Tá ceannas ag Colu Henry sa chistin cosúil le haon duine eile. Ach níos tábhachtaí fós, tá sé in ann éireoidh lena léitheoirí freisin. Do cibé duine a scríobhann na línte seo, is odaisé é tairneáil (go mór fada) ar oideas a tógadh as leabhar, ach ní nuair a thagann sé chun coiscéim Henry a leanúint.
A chéad leabhar, Pasta póca ar ais, cuireann sé iontas ar gach rud atá agat sa chuisneoir agus sa pantry. Agus an bhfuil do chuid oidis cosúil le comhoibrí de New York Times (tá an cruthú de thrátaí rósta agus pónairí bána ar cheann de na cinn is mó a bhfuil meas ag léitheoirí an nuachtáin air) rud a chuireann in iúl di mar dhuine de na carachtair is mó tionchair. Ina theannta sin, ba mhaith linn a rá, a bhuíochas di, go bhfuil treocht na pónairí bána sna Stáit Aontaithe (tá siad i ngach áit) tar éis ardú a bhuíochas di.
Bhí Henry freisin físí ina cuid ama , a bheith ar cheann de na chéad daoine a d’fhág Brooklyn chun spéiseanna nua (tuaithe) a lorg i mbaile Hudson in aice láimhe.
“Theastaigh uainn teach a cheannach agus bhí sé ró-chostasach é a dhéanamh i mBrooklyn . Sin nuair a mhol cara dom dul ar lorg Hudson agus mhothaigh mé nasc láithreach." Chomh mór sin gur cheannaigh sí féin agus a fear céile teach ar a gcéad chuairt. “ Tá athrú mór tagtha ar Hudson sna seacht mbliana seo. Suimiúil go leor, tá go leor daoine a mbím ag obair leo nuair a bhí mé i bhfógraíocht ina gcónaí anseo anois. Tá sé dochreidte…agus b’fhéidir an t-am le dul níos faide ó thuaidh?” Déanann an Nua-Eabhrac scéalta grinn.
Cúil Anraí.
Is ó bhog sé go Manhattan thuaidh a thosaigh Henry ag caitheamh níos déine leis an gcistin. “Táim ag cócaireacht níos mó ná riamh! Fiú amháin anois tar éis na paindéime, tar éis nach bhfuil mé in ann bualadh le daoine le breis agus bliain, bíonn aíonna agam le haghaidh dinnéir beagnach gach lá. Ní bhíonn muid ag crochadh mar a bhíodh againn agus tá an t-ádh linn mar is cócairí iontacha iad ár gcairde maithe go léir agus is breá liom a bheith ag imirt mar hostes ”, admhaíonn sé.
A bhuíochas leis na chuimhneacháin seo tá an chaoi a tháinig sé le chéile blasanna agus mionléirithe nua sa leabhar Cócairí Colu: Bia Éasca Fancy, bailiúchán de 100 oidis a ath-shainmhíníonn nósanna bia Mheiriceá le haghaidh táblaí comhaimseartha.
Uibheacha le chilies picilte.
“Níor thosaigh an leabhar seo mar leabhar , ach ar nós na n-oidis a bhí á scríobh aige agus é ag cócaireacht (níl marcóir agus leabhar nótaí agat in aice leis an sorn?). Dá mhéad a chas mé na leathanaigh, thosaigh mé ag smaoineamh orthu mar bhailiúchán, agus mé ag tabhairt faoi deara patrún orgánach ar a raibh mé ag iarraidh a chur in iúl”, a deir an scríbhneoir ag tús an leabhair.
Cruinnithe baile nó óstáil; chomh maith le meascán Oidis féin le miasa atá cócaráilte ag do chomharsana le haghaidh dinnéar ócáideach oíche seachtaine nó bain úsáid as rudaí atá fágtha agus gléasadh suas iad le anlainn – smaoinigh ar cheann spíosúil le cilantro, mint, sinséar agus aol; nó cáis ghorm thar a bheith uachtarúil – chun beatha nua a thabhairt dóibh… ba é seo an pointe tosaigh a bhí aige chun oidis éasca agus chomh spraíúla a chruthú. Mar sin, tá an leabhar líonta le temptations Fhéile ar nós cloicheáin le im kimchi nó tósta bunaidh – ainseabhaithe le raidisí líomóide agus luibheanna; nó brocailí le provolones – a bheochan na tosaithe; cé go bhfuil na compánaigh díreach chomh láidir le roinnt sailéid a shainmhínítear mar "fiú réalta a chur i mbéile".
beacáin rósta
Is cúis áthais ann féin do Henry freisin gach béile a ullmhú. , a aimsíonn na comhábhair go léir a theastaíonn uaidh timpeall do theach, agus a shainíonn fiú saothair mar eispéireas bucolic.
