Is fíor gurb é Murcia gairdín na hEorpa: ag an bpointe seo nílimid chun iontas a chur ort leis an bhfaisnéis seo. Ceart go leor sin aeráid na Meánmhara, le teochtaí éadrom sa samhradh agus sa gheimhreadh, a dhéanann a chuid tailte agus cóstaí taitneamh iomlán a fháil.
Ach is é an rud faoin réigiún seo agus a gastranómachais ná rud a théann níos faide: do thiomantas don ealaín ard-deireadh , i gcás go bhfuil rudaí déanta go maith agus cáilíocht an táirge i réim thar aon rud eile, leag siad an barra an-ard i bhfad ó shin. Sin é an fáth, abair go dtaistealaíonn duine go Murcia "Ith" tá níos mó ná údar: cén leithscéal is fearr chun tumadóireacht a dhéanamh ar dtús isteach ina fhearann…agus ina bhialanna.
Ag baint leasa as an bhfíric gur fíorbheagán atá fágtha don réigiún chun stop a chur leis an mbrú dara bliain as a chéile teideal na Príomhchathair Ghastranómach na Spáinne —síneadh an seasamh go dtí 2021 de bharr na paindéime—, A ligean ar dul ar getaway gastranómach le stad ag trí riachtanacha. Éirímid. Agus tusa, an bhfuil tú ag teacht?
CÚinne Pepe: Clasaiceach I measc na gClasaiceach
Ba é 1925 nuair a D'oscail José González fíonlann beag i gcroílár phríomhchathair Murcian inar sheirbheáil sé árasáin fíona timpeallaithe ag bairillí. Leis na cinn árasáin, beagán ar bheagán, chuir sé roinnt flapaí leis mar chúiteamh. Agus leo, thar na blianta, chuir sé suíomh nua agus cistin leis a tháinig chun bheith, ag lámha a nia Raimundo González, i gceann de na tagairtí Murcia: Cúinne Pepe Ba í , chomh cáiliúil — nó níos mó ná sin!— mar ardeaglais na cathrach, an chéad bhialann sa réigiún a bhuaigh réalta Michelin, siar sna 90idí.
Cé go Tá an scéal athraithe go leor ó shin i leith. , agus an bhialann, ar tí a céad bliain a cheiliúradh, Tá sé i lámha an ghrúpa Murcian le blianta Guí , tá an fhealsúnacht taobh thiar de na cistine mar an gcéanna: cáilíocht, a táirge gar agus díograis. Níl le déanamh agat ach a fheiceáil conas a oibríonn sé, taobh thiar den ghloine ollmhór a scarann an seomra bia ón gcistin atá níos ollmhór fós, Gines Nicolas "Nico" , a bhaint amach: an cócaire, atá ag rith an seó ag El Rincón de Pepe le 15 bliain , ní skimp ar paisean nuair a thagann sé chun dul síos ag obair. Agus léiríonn sin. Wow má thugann tú faoi deara.
B'fhéidir go bhfuil baint aige leis an bhfíric go dtagann an tsiúlóid seo go léir idir pannaí agus oidis chuig an Murcian tionscnaimh: nuair a bhí sé ina leanbh chuir a mháthair é chun na laethanta saoire a chaitheamh i Torrejón de Ardoz, áit a raibh dhá bhialann ag a sheanmháthair , agus bhí sé sásta lámh a thabhairt ar iasacht ag feannadh prátaí nó ag déanamh liathróidí feola. Fréamhacha a bhfuil, mar aon le ealaín stairiúil El Rincón de Pepe, mar thoradh ar roghchlár iomlán de blasanna traidisiúnta, cé go ag glacadh le coincheapa, teicníochtaí agus comhleá nua, cuid acu faoi thionchar a thurais go dtí an Áise nó Meicsiceo.
Murcia ag a slonn gastranómach uasta.
Análaíonn tú síocháin nuair a shiúlann tú trí dhoirse na bialainne, i bhfad níos mó nuair a dhéanann tú machnamh ar an ghairdín ingearach a mhaisíonn ceann dá ballaí nó, thar aon rud eile, nuair a fhreastalaíonn aon duine dá freastalaithe ort. Ina measc tá Juan, veteran sa ghnó. Chun an cheist cé mhéad bliain a bhí sé mar chuid den fhoireann, freagraíonn sé le "taytantos" flirty a chur amú.
