Tá an tá tithe tábhairne nua ag taisteal : Moemia agus Marzeah é a chruthú. Is finné díreach iad an dá oscailt le déanaí seo i Maidrid ar cad a tharlaíonn nuair a bhíonn an coincheap sin chomh mór linne, sin bar anam, of teach tábhairne, téann ar fud an domhain.
MOEMIA, TÍORTHA TAISTEAL NA NÁISIÚN
Bráithre Sergio agus Roberto Hernandez Tá sé déanta acu arís. B'fhéidir go bhfuil a n-ainmneacha ag glaoch cloigín cheana féin, toisc gurb iad na hailtirí atá taobh thiar de thionscadail iontacha cosúil le latasia , teach bia comhleá, agus Taramara.
Sa dá cheann a thógann siad an bagáiste sin go léir óna n-óige, uathu siúd miasa traidisiúnta a mhúin a máthair dóibh agus tabhair casadh dóibh chun iad a thabhairt ar turas timpeall na cruinne.
Tá siad clúiteach cheana féin ramen bruite , an Ibéir agus sceall mara siu mai , a leagan ar leith den sailéad Rúiseach nó clasaicí ar nós omelette spúnóg Spáinnis le tripe.
Bhuel, bhí na deartháireacha seo ag iarraidh níos mó agus chonaic siad an deis chun leanúint ar aghaidh ag fás an-ghar dá suíomh dara, go sonrach i Campo de las Naciones. Tá Moemia (Avenida de los Andes, 8. Teil. 917 425 194), spás ina gcuirtear an chuid is fearr den dá cheann, an bonn traidisiúnta agus an ealaín idirnáisiúnta, le chéile.
Chomh luath agus a shiúlann tú trí na doirse, tuigeann tú go bhfuil an áit de réir cad ba mhaith leo a bhaint amach. d'fhéadfadh go maith a Tábhairne léirithe ó na 70í-80idí , seans maith go bhfuil alley de Singeapór nó de tóiceo lán le póstaeir agus graifítí.
go dtí go bhfaighidh tú Menina ollmhór lán de chlibeanna agus póstaeir ó thíortha eile. Téann an áit ag scimeáil idir an dá thimpeallacht agus cruthaíonn sé atmaisféar an-bhlasta.
Níl le déanamh agat ach suí síos, ordú duit féin a choileach ar do bhiachlár (ó phisco go dtí do chruthuithe féin ar nós cucumfresh le gin, cúcamar, aol agus yuzu) agus lig don draíocht tarlú.
Cé gur anseo a tharlaíonn an rud is tábhachtaí ar an pláta. Don eachtra nua seo, shocraigh na deartháireacha gur i bhí an chistin ag dul a wink uirthi Maidrid dúchais agus traidisiúnta, ach freisin do na tíortha sin go léir a chonaic iad ag fás cosúil le cócairí.
Dathanna agus fuinneoga móra atá i dteach tábhairne Mhóiméime.
Ní bheidh sé riachtanach do mhálaí a phacáil chun turas a dhéanamh - le do chabhail Peiriú, Singeapór nó an tSeapáin, is spreagúla, spraíúla agus blasta.
Tá an litir an-fhada, ach níl sé amú. Tá an dá alt soiléir, ‘ár clasaicí anseo’ agus ‘ár lucht siúil clasaiceach’.
Léiríonn an bheirt acu go foirfe cad é cistin an Hernandez. Ón gcéad dul síos caithfidh tú do chuid a chruthú sicín chili dumpling , an waffle prátaí bravo, atá ina leagan iontach den bravas le anlann chipotle marinated, an cloicheán rí agus sailéad mayojapo agus ceann de na miasa atá déanta cheana féin ina clasaiceach an tí, a tenderloin Cóiréis . Chun seo a dhéanamh, glacann siad an torrezno clasaiceach, glaze é, nigh siad in anlann te agus géar é agus clúdaíonn siad é le oinniún earraigh Síneach, lus an choire agus mint chun é a athnuachan. Is é an toradh juicy agus thar a bheith andúileach.
As a miasa taistil, an causa aoil le hochtapas agus squid leanbh friochta, a rolla gliomach, a úsáideann sa chás seo gliomaigh na hIorua, an Loin sáithithe le beacáin agus teriyaki agus na sneaiceanna iasc líomóide thar curaí massaman iontach. Chomh maith leis sin míreanna nua cosúil le carbonara de stíl Peiriú, a dhéanann siad le chili agus bagún a leánn siad le séideadh.
