Perdrix.
Tá an cócaire David Charrier i gceannas ar chomhábhair an cheantair a cheiliúradh , den chuid is mó ó gairdín glasraí le cleachtais permaculture. "Tháinig Charrier go dtí an bhialann in 2013 nuair a thosaigh muid den chéad uair agus tá sé ag obair ó shin i leith ar an tionscadal a athchóiriú agus a athoscailt i mí an Mheithimh seo caite."
Cé go bhfuil sé ró-luath fós a dhéanamh amach cé na cinn is mó a éiríonn ar a bhiachlár – “Táim ró-óg fós chun éachtaí iontacha a bheith agam,” a deir sé – tá mionléirithe ann cheana féin a thugann suntas do bhealaí, mar a chuid laofheoil le tartar eascann agus sailéid; an caviar máguaird le cáis teachín; nó Turbard Fiáin Ikejime le Pónairí Gairleoige agus Im líomóide.
Le déanaí, ina theannta sin, tá an milseogra Adrien Salavert isteach ar an bhfoireann, le milseog uathúil mousse arán tósta, seacláid bhainne agus barróg cruithneachta crispy le sorbóid cróch áitiúil.
Cócaire David Charrier.
Tá fíonghoirt agus núicléas Château Troplong Mondot, as a chuid, suiteáilte timpeall ar pháirc stairiúil níos mó ná dhá heicteár, rud a cheadaíonn an fás de chineálacha éagsúla flóra agus fána . “Tugann muid foscadh do níos mó ná 30 speiceas éan, iora agus giorriacha, chomh maith le patraiscí agus ialtóga. Tá fianna agus torc fiáin le feiceáil anseo ó am go chéile freisin… cé nach gnáthrud é”, a dúirt bainisteoirí reatha an óstáin. "Is féidir leat sicíní agus muc 'cónaitheach' a fháil freisin."
“Tugadh isteach an dá speiceas i mbliana dramhaíl orgánach na bialainne a laghdú agus mar chuid den tionscadal inbhuanaitheachta táimid ag obair air”. Ar an ábhar sin, i mí Mheán Fómhair seo caite, chuir siad fáilte freisin roimh phéire de lachain rádala Indiacha, chun dul i gceannas orthu ith na seilidí atá go flúirseach i do ghairdín . "Má thugann tú cuairt orainn le linn na tréimhse ó Mhárta go Samhain, gheobhaidh tú leath-dhosaen capall Percheron freisin."
An seanré.
Aymeric de Gironde, POF Troplong Mondot , a bhí i gceannas ar an inbhuanaitheacht a fhíorú le a bealach ceannródaíoch chun fíonta a dhéanamh , toirmeasc ar úsáid luibhicídí agus feithidicídí ar feadh fiche bliain, bunaithe ar úsáid na capaill chun níos mó ná 80% den talamh a threabhadh.
“Mar sin déanaimid an ranníocaíocht shaorga a íoslaghdú chun tairbhe d'athghiniúint na talún , céim atá glactha againn chuige seachain an éifeacht dhochrach a bhaineann le tarracóirí a úsáid , a dhlúthaíonn an ithir agus a bhaint as gach cineál beatha mhiocróbach. Táimid tar éis tosú le déanaí freisin dramhaíl ó na fíniúna a athrú chun cabhrú lenár gcóras teasa oibriú i rith an gheimhridh.
An chateau ó thuas.
An sprioc deiridh? A bheith ina ghnó ísealcharbóin ina fíon, stair agus scíthe taobh le síocháin agus chéile.