Kaimus sailéad rúisis
Tá an-tóir san Airgintín, san Iodáil nó sa Fhrainc ar an speisialtacht seo a mheasaimid gur mar sin atá againne. Tá an oiread oidis ann agus atá ag cócairí. Tá cáilíocht an phrátaí riachtanach, ní dhéanann aon duine díospóid faoi sin. Is é an bonito - in ola nó picilte - an eilimint de discord. Is féidir le cairéad, piseanna, piobar dearg agus picilíní a bheith ina gcúis le sraith mhaith.
Seo iad mo thaitin agus nach dtaitníonn liom: Ní féidir liom an práta a sheasamh mar ghréasaí, comhartha aonchiallach go bhfuil an sailéad déanta le roinnt laethanta agus go bhfuil cónaí air sa chuisneoir. Tá sé míchuí é a ullmhú le glasraí reoite , ní dhéanann ach barraí rang a ceathair. Is maith liom é úr, ach ní reoite agus i múnla. Is féidir le hola olóige breise maighdean, má tá sé cumhachtach, an chuid is fearr a mhilleadh, mar sin bí cúramach.
Caithfidh mé a admháil gurb é an ceann is fearr a d’ith mé le déanaí a d’aimsigh mé ann Levante, idir Valencia, Alicante agus Murcia . Ach b’fhéidir go n-athródh turas go domhanleithid eile mé.
**1) Bistro gharbh**
D'fhág sé go leor eile ar thaobh an bhóthair. Tá sé, inniu, an chuid is fearr. Cúr olóige glas le ainseabhaí Tugann sé blas agus éadrom dó, nuálaíocht rathúil le Ricard Camarena. Cosa foirfe, comhábhair mionghearrtha, maonáis éadrom agus pointe aigéadachta a fhágann gur scoundrel í . Mar ba chóir a bheith. A dhéanamh arís agus arís eile. (Sráid Maestro José Serrano, 5. 963 74 05 09)
**2) AN Ambasáid**
Beagnach ceangailte leis an gceann roimhe seo, tá Vicente Patiño go maith, go maith. Prátaí, cairéad agus tuinnín in ola measctha go maith le maonáis sínithe Hellmans . Soláthraíonn na gircíní picilte, bídeach mionghearrtha, teagmháil an ghrásta, a ardaíonn pointe aigéadachta (Alfonso el Magnánimo, 7. Valencia. 963 941 801)
**3) AN TASQUITA AR AGHAIDH**
Is sailéad posh é, mar gheall ar Juanjo López Bedmar, atá ina gourmet, agus cuir cuasáin mhara nádúrtha (agus iad i séasúr) nó pis bradán leis . Is í an fhírinne, ina n-aonar, (prátaí, cairéad, tuinnín, ubh crua-bruite ...) go bhfuil sé iontach mar go bhfuil an práta bruite chun foirfeachta agus tá díreach an maonáis ceart: nach bhfuil sé ag caoineadh. (Crossbow, 6. Maidrid. 915 325 449)
Sailéad na Rúise ag Canalla Bistro
4) SAAM
Is seoladh é do dhaoine ón taobh istigh, lasmuigh de ghnáthlimistéir na mbialann. Is é an rud aisteach faoin sailéad seo ná **nach bhfuil na comhábhair measctha roimh ré, ach go bhfuil siad cisealta (prátaí, cairéad, tuinnín, ubh crua bruite)** agus ar a bharr, maonáis ag an deireadh. Cé go bhfuil sé corraithe ag an nóiméad deireanach, is é an toradh sensational. Tá an rath mar gheall ar chaighdeán na gcomhábhar. Níl aon baint aigéadach nó blas picilte ann, tá sé éadrom ach is maith liom go mór é (Carlos Caamaño, 3. Madrid. 913 453 074)
**5) LÁRIONAD KAIMUS**
Tá lámh ag Nacho Romero do go leor stobhach, agus freisin don sailéad, uachtar agus réidh leis an bpointe aigéadachta sin a sholáthraíonn pickles . Prátaí, cairéad, tuinnín stánaithe, picil agus ológa, ceangailte go maith le maonáis. Le haghaidh tapas nó roinnt i lár an tábla (Salamanca, 26 46005 Valencia 96 395 99 95)
**6) TAIGHDEÁN GOURMET**
Sailéad an-clasaiceach, a fhanann dílis don t-oideas traidisiúnta. Prátaí dea-chócaráilte, ubh chrua bruite, bonito in ola, ológa, maonáis . I gcónaí den lá agus ag an teocht cheart: Tá a fhios ag María José San Román go maraíonn fuacht an tseomra an sailéad (San Fernando, 10. Alicante. 965 204 233)
**7)ESBARDS**
Sailéad bog, an-homemade. Prátaí cócaráilte den chuid is mó agus tuinnín maith ón gcanna. Chomh maith leis sin cairéad agus ubh crua-bruite, iad ar fad mionghearrtha. Ní ró-dhlúth, ní ró-scaoilte, díreach i gceart. Má tá María Lorenzo, an t-úinéir, l Dá gcuirfeadh sé ceann dá ainseabhaithe iontacha ar a bharr, bheadh muintir Murcian na príomhchathrach i líne chun an “marinera” seo a thriail. intíre (Sráid Maldonado, 4. 28006, Maidrid. 914 35 08 68)
8) BAR LID
I Murcia, is é an sailéad a sheirbheáil ar donut le colin an tapa quintessential. Má chuireann siad ainseabhaí ar a bharr agus má thugann siad marinera air. Má tá ainseabhaí air, is mairnéalach é agus mura n-iompraíonn sé rud ar bith, tugtar rothar air . Tá leibhéal maith ag beagnach gach ceann a ndéantar freastal orthu i mbarraí na cathrach. Ach de na cinn ar fad a bhfuil triail déanta agam, is fearr liom an ceann ag Bar La Tapa mar gheall ar uigeacht an phrátaí agus an tuinnín (Plaza de las Flores 13. Murcia. 968 21 13 17)
9) DOMHNACH
Sailéad clasaiceach a sheasann amach do phointe cócaireachta maith an phrátaí agus blas maith an maonáis. Níl cloicheáin aige mar is gnách in Andalucía agus ní chuireann siad an tuinnín ach amháin le haghaidh maisiúcháin . Tá sé ar cheann de na cinn is cáiliúla i Seville agus níl sé in vain (Canalejas, 5. Seville. 954 22 72 52)
**10) AN MERMAID**
Áitíonn sé seasamh 10 toisc nach sailéad traidisiúnta é, ach In ionad tuinnín stánaithe, cuireann Mari Carmen Vélez colmóir . Tá an uigeacht unctuous cosúil le roinnt eile agus tá an blas neamhghnách. Chun taitneamh a bhaint as i gceann de na barraí is fearr sa Spáinn (Av de Madrid, 14. Petrer, Alicante. 965 37 17 18)