Cupakos
Pléisiúir carnivorous sublimated: anseo, bealach tapa trí roinnt de na teampaill feola is fearr ar domhan. Imigh leat, rith. Agus ná inis do chothaitheoir.
**CUPAKOS (BÚDAPEST) **
Tá an téama simplí agus mar an gcéanna le bialann mearbhia: shiúlann tú suas go dtí an gcuntar, ordú, agus laistigh de nóiméid tá freastalaí ag glaoch ar d'ainm chun tú a phiocadh suas d'ordú.
Murab ionann agus bia mear, anseo tá gach rud ullmhaithe le go leor ama chun freastal blasta agus ní éadrom Feoil Ungáiris.
Is é an duine atá i bhfeighil an choincheapa nua fáilteachais seo a mheabhraíonn na sean-siopaí búistéara, (tá siad sean ag an bpointe seo, tá...tá muid ag dul in aois) an cócaire Tasnadi Akos , a bhíodh mar chuid d’fhoireann na cistine ag Macesz Bistro, ar cheann de na bialanna Ungáiris-Giúdacha ealaín is rathúla i mBúdaipeist, agus a misean níos mó agus rud ar bith níos lú ná na ciorruithe is fearr a thairiscint ag an bpraghas is fearr agus faoi láthair.
Ceann de na miasa hearty de Cupákos
spás a dhéanamh do a smior le tósta arán sourdough, tairne ispíní deataithe, easnacha muiceola a thiteann as a chéile díreach trí bhreathnú orthu nó a rib-shúil a athróidh do leibhéil cholesterol.
Gach ag gabháil leis picil agus paprika te nó géar, chomh maith le de anlann mustaird Rosemary, ketchup homemade nó uachtar géar. Agus, ar ndóigh, an staighre maith nuair a thagann tú chuig an óstán.
** SVARTENGRENS (STOICILL ) **
“Is breá linn feoil. Is é an rud nach dtaitníonn linn ná an chaoi a n-oibríonn tionscal na feola. Sin é an fáth nach n-oibrímid ach leis laonna agus muca áitiúla, a tógadh go hinbhuanaithe in oileánra na Sualainne.”
Is léir mar sin an fhealsúnacht lena bhfuil siad á rialú Máirtín Idestrand , na príomhchócaire Goran Svartengren Y David Bygdeståhl agus an sommelier Alexandra Moeller sa bhialann seo i gcomharsanacht Vasastan.
Mothaíonn siad ar an mbealach céanna faoi ghlasraí, a cheannaíonn siad go díreach ó sholáthróirí a bhfuil aithne acu orthu go pearsanta. Y déanann siad gach rud iad féin, Is cuma cén feoil a leigheas – suas le sé mhí– nó déan do charcuterie féin.
Cócaire Goran Svartengren
Chomh maith leis sin ullmhaíonn siad bagún, picilíní chun leas a bhaint as táirgí lasmuigh den séasúr agus bratanna le cnámha ó na feirmeacha céanna ina n-ardaítear an t-eallach a chothaíonn siad.
Dóibh, ní joke é feoil a ithe, is taitneamh é a bhaintear amach tríd gríl -aird a thabhairt ar do ribeye–, an rósta agus an deataithe , mar sin brisket go bhácáil siad thar oíche agus go friochadh siad in im díreach sula dtabharfaidh siad chuig an mbord é.
Tá clú orthu freisin as a gcuid fíonta nádúrtha agus le litir ó mhanglaim ina bhfuil blasanna biabhóige nó filipendula chun tosaigh. An tSualainn ar a fearr.
** BARBECUE FRANKLIN (AUSTIN) **
Tá sé deacair tú féin a armáil le foighne nuair a bhíonn Godzilla, mar atá ocras fíochmhar, ag cuimilt taobh istigh de do bholg as a chéile. Caithfidh tú bia a ithe agus tá sé uait anois.
Nuair a bhíonn tú in Austin agus is é an rud atá uait ná an brisket is fearr a cuireadh ar aghaidh an domhain seo a ithe, ní bheidh láithreacht mar a gheobhaidh tú agus is í foighne an rud a bheidh uait.
Tá scuaine de thrí go ceithre huaire an chloig is é an rud a chaithfidh tú a fhulaingt chun geataí a bhaint amach BBQ Franklin, cá Aaron Franklin smokes a meats éagsúlacht Aonghas Mayer, as Montana.
Aaron Franklin ina bhialann in Austin, Texas.
Uimh hormóin. Gan antaibheathaigh. Agus ar feadh 18 uair an chloig. Timpeall a ceathair ar maidin, agus tú ar do chúigiú aisling, tosaíonn Aaron ag lasadh na tine chun gach rud a bheith réidh faoi mheán lae: brisket, easnacha, muiceoil tharraingthe, ispíní agus an Tipsy Texan, ceapaire chomh juicy sin nach mbeidh aon naipcín chun stop a chur leis an rithim.
Is dócha, nuair a shroicheann tú an cuntar ar deireadh chun d’ordú a dhéanamh, go bhfuil an comhartha “as stoc” curtha ar crochadh cheana féin agus beidh ort filleadh abhaile gan an blaiseadh lómhar a bheith agat.
Ach níl aon rud caillte, beidh amárach lá eile agus cuimhnigh: is d’fhir chríonna é éirí go luath. Agus ná fág aon seomra le haghaidh milseog, freisin.
