Íoslódáil an léarscáil ar fhíonta nádúrtha
Le fíonta nádúrtha (sú fíonchaor coipthe: liathróid-phointe) a tharlaíonn mar a tharlaíonn le fabraicí uasal (airgead tirim, línéadach nó mohair), caife speisialtachta nó grá requited: nuair a théann tú isteach iontu ní theastaíonn uait aon rud eile agus ní bheidh an rud a cheap tú a bhí ar eolas agat roimhe seo. Agus osclaíonn doras amháin - ní chiallaíonn sé sin go ndúnann ceann eile - agus lá amháin tuigeann tú nach féidir leat (nach mian leat, in áit) maireachtáil gan gach rud a thugann an fanacht nua seo i do shaol duit: domsa seo Tarlaíonn sé dom go leor (nó in áit, tá sé ag tarlú dom) le an t-éiceachóras suaiteach, a chomhtháthú agus an-ghaolmhar le talamh na bhfíonta nádúrtha.
Agus tá sé sin beag ar bheag cruinne seo na saothróirí fíona agus barraí fíona gan dochar, áit a bhfuil sé beartaithe spraoi a bheith agat gan snoíodóireacht, ag conquering croíthe beaga go leor (mo chuid, gan dul níos faide) leannán fíona beagán suas go dtí a srón leis an oiread sin engorgement agus gean.
Ismael Gozalo, le Miocrób Brutal; Laura Lawrence, ó Viticulturists Datara; Dún Lenticus, Manel agus Joan Avinyó i bPáirc Nádúrtha Gharraf; ach an oiread UBE Miraflores, ag Ramiro Ibanez do Bodegas Cota. Joy, féin-mhuinín, vibes maith agus nonsense nialais - cuireann na freaks fíona seo i gcuimhne dom beagán ar a bhfuil C.Tangana agus Santos Bacana ag déanamh le scéal closamhairc an tionscail ar fad. go simplí, tá siad ag tógáil ó áit saor in aisce. Agus léiríonn sin.
Tagann an ceann a cheap na futurists faoi stiúir Filippo Tommaso Marinetti chun cuimhne freisin, "Ba mhaith linn grá na contúirte, an nós fuinnimh agus meargánta a chanadh." Lig do na músaeim dul suas i lasracha (na siléir ollmhóra, sa chás seo), an tsinsearacht rancid agus imposture an sommelier lena spéaclaí 60-buck agus scianadóirí: Ól go dtí an tsrón! Rac agus Rolla! Níos lú sábháil agus níos mó damhsa!
Ní maith liom coincheap na gluaiseachta a úsáid go héadrom, ach ar ndóigh tá gach rian de ag an gceann seo: go bhfuil comhluadar ann, tá prionsabail dhosháraithe ann ar féidir siúl orthu agus go bhfuil braiteadh do-athraithe ar snámh san aer, na réabhlóide!
"Níl aon bhreiseáin ag fíon nádúrtha, is é ceann a choipeann go spontáineach, gan gá le cabhair bhréige"
Prionsabail agus pobal. Cad iad na prionsabail sin? “Níl aon bhreiseáin ag fíon nádúrtha, is ceann é a choipeann go spontáineach, gan gá le cúnamh bréige. Leigheasanna támh agus meallta, bunaithe ar shubstaintí ceimiceacha a chur leis chun fíonta glan agus foirfe a bhaint amach: marbh. Ba cheart go mbeadh fíon nádúrtha mar thoradh ar an talamh agus ar na plandaí, ar na fréamhacha a théann isteach gan staonadh ag lorg a gcuid bia féin agus a dtodhchaí, a gcothromaíocht quixotic" , a labhraíonn Fernando Angulo, as Alba Viticultores: feirmeoir, Quixote agus file.
