Tá an croquette liamhás is fearr ar domhan 2021 i Casas-Ibanez (Albacete)
Cinnte, beidh an chéad turas gastranómach eile againn go dtí Casas-Ibánez : ag bialann Cañitas Maite (a bhfuil an gradam cócaire Revelation Chef buaite ag a príomhchócaire an-óg inniu) is é an croquette liamhás Joselito is fearr.
“Imrothlaíonn gach rud i Cañitas Maite timpeall ár dtalamh . Inár gcás, toisc go bhfuil caoirigh timpeall orainn, déanaimid ár n-croquettes le bainne caorach mar nuair a thugann tú tábhacht do do thimpeallacht, ní féidir ach rudaí maithe teacht amach." Tá blas agus uachtarúlacht croquette Cañitas Maite mar thoradh ar an tiomantas seo don chríoch, ach tá rúin eile aige a nochtadh dúinn freisin: úsáideann siad im sa roux (an meascán de phlúr agus saill a fheidhmíonn mar bhunús leis an bechamel a dhéanamh), an liamhás Joselito gearrann siad é le scian, leathnaíonn siad a lámha le hola olóige chun an bechamel a rolladh agus is é an fuidrimh panko (bruimeanna aráin tirim i calóga nó scálaí), chun toradh níos géire a bhaint amach. “ Agus déantar é le mórán gean agus grá mór dár dtalamh, rud is tábhachtaí. ”. Is féidir an croquette a bhlaiseadh ag barra Cañitas Maite.
Sa seachtú eagrán den chomórtas is mó a bhfuiltear ag súil leis, arna eagrú ag Madrid Fusión, bhí 7 n-iomaitheoirí sa bhabhta ceannais: seachas na príomhchócaire ó Cañitas Maite, bhí Senén González, ó bhialann Sagartoki (Vitoria, Álava); Álex García, ó bhialann Umm Food & Drink (Logroño, La Rioja); Antonio Navarro, ó bhialann Essentia (Tarancón, Cuenca); Daniel Zarzavilla ó bhialann Tragatá (Ronda, Málaga); Diego Pérez, ó bhialann Bina Bar (Jerez de la Frontera, Cádiz) agus Martín Comamala , ó bhialann 539 Plats Forts (Puigcerdà, Girona), ach is iad na príomhchócairí óga Castilian-La Mancha a d'ardaigh chun bua.
Agus fiosracht eile: don tríú bliain as a chéile, tá an croquette liamhás is fearr ar domhan i Castilla La-Mancha, ós rud é gurbh é Javier Ugidos ó Tobiko (Toledo) buaiteoir 2019 agus ba é Alberto García Escudero, ó bhialann Iván Cerdeño, buaiteoir 2020. . , freisin i gcaipiteal réigiún La Mancha, a bhfuil an oiread sin le labhairt faoi le déanaí, go gastranómach.