Ag an mbord, tá sé mothaithe cheana féin, an chuid is fearr de na fearr Murcia: fíonta Jumilla a boast Ainmniú Tionscnaimh agus miasa a bhfuil stair marcáilte cosúil leis na huachtair úll in uachtar nó leis an bhféile glasraí: nuair a thógann tú greim orthu, tuigeann tú cad chuige a bhfuil iontas orthu ó shin i leith na gcustaiméirí aimsire. Ag an am céanna, tá Nico ar eolas conas a dhéanamh ar an chistin a chuid féin, gealltóireachta ar thograí, i gcónaí ag cur san áireamh an táirge séasúrach, mar bliosáin le núdail squid agus sprouts óga gairleog, cloicheáin tempura agus anlann siracha, nó pónairí leathana tairisceana le liamhás Ibéire agus uibheacha saor-raoin.
Rís le glasraí ón ghairdín.
Tar éis - toisc go gcaithfidh tar éis a bheith ann - ní mór don fhéile leanúint ar aghaidh le rís —ó Calasparra, ar ndóigh— in aon cheann de na leaganacha a láimhseálann an cócaire go foirfe, maith bas farraige i salann nó roinnt easnacha kid —chomh maith lena D.O. Ag freagairt dó, cad a cheapamar? Chun bás le pléisiúir, bainne friochta agus flambéed sa seomra go ach amháin ag an aroma conquers,. Tar éis seo, ní bheidh níos mó le labhairt faoi: Tar a ithe i Murcia? Cinnte.
MARGADH AN PHOIST: AN ÁIT te
An té a tháinig chun bheith áit nua le feiceáil agus le feiceáil D'fhéadfadh go raibh Murcia ach margadh gastranómach eile, ach níl. Toisc, ar dtús, tá sé lonnaithe i bhfoirgneamh stairiúil ó thús an 20ú haois deartha ag Pedro Muguruza, ailtire nua-aoiseach a raibh cáil mhór air ag an am. I spásanna ina raibh go dtí nach raibh siad chomh fada ó shin — thart ar dheireadh na 1970idí — daoine i scuaine chun pacáistí a sheoladh, litreacha deimhnithe a phiocadh suas nó dul i gcomhairle le boscaí oifig an phoist, is é an tairiscint gastranómach is dána agus is seiftiúla sa chathair sa lá atá inniu ann.
Agus is é an rud is fearr ná go dtarlaíonn sé seo ar fad i dtimpeallacht a chaomhnaíonn an croílár speisialta sin den am atá thart: mar fhoirgneamh stairiúil, sna hoibreacha athchóirithe, tugadh urraim d’eilimintí uathúla dá struchtúr agus aisghabhadh iad, amhail an aghaidh, na hurláir, an t-adhmad, an staighre lárnach nó an patio, agus cuireadh cinn eile leis a thug an carachtar uathúil sin dó atá bródúil as inniu. Tá sonraí ar nós an fhásra flúirseach, barra lárnach arb é is aisling d’aon leannán de spásanna áille, scátháin, lampaí dearthóirí agus cruinne a bhfuil gné —beagnach?— nua-aimseartha aici, conquer gan leigheas.
Nuair a thagann sé chun taitneamh a bhaint as tú féin, is é an rud deacair a bheidh ann ná cé acu de na 16 stalla a dháiltear sa spás a roghnú, gach ceann acu le tairiscint níos templaí. Cuireann El Disparate ealaín thraidisiúnta ar fáil le moltaí mar ghnáthbhia mara —na donuts le sailéad Rúiseach agus ainseabhaí chomh Murcian agus chomh fíorálainn—; roinnt sicín curaí baos wink ag an ealaín domhanda ag Boss & Co ; ar an Javier Muñoz delicatessen is féidir leat an Iberian is fearr a bhlaiseadh nó, más fearr leat dul chun na farraige, tá sé ann cheana féin Na Bichitos chun taitneamh a bhaint as roinnt oisrí , skewer bradán nó roinnt bia mara. Gach rud a fhreastalaíonn ar na freastalaithe iad féin ag na táblaí arda scaipthe ar fud an fhoirgnimh: imithe is é sin dul in ord.
An Teach Glas.
