Equipo Aponiente, an long iontach leis na trí réalta Michelin
Ar feadh na mblianta, tá an Treoir Michelin ghníomhaigh mar bhreitheamh aonair agus seiceadóir ar an tionchar gastranómach ar fud an domhain ; gach réalta nua an Ruadh aistrithe go tionchar ollmhór a raibh a dtonn turrainge láithreach: in áirithintí, liostaí feithimh agus fócas na meán “traidisiúnta”..
Ní amháin sin, go dtí an chuma ar Barr 50 Bialann , ba é an Michelin an t-aon scála idirnáisiúnta a d'fhéadfadh príomhchócaire a úsáid chun iad féin a thomhas i gcoinne a chéile. Agus seo, ná déanaimis dearmad go deo, ní hamháin faoi bhia: tá sé faoi egos freisin.
Ach tá an domhan (buíochas le Dia) mutates agus a athrú agus a fhorbraíonn (uaireanta fiú chun an níos fearr); Tá tá OT bainte amach ag Zahára fiú . Athraíonn ár láthair beagán gach lá agus ní abair linn má phlandáilimid an ghloine formhéadúcháin i gastranómachais: **tá tú ag ithe go han-mhaith inniu i go leor bialanna gan Réalta ** ach le fabhar an oiread sin gourmets agus, freisin, de na poiblí ( "Tá an phictiúrlann ceithre chéad suíochán le líonadh" , a dúirt Hitchcock agus anseo is dóigh linn mar an gcéanna): Coure , An Tasquita chun tosaigh , Fracas , sasha, Saiti , suairc ach an oiread Nozomi Níl sé acu. T?
Sacha, caithfidh tú teacht ar ais i gcónaí
Admhaíonn na príomhchócairí móra (go híseal sin, ar ndóigh, ní bheidh sé sin ...) go hoscailte is lú agus is lú an tionchar a bheidh ag an Treoir ar d’áirithintí . Sin 50 Tá an lámh in uachtar ag Best air ar dheis agus an nóiméad sin amháin máistir cócaire nó tá níos mó tionchair ag baint le grianghraf (geolocated) ar Instagram ar dheis...
Ach tá Michelin fós ann, samhail de bia breá go hiomlán ar shiúl ó do pháirtí scríbhneoireachta: **Sílim go mbeidh dinnéar aige anocht ag barra Miyama**. Níl réalta aige ach an oiread. . Fiafraigh i do thimpeallacht, Ar sheas aon duine ar Abac le déanaí? Cén comhrá lár na maidine a sleamhnaíonn Michelin isteach seachas é sin de na ceithre scumbag is gnách?
Tá an nádúr elitist Bhí de la Guía (an nádúr sin atá beagnach cumaiscthe lena bhranda) ar cheann díobh siúd a bhí freagrach as an tóir a bhí air agus atá freagrach as a mheath. Táthar ag súil go n-éireoidh siad cliste agus nach leanann siad ar aghaidh ag cur an dearcadh sin beagán beag ‘Beidh muid bás lenár buataisí ar’, dochorraithe ina bpatrún in ainneoin an léigiún sin de chigirí den scoth: oibrithe crua impeccable nach féidir le treoraí nó meán ar bith eile dul san iomaíocht leo . Bhuel ceart go leor.
Tá an Treoir Michelin 2018 Tá toimhde roimh bliain iontach do gastranómachais na Spáinne ”; Deir siad é mar gheall ar na gradaim do **Aponiente** agus Abac agus le haghaidh an Dhá Réalta nua : Maralba i Almansa , dhá spéartha Y Bain taitneamh as in Barcelona agus sa bhialann cábáin Bonavista de El Palmar, Murcia (faoi, liosta iomlán na n-úrscéalta).
Anseo a thagann tú chun Bain sult as
David Moralejo , gastranómach cine agus stiúrthóir an tí seo, ní ghearrann sé gruaig: "Tá foireann cumarsáide an Michelin Guide, faoi stiúir ag Angel Pardo agus Mayte Carreno , gach bliain baintear ace as an muinchille chun sinn go léir a choinneáil ar an imeall. An uair seo bhain sé leis an amhras an mbeadh sé ar cheann de na tristarred... nó dhó . Agus ar deireadh i mbeirteanna. Canadh Aponiente, ach ní an oiread sin Abac (ar an teilifís b'fhéidir, mar gheall anseo i Tenerife bhí Jordi Cruz níos mó ná an treoir iomlán).
