Sesame, Mansour Ríoga
An bhfuil aon duine ann nach dtiteann le hiontas óstán mar an Royal Mansour, i Marrakech? Go hionraic, tá amhras orainn faoi. Tóg mar shampla freagra na ndeartháireacha Alajmo, nach raibh leisce ar bith orthu nuair a d’aontaigh siad a ghlacadh ar láimh Sesame – an bhialann Iodálach ina bhfuil an t-óstán ó dheireadh 2019–.
“Tá aithne againn ar bhainisteoir ginearálta an óstáin, Jean-Claude Messant , ar feadh i bhfad. Nuair a shocraigh sé bialann Iodálach a chur lena bhailiúchán, bhí sé cineálta go leor chun smaoineamh orainn ar dtús," a deir sé le Traveler.es Mórshiúil Alajmo , cócaire de Caife Stern i Bpáras agus úinéir aon bhialann déag san Iodáil faoi scáth an ghrúpa ar a bhfuil a ainm. "Mo dheartháir - Raffaele Alajmo, POF an Ghrúpa – agus d’eitil mé go Marrakech chun an réadmhaoin a fheiceáil agus titeann muid i ngrá . Cé nach mbeadh? Bhíomar an-tógtha le cinneadh an óstáin leas a bhaint as obair Chonradh na Gaeilge ceardaithe áitiúla a chruthú ar an taobh istigh iontach. Ina theannta sin, a leibhéal seirbhís do chustaiméirí níl sé inchomparáide", insíonn an cócaire dúinn faoin gcéad tuiscint a bhí aige ar an óstán nuair a thosaigh sé ar an tionscadal.
Bialann Sesamo, Royal Mansour, Marrakesh.
Ach cad a dhéanann bialann Iodálach i lár an Paradise Mharacó ? Téann Sesamo isteach i dtairiscint leathan agus éagsúil Royal Mansour - a áiríonn a phunann gastranómach ealaín Mharacó haute (agus nua-aimseartha) na bialainne. Tábla La Grande Marocaine agus gastranómachais idirnáisiúnta na An Gairdín – ealaín thraidisiúnta na hIodáile a thabhairt beo ar an bpláta ar bhealach gourmet, croíúil agus eolach. Tá cócaire cosúil le Alajmo in ann blas na hIodáile a thabhairt do thairiscint gastranómach an óstáin, atá chomh tarraingteach do chathair chosmopolitan i leathnú iomlán ar nós Marrakech. “Tá an biachlár deartha le freastal ar ionchais na aíonna ó gach cearn den domhan agus folaíonn sé clasaiceach Iodálach mar aubergine parmigiana agus pasta úr, chomh maith le miasa níos comhaimseartha ar nós cappuccino majorelle , déanta le prátaí mashed, dúch squid agus spirulina gorm", insíonn Aljamo dúinn.
Nuair a thosaigh an tionscadal, ghlac na deartháireacha Alajmo a agronomaí Iodálach chuig an óstán chun cineálacha éagsúla torthaí agus glasraí atá dúchasach don Iodáil a phlandáil sna gairdíní ríoga. Le linn an gheimhridh chonaic siad brocailí Romanesco, cál Tuscan, feadáin Nizza Monferrato agus puntarelle ag fás; agus iompraíonn na míonna teo torthaí le trátaí Rómhánacha, ubhplantáin Tuscan agus bliosáin corcra Veinéiseach.
Cé gur i Sesamo roghnaíonn an dearadh intí a Stíl tionchar Veinéiseach á reáchtáil ag gníomhaireacht 3BIS, cloíonn an chistin leis an méid a d'fhéadfaí a shainmhíniú mar clasaiceach ach i stíl Alajmo . Fíric a bhaineann siad amach le roghchlár ina bhfuil an táirge is tábhachtaí agus a bhfuil ullmhóidí cosúil le ola olóige ó Fearainn Talmhaíochta , lena bhfuil Massimiliano tosaithe ag obair chun a chuid féin a chruthú; an bláth oráiste nó neroli , is gnách d'ealaín Mharacó agus d'ealaín na hIodáile theas.
Massimiliano agus Raffaele Alajmo
Is iad na miasa is mó a thugann aíonna conquer, go dtí seo agus ó osclaíodh an bhialann i mí na Nollag 2019 píotsa margarita steamed, parmesan eggplant agus uachtar reoite pistéise , cé go dtéann an biachlár ar aghaidh níos faide le roinnt de na héachtaí móra a bhfuil aithne ag Massimiliano orthu cheana féin ina bhialanna eile: mar involtini de Cloicheáin friochta domhain in anlann leitís; feoil na Laofheoil Piedmont lámh mhionaithe le strufail bán agus risotto cróch crispy; chomh maith leis an eascann le peirsil Iodálach agus a biatas i sorbet.
Cruthuithe Sesamo eile atá níos eisiach ná an spaghetti gairleog, ola agus piobar dearg; chomh maith le milseog Apriti Sesamo, an sampla foirfe den idirghníomhaíocht cultúir a bhaineann an cócaire amach laistigh dá bhiachlár agus atá comhdhéanta de sféar sesame agus almond nougat líonadh le cúr cróch, neroli, almóinní agus anlann torthaí paisean citris. Dún milis do cheann de na béilí (agus tréimhsí) is suntasaí a bhí agam riamh. Marrakesh tairiscintí taobh istigh den óstán Royal Mansour.
Apriti