Cá bhfuil tú ag ithe is fearr calluses den domhan? Sin í an cheist a bheartaíonn gach bliain freagra a thabhairt ar an Craobh an Domhain Tripe Pedro Martino, a reáchtáladh an cúigiú eagrán Dé Máirt seo caite, 24 Bealtaine sa bhialann An Piñera Guisandera (Rosario Pino, 12).
Ba é buaiteoir na bliana seo Javier Muñoz-Calero, ó bhialann Maidrid Liathróid olann (Pantoja, 8), a bhfuil pláta de tripe le mongaidí (pónairí bána tipiciúla na Catalóine) ionadh go suairc ar ghiúiré an chomórtais.
Ghlac 15 bhialann as gach cearn den Spáinn páirt sa chraobh: Castro Gaitero (Asturias), Sancho La Merced (Asturias), Pazo de Santa Cruz (Galicia), Diallait (Maidrid), La Lopez (Maidrid), Media Ración (Maidrid), Ovillo (Maidrid), Montia (Maidrid), Txitxardín ( Tír na mBascach), Joseín (Cantabria), Bonanova (An Chatalóin), Celler Ca’n Marron (Na hOileáin Bhailéaracha), Tapas 3.0 (Castilla y León), Casa Avelino (Castilla y León) agus Bina (Andalucía).
Javier Munoz-Calero
Bhí an giúiré comhdhéanta de phríomhchócaire, iriseoirí agus daoine mór le rá ón domhan gastranómach, mar atá: Benjamin Lána (uachtarán na rannóige gastranómacha de Vocento), Pepe Ribagorda (iriseoir bia), Fernando Huidobro (dlíodóir, scríbhneoir citómaniac agus gastranómach chomh maith le ball d'Acadamh Gastranómachais Andalucía), seomraí colún (ar éirigh léi céim san Iriseoireacht ó 2012, tá sí i gceannas ar fhaisnéis gastranómach, mar cheannaire an Limistéir, sa Ghníomhaireacht EFE), Jorge Losa (Zalacain), Javier Olleros (Culler de Pau, in O Grove, Pontevedra) agus Benito Gomez (Bardal, Ronda, Malaga).
"Is é ceann de na rudaí is luachmhaire ná an uigeacht agus an méid, chomh maith leis an gcur i láthair, an pointe brat agus teocht an mhias nuair a bhíonn sé ag freastal air," a mhínigh sé. Peadar Máirtín, eagraí an chomórtais agus bunaitheoir an Bialann Pedro Martino (Caces, Asturias).
Javier Munoz- Calero Bhuaigh sé an duais tóir le hoideas blasta agus contúirteach, ós rud é gur tháinig sé in ionad na sicíní clasaiceacha le mónóga agus sular chríochnaigh sé an chócaireacht, chaith sé iad.
Ar mhaith le duine ar bith tripe? Tá a fhios agat cheana féin cá bhfuil na cinn is fearr: in Ovillo.