É sin ráite, téimis go dtí an buzz: idir canapé agus canapé -by the way, an olé por An Ritz-Carlton Abama agus a imscaradh-, bhí an mothú de bliain decaf , cé chomh maith agus atá muid i Tenerife sa ghrian, cá bhfuil na príomhchócaire ar mhaith linn i gcónaí a bheith ann (agus ní bheidh siad choíche má leanaimid ar aghaidh síos an cosán seo) ... agus, a César cad é César, bua nua do Barcelona . Rud a chuireann an-áthas orainn sna hamanna seo.
Tá an dá réalta Dos Cielos tuillte go maith ag an mbeirt acu Deartháireacha Torres (bhí siad in easnamh ar dhó, ba léir) agus freisin iad siúd de Bain taitneamh as , atá sa chás seo le roinnt i measc trí cócairí agus ní bheadh sé aisteach dá, ag an ráta a bhfuil siad ag dul, go mbeadh an chéad cheann eile titim go luath. Is ró-olc gur chaill Xavier Pellicer a chuid nuair a dúnadh Celeri.
Móide: i bhfad, i bhfad an-áthas i measc iad siúd againn a bhfuil aithne Benito ( Bardal, Babhta ), agus iontas ar Maidrid, ní mar sin i bhfad bhaoite, a bhí ag dul don réalta gan dissimulation , ach le haghaidh a Coinnle go raibh sé ann, sea, ina Ópera áitiúil choquettish (Maidrid), ach gur chaill sé gaile de bhriathar béil tar éis a oscailt. Agus súl, Déanann Samy go maith é . Tá súil agam go gcabhróidh sé seo leat dul ar ais ar an mbóthar ceart. Ó, agus don chuid a bhaineann mórtas Castilian liom... tuillte ag an réalta sin do Víctor Martin agus Noemí Martínez , an lánúin dícheallach a fhágann go bhfuil sé indéanta Cruithneacht , i Valladolid”.
Comhghairdeachas, foireann Trigo!
Leanfaidh mé ag ceannach Treoir Michelin : Is mór agam a thromchúis, a dhéine agus a ghrá don athchóiriú; Tá a fhios agam go bhfuil sé macánta . Ach ba mhaith liom (le iarraidh) ceann amháin Treoir bríomhar agus daonna. Treoir Mhaireachtála. Is mian liom.
Agus seo é an liosta iomlán de na 24 Réaltaí nua ar fud ár mír gastranómacha. Comhghairdeachas le gach duine:
TRÍ réalta
ABAC (Barcelona) le Jordi Cruz
Aponiente (The Port of Santa Maria) le hAngel León
DHÁ réalt
Maralba in Almansa (Albacete)
dhá spéartha (Barcelona)
Bain taitneamh as (Barcelona)
Cóc (Maidrid)
cábáin Bonavista ó El Palmar (Murcia)
A Réalt
**Andalucía: Alevante ** i Chiclana de la Frontera, ** Novo Sancti Petri ** (Cádiz) agus Bardal i Ronda (Malaga)
Chatalóin: Caelis agus **Enigma** in Barcelona agus Caisleán Peralada i Peralada
**Maidrid: La Candela Restó** agus bhaoite
Tír na mBascach: Amelio i San Sebastián agus Eneko i Larrabetzu
Pobal Valencian : Tarlaíonn (Valencia), Audrey le Rafa Soler (Calp) agus An Rodat (Xàbia).
Déantar an chuid eile a dháileadh mar seo a leanas : La Bicicleta i Hoznayo (Cantabria), El Doncel i Sigüenza (Castilla-La Mancha), Trigo de Valladolid (Castilla y León), Kiro Sushi i Logroño (La Rioja), Nub de La Laguna i Santa Cruz de Tenerife agus ar deireadh Gusto (Almancil) agus Vista (Praia da Rocha) sa Phortaingéil.