Conas tá tú turas go hóige mar mhilseog? Seo mar a bhaist siad na protagonists gan conspóid a gcuid milis. Roghnaíonn Robert an bollycao agus Sergio An Panther Bándearg, chun iad a chlúdach mar dorayaki Seapánach, mar mar a d’ith Doraemon iad.
Is cuimhne íon gach bite. Tá a briosca mochi agus Cola Cao , cheesecake nó bailchríoch i bhfad níos éadroime, anraith citris atá in éineacht le sorbet basil.
An Bollycao de Moemia Tavern.
MARZEAH TABERNA: THUG, TAISTEALER AGUS LE hanam comharsan
A Sergio Guijarro ní haon choimhthíoch é ealaín taistil. D’oibrigh sé i Londain agus ar fhilleadh dó go dtí an Spáinn , chuaigh trí bhialanna mar Montaidh agus le déanaí Derzu , ceann eile de na heaspórtálaithe móra den ealaín oirthearach agus comhleá, an uair seo, atá lonnaithe i gcomharsanacht Barajas.
Chonaic sé an deis agus níor lig sé éalú. “Mairtear aisling,” a deir sé agus le Marzeah (Príncipe de Vergara, 202. Teil. 772 61 51 93), tá a bhrionglóid tar éis teacht i gcrích, agus a áit féin aige.
Mar sin fuair sé an áit iontach, áit bheag i gcomharsanacht Prosperidad , gan ach cúpla tábla agus barra, a mbeidh siad ionchorprú go luath ardán sa chearnóg.
Tá an geall soiléir. “ Is teach tábhairne taistil muid . fuck againn comhábhair as seo agus déanaimid iad a thaisteal ar fud an domhain," a deir siad.
Tá an spraoi níos mó ná ráthaithe. ceoltóir , atmaisféar iontach agus seirbhís faoi stiúir Sergio agus Samuel Heras sa chistin agus Jonathan sa seomra bia, a chinntíonn am trátha.
oibriú le comhábhair margadh agus séasúrach , mar sin níl sé aisteach go n-athraíonn siad a miasa i ngach cuairt.
Thosaigh siad le litir, ach anois oibríonn siad le formáid de roghchlár , ina dtógann siad rudaí amach (roimh ceist a chur faoi ailléirgí, éadulaingt nó rudaí is fearr linn a sheachaint) go dtí go ndéarfaidh tú go leor. Ní theastaíonn uait go dtiocfaidh deireadh leis...
Sa tá siad oscailte le tamall gairid , tá miasa coisricthe acu cheana féin nach bhfuil na daoine rialta chun ligean dóibh a thógáil amach as a mbiachlár. Mar shampla, is é ceann acu an rolla earraigh , líonta le cabáiste, cairéad agus greamaigh shrimp , ar a bhfuil siad a tartare steak loin aibithe i kombu feamainn ar feadh seacht lá, seasoned le kimchi agus oráiste.
Eile is ea an Folctha i stíl Momofuku. Ullmhaíonn siad an bagún ag teocht íseal, agus ansin é a mheilt agus a deataigh. Leis an bhfeoil juicy seo, cuireann siad anlann hoisin, úll pípín, oinniún picilte le spíosraí Black Pepper agus duilleoga lus an choire agus é a chur taobh istigh de folctha. Beidh tú ag iarraidh a dhéanamh arís.
Tá an biachlár ag bogadh ar aghaidh le sneaiceanna eile mar a chuid squid gyoza dubh ina dúch le chili chipotle, le ómós do ealaín na Catalóine , tairní ar trotters muc le prawn agus sriracha tartare nó le mias a suimiú scéal grá na Baile na Síne agus an Iodáil Bheag , arán Síneach a cheiltíonn meatball le anlann trátaí ón nonna agus cáis na hIodáile.
Na príomh-miasa atá déanta suas ag roinnt mhaith aige rís chinorris , a ullmhaíonn siad i wok le uibheacha friochta, beacáin, cloicheáin, mortadella Iodálach agus asparagus; nó lena n- diúilicíní i bhfabraic mhara , nó cad é mar an gcéanna, ionadh moilisc le curaí, galangal agus gnocchi.
Tá níos mó ann agus athraíonn siad. Ramen Maidrid , tripe a thaistealaíonn trí Oirdheisceart na hÁise le curaí agus aol, lintilí le caochÚn poblano ... Cóisir leanúnach a chríochnaíonn le milseoga mar an císte tres leches nó a Tartlet piorra Síneach agus cúig spíosraí le uachtar reoite Stilton.
Chun deoch? Tairiscint iontach blasta de fhíonta éagsúla. Roinnt nádúrtha. Geallann na tithe tábhairne taistil nua. Agus go leor.