**PAT'S KING OFSTEKS (PHILADELPHIA) **
Tá trí rud bhunúsacha le cuimhneamh roimh thaisteal go Philadelphia: is é an chéad cheann gurb é an baile M. Night Shyamalan, agus The Sixth Sense, ar ndóigh, bhí lámhaigh anseo.
Ar an dara dul síos, nach bhfuil aon duine níos mó ómóis - cé go bhfuil náire orthu é a admháil - ná an duine mór Balboa Creagach.
Agus an tríú, go bhfuil ó thús aimsire troid miotasach agus neamhscríofa idir na léiritheoirí is mó de philly cheesesteak, ceapaire sínithe na cathrach déanta le cáis Cheez Whiz, mairteoil, agus oinniúin grilled.
Is é an philly cheesesteak ceapaire suaitheanta na cathrach agus in Pat's coinníonn siad an t-oideas ó 1930
Ar thaobh amháin den cheathairshleasán tá Rí na Stéig Pat. An ceann eile, Geno ar. Dodhéanta a imirt ar an dá thaobh: anseo ó aois an-óg is fearr leat a roghnú, ós rud é éilíonn an bheirt gurb iad an chéad duine a chum an mhias cathair oifigiúil (neamhoifigiúil) an ghrá deartháiriúil.
Déanaimid stop i gcónaí ag fuinneog na Pat's ar Passyunk Avenue, mar gheall ar gean a bheith aige do na oideas atá siad ag cócaireacht ó 1930 i leith.
abair leo é a dhéanamh duit le beacáin, stíl pizza, nó ionad an Cheez Whiz le cáis provolone. Nó é a ithe gan aon rud ach méid hefty feola.
Sláintiúil? Anois anseo in aice. Cathain a chuaigh rud éigin blasta chun tairbhe ár sláinte? Réiteach: ná inis do chothaitheoir.
**Peter LUGER (Nua Eabhrac)**
teampall feola in aice le Droichead Williamsburg. Fiafraigh thart ar shráideanna Nua-Eabhrac cé acu bialann nach féidir leat éalú ón liosta áiteanna nach mór cuairt a thabhairt orthu agus déanfar an ceann seo a athdhéanamh níos mó ná gairleog.
Bí cúramach leis an bhfeoil a rialaíonn an biachlár: go bhfuil an teideal uasta feola arna dheonú ag na Stáit Aontaithe aige, ar a dtugtar Príomh-USDA , arb ionann é agus 2% den fheoil a fhaightear ar an margadh.
Anseo sheirbheáil sé sizzling i mias scalding, folcadh ina súnna agus im féin, agus ag gabháil leis anlann a rinneadh leis an t-oideas teach. chomh cáiliúil sin díoltar é ar líne.
Téann cnámh T-chruthach tríd, ag scaradh an ghearrtha ar a dtugtar stiall Nua-Eabhrac ar thaobh amháin agus an filet mignon ar an taobh eile.
Tá an teideal feola is airde bronnta ag na Stáit Aontaithe ag Peter Luger Steak House
Tá sé riachtanach freisin na succulents a ordú spionáiste le huachtar , an sceallóga –ní bheidh tú in ann ach ceann amháin a ithe– agus a bagún in éineacht le "Ó mo dhia" a thiocfaidh as do bhéal.
Tá trí ghlúin a choimeádann an traidisiún beo, a mheallann turasóirí a chuimil guaillí ag a barra.
Ní dhéanann a mhaître d' miongháire mór, ach déanfaidh sé nuair a fheiceann sé ag teacht ar ais thú, mar is é sin an tráth a measfar mar bhall den teaghlach thú. Agus ní dhéanann an teaghlach seo dearmad riamh.
**LOMOLOW (Barcelona) **
Níl a fhios againn fút, ach má chuir siad ar an mbord sinn tartare rolla daimh –le oinniún crispy agus buíocán uibhe uachtair– go bhfuil siad ag freastal ar Lomobajo, bheadh briseadh síos néaróg orainn, gan cinneadh idir ionsaí go léir ag an am céanna nó, níos fearr fós, a ordú an jerky mairteola ceardaí le sprouts agus sailéad citris.
Nó déan dúbailte. Ceachtar sin nó beidh muid ag teacht suas agus caith an teach amach an fhuinneog le forceful go leor Stéig T-cnámh le piobair piquillo fillte in arán dubh.
Tartar dola mairteola lowback
Is é an rud atá ar eolas againn ná gurb é an t-aon áit inar féidir linn é seo go léir a dhéanamh (agus é a dhéanamh go maith) an-ghar don Paseo de Gracia Barcelona, san áit nua-aimseartha agus ócáideach seo maisithe le (tá, rinne tú buille faoi thuairim ar dheis), Lazaro Rosa-Violan.
Is é an chúis atá leis a bheith mar gheall ar Carlos Weaver, an ceann céanna a thug cultúr gastranómach na candies cathrach de stature El Nacional agus Oilmotion, agus a tháinig chun bheith i achar an-ghearr i ceann de na tagarmharcanna um fheoil par barr feabhais.
Más feoiliteoir thú, seo d’áit. Mura bhfuil, bíodh eagla ort roimhe, óir b'fhéidir go n-iompódh sé isteach i gceann tú.
Agus, má fhanann ocras ort (tá amhras orainn faoi), ná bíodh leisce ort bualadh le do chomharsa cúl ard, Paradise barántúla na bhfeoil aibithe.