ardán bialann
An é an foirceann thuaidh rún mór deiridh chósta na Gailíse? Is fíor gur áiteanna iad Ribadeo, nó trá As Catedrais nach bhfuilimid chun a fháil amach ag an bpointe seo, ach má leanaimid níos faide siar, i dtreo na háite sin ina bhfuil an Cantabria agus Atlantach atá os comhair aillte Estaca de Bares nó Cabo Ortegal, athraíonn rudaí.
Tá tithe turasóireachta ag tosú a bheith chomh minic anseo, tá an cósta ag éirí níos mó agus níos mó garbh, tá na tránna le feiceáil anseo agus ansiúd, ag breathnú amach idir na crainn eucalyptus. Tá muid isteach limistéar aille , de bhriseoirí, de na hoileáin charraigeacha agus de chuas aonair nach féidir a bhaint amach uaireanta ach amháin le crochadh síos an fhána le cabhair ó rópa.
Viveiro, príomhchathair an Muiríne Thiar , sea, is ionad turasóireachta a bhfuil clú agus cáil air, ceann de na hionaid stairiúla is deise ar an gcósta thuaidh. Ach ar thaobh amháin agus ar an taobh eile tá fós coirnéil dochreidte le fáil amach: suíomh Lochlannach Os Moutillós, uiscí turquoise trá Uí Chaolín, béal abhainn Sor i Limistéarlonga...
Agus is anseo, sa chríoch seo atá fós níos faide ná clichés, áit ar oscail bialann Nito a doirse 51 bliain ó shin. Sin béile Teach ar an mbealach síos go dtí trá Xuances agus Area, beagán ar bheagán, rinne sé ainm dó féin i measc na gcustaiméirí a luacháil stobhach clasaiceach an cheantair agus cáilíocht na n-iasc agus na sliogéisc.
Mar sin, go discréideach, gan a bheith i gcónaí i spotsolas na meán, d'oscail an bhialann ag Manuel “Nito” Balseiro agus Rosario Quelle , a bhí ag éirí níos coitianta. Ar dtús i measc custaiméirí an réigiúin agus ansin, cosúil le stain ola a leathnaíonn gan dúinn a thabhairt faoi deara, ar fud an chuid eile den Galicia agus i measc lucht saoire ó anseo agus ansiúd.
Seo píosa gliomach i mbialann Nito
Chuaigh na blianta thart agus chuaigh an dámhachtainí : Gradam Picadillo le haghaidh trajectory, Gradam ó Acadamh Gailísis na Gastranómachais, Gradam Gaistreintreolaíocht na Gailíse, bialann molta sa Michelin Guide, dhá Suns sa Repsol Guide, ceann de na sé bhialann bia mara is fearr sa Spáinn de réir Madrid Fusión. Nach dona an rud a bhí cosúil le teach itheacháin cois bóthair ar an trá.
Inniu, faoi stiúir Alexander Balseiro , mac an bhunaitheoirí, tá an bhialann tagairt de na fearr ealaín mara . Tá an áit humhal sin ag dul i dtábhacht leis na leasuithe leantacha agus inniu cuireann sé dallamullóg ar an té a thagann isteach sa seomra mar gheall ar an spás fairsing atá ann. Radhairc dochreidte . Toisc go bhfuil na tuairimí, anseo, mar chuid bhunúsach den taithí. Osclaíonn an bhialann isteach san fharraige go litriúil. An fhuinneog mhór, agus taobh thiar di an ardán séasúrach, cuireann sé radharcanna ar an trá, oileán an Cheantair, Monte Faro agus na spéire Cantabrian a fhágann tú gan chaint.
Don chuid eile, is é sólás an tseomra ná na tithe móra, mar atá an tseirbhís .i. cineálta agus discréideach . Agus an litir? D'éirigh leis a bunúsach a choinneáil, gan lamháltais ar threochtaí ná na haitheantais sin a d'fhéadfadh a bheith ina chúis le caillteanas treo áirithe. Tá an cellar tar éis fás, tá sé fíor, ach fanann raon na miasa dílis dá bhunúsach, don rud a rinne tagairt dó: stobhach traidisiúnta le fréamhacha áitiúla agus iasc agus sliogéisc den chaighdeán is airde.
An tábla foirfe, ag féachaint ar an bhfarraige agus lán de tháirgí iontacha, i Galicia
Sa rannán sliogéisc, athraíonn an tairiscint leis an séasúir agus leis an méid a thairgeann an margadh i gcónaí, ag tabhairt cinnteacht don chliant gurb é an méid atá ar fáil an lá sin an ceann is fearr atá le fáil i mbialanna Gailíseacha. Tá an giúineáin , an breallaigh nó an ribí róibéis Tá siad ar chaighdeán annamh.
Téann an rud céanna le haghaidh iasc. Is é an rud is fearr ná foireann an tseomra a chur ar shiúl, a dhearfaidh togra, ag brath ar an líon diners agus an méid a tháinig an lá sin. Ar ár gcuairt dheireanach a bhí siad sanmartino (Iasc San Pedro) agus amháin , an dá grilled. I gcuimhne.
Ach an oiread agus a bhfuil ainm déanta ag Nito dó féin mar bhialann táirgí, ní smaoineamh maith é dearmad a dhéanamh ar na **sean-oidis**, stobhaigh ina bhfuil an t-amhábhar chomh riachtanach céanna. Agus tá trí miasa ann a bhfuil clú tuillte go maith acu agus nár cheart, má bhíonn siad ar an mbiachlár, a chailleann: an salmgundi of gliomach, an squid ina dúch agus, thar aon rud eile, an rolla de deas . Agus in éineacht leo, colmóir ón skewer Gailísis, fabas le breallaigh nó empanada baile iontach.
Agus mar chríoch – ná déanaimis dearmad, go bunúsach, gur teach traidisiúnta itheacháin é seo – milseáin dóibh siúd a bhfuil aroma ré eile acu agus, b’fhéidir mar gheall ar chomh dona agus a caitheadh leo go minic, a chaill a stádas áirithe: ní féidir leat teacht go Nito agus gan triail a bhaint as a chuid maróg tonn bainne friochta.
Solidity gan fuss, táirge gan amhras, simplíocht, easpa ama agus na tuairimí sin ar deacair dearmad a dhéanamh orthu. Is é sin, go bunúsach, bialann Nito. Ach tá níos mó, toisc go bhfuil na n-úinéirí freisin de na óstán iarscríbhinn , Ego, réalta 4 a roinneann tuairimí leis an mbialann (má fhanann tú, iarr seomra os comhair na farraige) agus tá spá beag aige. Ní ghortaíonn sé riamh é a choinneáil i gcuimhne, mar b'fhéidir gur mhaith leat fanacht agus arís amárach.
Seo píosa gliomach i mbialann Nito
Seoladh: Staid da Limistéar, 1. Viveiro (Lugo) Féach ar an léarscáil
Teileafón: 982 56 09 87
Sceideal: Ó Luan go Domhnach ó 11 a.m. go 11 p.m.