“Ba chóir go mbeadh umhlaíocht mar an gcéad bhunphrionsabal ag an té a dhéanann fíon, ar an adhbhar sin aimsire, ar an mallacht shíorraidhe, ar an sos machnamhach; Is fearr an oiread sin gan tada a chumadh ná é a dhéanamh, fanacht leis an dúlra, éisteacht leis an bhfíonghort”. Ag fanacht leis an dúlra, cé chomh deas, ceart? “Is é an dara ceann ná meas ar an mbunús, ar an stair agus ar an duine féin. An nádúrtha, an simplí, an simplí, an sinsear: beidh sé seo go léir i réim. Mar sin rinne siad agus mar sin beidh siad. Is paisinéirí fánach muid i scéal a cruthaíodh ó na hÉigiptigh, óltóirí nádúrtha cheana féin”.
Gach réabhlóidí, domhain síos, folaíonn sé prionsabal naofa: tá dearmad déanta againn cén fáth a ndearnamar rudaí. Tá dearmad déanta againn ar an ealaín a bhí ann (i dtéarmaí na todhchaíochtaí) agus tá dearmad déanta ag domhan an fhíona ar an bhfáth go bhfuil grá againn ar fhíon, gur theip air ina chomhaontú naofa leis an saothróir fíona agus leis an dúlra.
Maidir leis an bpobal, is é ceann de na rudaí is fearr a tharla dúinn a fháil amach an tionscadal Raisin, feidhmchlár a geolocates tionscadail suimiúla (idir wineries agus barraí fíona) ar fud an domhain. Gan scóir nó bainne, ach tionscadail le anam. “Is é ár misean simplí: tá Raisin ag iarraidh go bhfaighidh an domhan fíon nádúrtha. Is breá linn é as a blas (toisc blasann sé cosúil leis an fhírinne), ach is mór againn an meas atá agat ar an terroir, ar an gcomhshaol agus ar na daoine taobh thiar de. Ina theannta sin, fuaireamar amach go bhfuil fíon nádúrtha beagnach i gcónaí ina phríomhtháscaire de áit ar féidir teacht ar tháirgí áitiúla agus séasúracha, éiceolaíochta, cáilíochta agus freagracha atá dírithe ar líon méadaitheach tomhaltóirí, ar mian leo fíon maith agus bia gan ceimiceáin”.
Agus conas go díreach a oibríonn sé? Conas a roghnaítear cé agus cén fáth? “Ós rud é nach lipéad ná deimhniú é fíon nádúrtha, is streachailt é táirge chomh uathúil sin a chomhlíonann na bunriachtanais a aimsiú, is é ár gcomhrac ó lá go lá é; ag Raisin leanaimid go géar critéir Chumann na bhFíona Nádúrtha (Cahier des charges - AVN) agus is é an rud a iarraimid ar winery a bheith ann ná go mbeadh 50% ar a laghad dá tháirgeadh nádúrtha”. Agus mar sin, go mall agus le liricí maithe, tá an figiúr dizzying de 4,500 barraí fíona agus 1,700 wineries ar fud an domhain bainte amach acu.
Labhair le Jean-Hugues Briotáinis (bunaitheoir an aireagáin) maidir leis an ról atá ag margadh na Spáinne ina leith seo go léir... Conas atá ag éirí linn? “Is cinnte go bhfuil Leithinis na hIbéire ag teacht chun cinn (tá, i bhfad ó líon na Fraince, na hIodáile nó na Beilge). Faoi láthair, tá 72 wineries agus 170 barraí, bialanna agus siopaí fíona: suimiúil, tá Barcelona beagnach leath, 49 bunaíochtaí; Níl ach 13 ag Maidrid agus Liospóin, 18. Tá rud amháin cinnte: tá athrú ar an mbealach”.
Scríobh Miguel Delibes gur daoine balbh iad daoine gan litríocht, ach is dóigh liom gur féidir linn é a leathnú chuig na fíonghort, ár saothróirí fíona agus ár bhfíon (nádúrtha). Baile ciúin is ea baile gan fíon agus má tá sé riachtanach (go práinneach) ag am ar bith féachaint i dtreo na hinbhuanaitheachta agus i dtreo slí mhaireachtála agus ídithe níos nádúrtha, tá sé beacht anois. Go maire an fíon!