Stéig laofheola orgánach ó Avila.
Le bheith sásta ba mhaith liom trucail... agus steak. Shainmhíneodh an staonadh fíorthábhachtach seo fealsúnacht Chonradh na Gaeilge An Príomh-Bhia Taistil, bialann nua Chamberí a chuireann fáilte romhat le sean-thrucail lonrach.
Is gné maisiúil níos mó é, is é ceann do bharra é agus croí do choincheap gastranómach: “Taistealaimid chun cócaireachta. Déanaimid cócaireacht duit chun taisteal”. Leis an trucail bia gorm seo, cuirtear tús le turas bia idirnáisiúnta agus náisiúnta. "Is turas cruinn é" Deireann sé Alberto Dompablo, duine den bheirt dheartháireacha comhpháirtíochta ag roth na háite.
Mé a bheith sásta, ba mhaith liom trucail.
Tosaíonn an turas ag do limistéar barra, le táblaí arda, atá beartaithe le haghaidh cañeo agus copeo (tá uaireanta gan bhriseadh aige ó 12 go 1), iad siúd a chríochnaíonn beagnach i gcónaí i sneaic. Anuas ar chábán na trucaile, taobh thiar de tá an cistin go maith i radharc. “ Ní hamháin maidir le ceist na trédhearcachta”, a shoiléiríonn Dompablo. "Is maith linn freisin go bhfuil na cócairí ceangailte leis an méid atá ag tarlú ar an taobh eile, sa seomra."
Anuas ar an trucail, téann tú isteach an seomra, le fuinneoga móra ar an taobh amuigh, spás atá faoi cheannas adhmaid le plandaí móra. Solas agus spás, le hardáin a thugann go leor solúbthachta dó, ach "príobháideacht freisin", a deir Alberto.
Madra Te Ispíní Baile.
Ina theannta sin, roinntear turas na litreach i dtrí chéim. Is é an chéad rud a thugann siad i gceart Bia Taistil. Is ealaín idirnáisiúnta é. stad ag tíortha a athróidh gach trí mhí, freisin ag lorg wink beag leis an séasúr.
tosaithe le Meicsiceo, téann an slaghdán sin go han-mhaith le spicy, agus bíonn cúig miasa acu i gcónaí: cochinita pibil, enchiladas (feoil laofheoil le meascán cáiseanna agus chili), Cahlo sála (feoil shank braised ina sú le huachtar géar agus pico de gallo), quesadilla agus guacamole.
“Cinnte san earrach a ligean ar dul go dtí an SAM agus sa samhradh b'fhéidir rud éigin níos Meánmhara, níos fuaire”, adeir Dompablo. Ach beidh cúig rogha de ghnáth miasa ar fáil i gcónaí ón áit sin ina stopann sé an trucail bia agus ina dtugann sé casadh don oideas nó ina n-úsáideann sé táirgí áitiúla.
Seomra suí mhór agus geal.
Leanann an dara céim den eachtra thart ar an trucail ghorm seo: tá sé bia sráide, bia sráide, cúig shneaiceanna eile spreagtha freisin ag ealaín idirnáisiúnta agus thaistil go maith: cosúil leis an sorcóir (císte cruithneachta líonta le rún na hIbéire, piobair rósta, anlann chili, caesar agus gouda) , ceapaire Cúba; oibre (glasraí le snáthaid muiceola duroc agus rogha saor ó ghlútan); an trucail madra te (le ispíní deataithe a ullmhaíonn siad sa chistin le mairteoil ó Avila) agus tharraing muiceoil (muineál muiceoil rósta le ubh friochta, anlann barbeque agus mil, an-juicy).
Ní deireadh an turais an chéim dheiridh ach an oiread, is tús beagnach é. Nuair a fhilleann muid i gcónaí, chuig na miasa so-aitheanta a chailleann muid nuair a fhágann muid an baile: an omelette prátaí ‘La Jefa’, na croquettes tíogair, an tripe, na breallaigh pan-friochta…
Agus, ar ndóigh, an príomhchúrsa, "Ní hé seo an mhias réalta, is é THE PLATE é", Deir Albert: an steak laofheoil orgánach ó Avila ón mbranda Dehesa de La Serna, a thugann an fear seo ó Avila le 15 bliain de thaithí óstán go bródúil as siopa búistéir ina chathair go Maidrid. Gearradh ó 1.3 cileagram go dtí níos mó ná dhá cheann, Tógann siad suas le 25 nóiméad é a dhéanamh, mar tugann siad an pointe ceart dó, go díreach, a iarrtar agus atá tuillte ag píosa maorga.
Trucail bia seanré agus sneaiceanna nua-aimseartha.
Tá entrecôte déanta as an laofheoil orgánach céanna agus muc diúil, freisin ó Avila, confit ag teocht íseal. Agus dhá rogha éisc: bolg tuinnín dearg agus bradán marinated.
Agus mar an icing ar an turas: an mhilseog, chun aird a tharraingt ar an brioche tósta Francach, an mhilseog a bhain bua amach cheana féin ag El Jefe Travelling Food in Avila, áit ar thosaigh siad ag rolladh ar feadh bliana chun Maidrid a bhaint amach faoi lánseol.
CÉN FÁTH GO
Don turas agus don ribeye.
GNÉITHE BREISE
Ó Luan go hAoine ag am lóin, tá foirmle de 15 euro miasa a chomhcheangal ón gcéad dá stad den turas: Bia Taistil agus Bia Sráide.
Chun a bheith sásta ba mhaith liom steak.
Seoladh: Sráid Alonso Cano, 33 Féach ar an léarscáil
Teileafón: 660 92 07 42
Sceideal: Ar oscailt ó 12 go 1 gach lá.
Leath phraghas: Biachlár: €35. Biachlár an lae: €15. Bia sráide agus taistil: €15.