Agus níos mó: tá an Margadh Correos bialann hamburger, bialann ríse, Seapánach nó Meicsiceo, gan dearmad a dhéanamh ar a cellar agus barra vermouth, an barra cocktail - áit a bhfuil an tábhairne ullmhaíonn siad saothair barántúla ealaíne i gloine - nó i milseogra. Chun na tráthnónta a dhéanamh níos bríomhar, tá sé in am dul go dtí an cúlchlós: gloinithe — tugtar El Invernadero air ar chúis—, Is é an áit iontach é chun ligean do na huaireanta imeacht gan féachaint ar an gclog. Iomlán, ní mór dúinn a dúirt cheana féin é: anseo ní mór dúinn teacht chun taitneamh a bhaint as. Agus bí ar an airdeall, má sheasann siad amach, is féidir linn é a dhéanamh — ar an deireadh seachtaine — go dtí 4 ar maidin.
ODISEO: TAR ÉIS A GHÉILLEADH DO THALLÁN NAZARIO
Ní fhanann aon duine — déanaimid arís, aon duine — díomhaoin nuair a thagann siad trasna ar fhoirgneamh Odysseus, an colossus 15,000 méadar cearnach sin a sheasann go hiontach ar imeall chroí Murcia, agus tá an chúis an-simplí: is dócha nach bhfuil aon duine riamh. feicthe aon rud mar é. Ar a laghad sa Spáinn. craiceáilte.
Is é seo an tiomantas is láidre de chuid Ghrúpa Orenes , lena chuir sé an fheoil go léir ar an grill trí bliana ó shin, agus ó shin i leith d'éirigh le gach rud. Teampall le spraoi a oscailt 22 uair sa lá ina bhfuil spás ann ceithre spás gastranómacha, seomra cluiche, a club spóirt, ardáin dizzying, seomraí le haghaidh imeachtaí príobháideacha, a seó dinnéar nó —aird — an linn snámha eitlíochta is mó san Eoraip. Cé go bhfuil cuairt á tabhairt agat is leithscéal foirfe é chun taitneamh a bhaint as aon cheann de na temptations seo ... dírímid ar a bhfuil le déanamh againn: ithe.
Odaiséas iontach.
Agus tharlaíonn sé go bhfuil gach rud a bhaineann le bia in Odysseus i lámha ceann de na príomhchócaire is mó den scoth: a Nazario Cano -El Rodat, Jávea- níor tháinig crith ar a chuisle nuair a fuair sé an tairiscint chun tairiscint chócaireachta na háite íocónach seo a stiúradh. An oiread sin, go léirigh sé a chuid seiftiúlacht go léir sa chistin, agus i gceann ocht mí bhí réalta Michelin bainte amach aige cheana féin: an dara ceann chun creidiúna dó.
Is iontach an radharc é a fheiceáil ag obair lena fhoireann i gcistin oscailte na bialainne: san iomlán Oibríonn níos mó ná 40 príomhchócaire ar do ordú a ullmhú na delicacies i láthair i ngach ceann de na spásanna. Geall ar an mbialann is mó, ceachtar sa Barra Gastranómacha, ina bhoird cháis nó ar a ardán, Ciallaíonn sé taitneamh a bhaint as ealaín uathúil agus cothrom a bhfuil tionchar ag na cultúir éagsúla a bhfuil an Mheánmhuir ag snámh orthu.
Agus má tá ort ainm agus sloinne a chur ar na miasa, déantar é. Mar shampla, le do muineál tuinnín leath-saillte iontach, sailéad squid, muiríní grilled le sobrassada coiréil nó gallopedro grilled le cevicha. Chun críochnú - agus Murcia a fhágáil ag glacadh le sonas iomlán - níl aon rud cosúil le roghnú a biachlár blaiseadh: an ceann a thuill an réalta di. Agus go léir, ar ndóigh, péireáilte leis na fíonta is fearr.
Lacha fhiáin agus ispíní fola ríse.
Eispéireas ar fantaisíocht ghlan gastranómach a dhearbhaíonn arís eile go bhfuil a fhios ag Murcia, nuair a thagann sé chun ithe, conas a bhainistiú go han-mhaith. Cad má, Tá an caipiteal gastranómach thart, ach beidh orainn smaoineamh ar leithscéal nua chun filleadh ar a bhia maith agus taitneamh a bhaint as. Táimid déanach cheana féin san áirithint.