“Tá Morning Star Farm Store tagtha chun bheith ina ghrósaeir iontaofa agam. Tagann gach rud a dhíolann siad óna bhfeirm féin i nGleann Hudson máguaird. Díolann siad feoil agus arán freisin. Admhaím é sin Is breá liom siopadóireacht ach is fuath liom dul go dtí margaí feirmeoirí. Tá an iomarca brú air! Mar sin is aisling é an siopa seo a thagann fíor dom. Feirme Berry, Chatham , tá sé ar fheabhas freisin,” ar seisean linn.
Agus cad iad na táirgí áitiúla sin nach féidir leat maireachtáil gan? “Is iad úlla Pink Lady an ceann is fearr liom…agus úlla mo mhadra Joshie. Roinnimid lá amháin!” déanann sé magadh. Ach freisin spideog, Castelfranco dearg siocaire agus neachtairíní, chomh maith leis na cáiseanna ó Feirm Déiríochta agus Chaseholm Bhaile an Teampaill; agus madraí te ó Pigasso Farm agus Northwind Farm.
Is iad cairde agus cuideachta an pointe tosaigh don leabhar nua seo, ach tá siad chomh maith dinnéir gan mhoill ina n-aonar nó le chéile lena fear céile , na cinn a ligeann do Henry taitneamh a bhaint as an saol. “ Tá a fhios agam gur cliché é ach is breá liom pasta a ithe . Is breá le Sead, m’fhear céile, anlann dearg an oiread agus is féidir liom. Is breá liom é freisin le tuinnín Iodálach, ainseabhaí, nó pé rud eile a aimsím sa chistin…agus go leor im agus cáis!”
Is é an fíon a thagann isteach ceann eile de bhunriachtanacha Colu, nach féidir a cheapadh ar dinnéar gan gloine maith. “ Má labhraímid faoi dhearga, is maith liom éadrom iad, cosúil leis na Francaigh Gamays, na Pinot Noirs ó Oregon agus Burgúine nó an Scribe Noveau de Sonoma. Tá mé ar mire freisin faoi pelavergas, fíonchaor a fhásann i Piedmont agus a chosnaíonn leath an phraghais ar bharóil. Agus bhuel, cuireann boilgeoga mé ar mire. Ní gá gur seaimpín a bheadh ann, cé ní dhéanaim gearán má dhoirteann tú ceann dom, ach an oiread,” a dhéanann sé gáire.
Agus tugann sé rabhadh: “Sin gan dearmad a dhéanamh ar an fíonta seire, is breá liom iad agus ní bhíonn buidéal La Guita in easnamh sa bhaile choíche.”
Na deartháireacha Mariani, úinéirí Scribe.
Bhí an Spáinn an-ghar do chroí Henry i gcónaí , a bhfuil a bhfréamhacha teaghlaigh ceangail lenár gcomharsana Iodálacha. “Ba mhaith liom dul ar ais go dtí an Spáinn, ní dhéanfadh aon rud níos sásta dom ná liamhás agus arán a ithe le trátaí mar aon le roinnt coquinas agus go leor spéaclaí de sherry”.
Leis an bpaindéim idir an dá linn, tá athrú tagtha ar aistear Henry sa saol, agus má bhíodh sé ag taisteal an domhain go rialta, an bhliain seo caite tá sé tar éis é féin a thiomnú do chríocha in aice láimhe a fhiosrú… agus anaithnid go leor.
“Is Ceanadach é Sead agus tá sé ag iarraidh dul ann le fada an lá. Chuaigh sé ar scoil i Halifax agus thit an bheirt againn i ngrá leis an gceantar”, a mhíníonn cén fáth díreach tar éis bogadh go Nova Scotia, Ceanada . Gan mall ná leisciúil, bheartaigh siad teach a cheannach a tógadh in 1866 cois farraige.
“Tá go leor deisiúcháin de dhíth air ach táimid ar bís é a dhéanamh sna blianta atá romhainn. Beidh sé mar ár n-áit chun éalú ón domhan ”. Agus, ar ndóigh, ithe: “Is breá le muintir na háite iasc agus sceallóga. Ach freisin is é an áit seo an dáileoir is mó de ghliomaigh. Mar sin níl mé ag gearán!"