Is rí é trosc.
Ní bheidh trá ag Maidrid. Ní bheidh aon fharraige ag Maidrid. Ach ní gá dó. Ná easpa go bhfuil déanta aige. Bhí iasc maith i Maidrid i gcónaí, a deir siad. an port is fearr, roinnt leomh chun pianbhreith. Agus nuair nach raibh sé, tháinig an trosc saillte ar cheann de na bianna is coitianta sa phríomhchathair blianta agus blianta ó shin. Tá trosc nasctha le Maidrid an oiread agus is ceart Pil Pil maith a bheith agus mura gcreideann tú sinn, cuir ceist ar do sheantuismitheoirí.
Avocado agus ribí róibéis: teaglama buaiteach.
Seán Salazar, bialann le traidisiún, bhí a fhios aige go maith an blas a bhí ag muintir Maidrid ar iasc agus nuair ar ais sna hochtóidí d’oscail sé an jib, a chéad bhialann, taobh thiar den Halla Náisiúnta, agus shíl sé go gcaithfeadh sé speisialtóireacht a dhéanamh i rud éigin le go n-éireodh leis, chonaic sé go soiléir é: trosc. “Chuaigh mé go dtí an Phortaingéil, go dtí Tír na mBascach, féachaint conas a chaith siad é agus chun staidéar a dhéanamh ar oidis”, a deir sé linn anois i an Pavia, a áitreabh nua, a bhunaigh sé in éineacht lena mhac, Juan. D'fhill sé ó na turais sin lán de smaointe, an oiread sin go Tháinig sé go raibh 80 cineál éagsúla trosc ar a bhiachlár. Go leor, ar ndóigh, cruthaithe aige.
Ina áitreabh nua, i gcroílár Chamberí, in aice le hubbub Ponzano, tá a bunúsach intuite ón ainm. Is ómós soiléir díreach é La Pavia do shaighdiúirí Pavia, ceann de na hoidis trosc is clasaiceach: saighdiúirí beaga Pavia, stiallacha buailte i plúr beorach agus chickpeas.
Saighdiúirí Pavia.
Arís eile, is é trosc an ais lárnach, le roghchlár ar leith ina bhfuil nach bhfuil na 80 oidis oiriúnach, ach 12 a dhéanamh (a d'fhéadfadh a bheith éagsúil), i measc a bhfuil an cáiliúil saighdiúirí beaga, an Pil Pil, stíl na Bioscáine, dorado, le oinniúin, rósta, grilled, leann úll ... Gach ar phraghas beagnach uathúil de 21 euro. Agus leis an bhféidearthacht triail a bhaint as roinnt ag an am céanna i mias amháin le ceithre shampla.
Ach, ina theannta sin, i La Pavia bhain siad leas as a gcuid dea-láimhe le bianna friochta chun codanna a chur lena mbiachlár mar omelettes ribí róibéis, calamari nó cloicheáin crispy. Tá sailéid, stíl breallaigh marinara, cloicheáin agus earraí speisialta laethúla ann freisin ag brath ar an méid a fhaigheann siad ar an margadh.
Tá an barra i gceannas.
Tá an barra agus táblaí arda Tá siad i gceannas ar an áit gheal, ach is féidir leat a ithe sa réimse seo nó sa tolglann freisin cad a thairgeann siad ar a mbiachlár: feoil (mairteoil tairisceana, ribeye), iasc eile (tuinnín almadraba, squid leanbh), miasa ríse (dubh, le gliomach) agus milseoga deiridh (panchineta, bainne friochta).
CÉN FÁTH GO
Don trosc, ar ndóigh. Rachaidh tú ag iarraidh an trosc agus fanfaidh tú don trosc…agus le haghaidh na mairteola tairisceana. Is biachlár traidisiúnta é, le táirge maith agus déanta go maith. Gach rud a chailleann tú ar shuíomhanna postála: ithe go maith.
Láimhíneach, cara an trosc.
GNÉITHE BREISE
A liosta fíona fairsing agus an limistéar beáir sin atá chomh bailí le haghaidh greadóg, le haghaidh lóin, dinnéar nó síneadh le deochanna.
I SONRAÍ
Seoladh: Aibhneacha Pink, 38
Teileafón: 917 50 47 94
Sceideal: Luan go Satharn ó 12:00 chun dúnadh. Dúnta oíche Dé Domhnaigh. Uaireanta cistine: ó 13:00 go 16:00 agus ó 20:45 go 00:00.
Leath phraghas: €45
Páirceáil valet.