Asturias, talamh cáise
As na 26 cáiseanna le Ainmniú Tionscnaimh Chosanta (DOP) sa Spáinn faoi láthair, is Astúiris ceithre cinn díobh: Afuega'l Pitu, Cabrales, Casín agus Gamoneu . Chomh maith leis sin, an cáis Na Beyos taitneamh a bhaint as Tásc Geografach faoi Chosaint (PGI). Mar an gcéanna, déirithe ceardaithe beaga eile, mar shampla leisce , ag déanamh réabhlóide ar an ardán cáise Asturian trí cháiseanna nua agus uathúla a chur i láthair.
Seo mar a ardaítear na ba cáise Gamoneu
GAMONEU
Deir siad an cáis Gamoneu ar cheann de na daoine móra anaithnide lasmuigh den Phrionsacht agus ag an am céanna tá sé ceann de na táirgí is fearr a léiríonn croílár na talún sin , glas a féarach agus meas na dtáirgeoirí ar a dtimpeallacht. Go coitianta ar bhiachláir na mbialanna clúiteacha, tá Gamoneu a cáis ghorm a dhéantar le bainne bó amh, caorach agus gabhar agus is sainairíonna é a theagmháil beagán deataithe agus é a dhaite le peinicilliam timpeall na n-imill. Le táirgeadh i bhfad níos ísle ná cáis Cabrales - in 2015 tháinig méadú 9% ar tháirgeadh na déirithe ceangailte leis an DOP, níos mó ná 116,000 kilos- Is féidir an Gamoneu a fheiceáil, ach caithfidh tú é a chuardach.
Den dá chineál Gamoneu atá ann, is é an ceann is deacra a fháil gan dabht sin an phoirt , an ceann a dhéantar i rith mhíonna an tsamhraidh san ardchríocha, i gcábáin na ngasanna sléibhe agus nach ionann sin ach 4% den táirgeadh iomlán. Tá an Gamoneu an Ghleanna , atá, mar a thugann a ainm le fios, a tháirgtear i monarchana cáise sna ceantair íochtair, níos éasca a fháil agus a tháirgtear i rith na bliana. Clúdaíonn an DOP comhairlí Chonradh na Gaeilge Cangas de Onís agus Onís, ag bun an Picos de Europa . Tá roinnt táirgeoirí suntasacha den íogaireacht seo atá cosanta ag STFC ó 2003 i leith Faireachas, Vega Ceñal agus Gumartini.
Gamoneu
CABRALES
Tá an Cabrales cáis , ar mó a tráchtálaíocht ná 400,000 cileagram in aghaidh na bliana, bheadh teideal samhailteach na cáise is idirnáisiúnta in Asturias dá mbeadh sí ann. Go rialta sna liostaí de na cáiseanna is fearr san Eoraip, is cáis é Cabrales a bhfuil láithreacht láidir aige nach bhfágann a bholadh aon duine neamhshuim. Cosanta ag Ainmniú Tionscnaimh ó 1981 i leith , déantar an cáis ghorm seo as bainne bó amh, nó meascán de dhá nó trí chineál bainne - bó, caoirigh agus gabhar- agus an Cuimsíonn DOP comhairle na Cabrales agus trí bhardas de Peñamelera Alta. Ceann de na tréithe is cáiliúla ná go n-aibíonn sé i bpluaiseanna, pluaiseanna a bhfuil a gcearta úsáide á dtarchur i go leor cásanna ó ghlúin go glúin. Ar cheann de na Cabrales is mó ráchairt tá an Teyedu le Pepe Bada.
Déantar an Domhnach deiridh de Lúnasa a cheiliúradh i Gaineamh Cabrales an Comórtas Cáis Cabrales , áit a gcinntear cé acu atá an cáis Cabrales is fearr ar domhan . Anuraidh a reáchtáladh a 46ú heagrán agus briseadh taifead, an praghas is airde a íocadh riamh ar cháis Cabrales, sin 11,000 euro ar dhá chileagram go leith cáise a tháirg an mhonarcha cáise. Vega de Tordin agus a fuair úinéir dhá bhialann i Maidrid.
I do chlár cáise ní féidir leat a chailleann Cabrales maith
AFUEGA'L PITU
Tá sé seo ar cheann de na cáiseanna is traidisiúnta in Asturias agus tá a fhios go forleathan ar fud an réigiúin. Tá an cáis seo a dhéantar as bainne bó cosanta ó 2003 le a SFC a chlúdaíonn trí bhardas déag in iarthuaisceart agus limistéar lárnach an réigiúin. Creidtear go bhfuil a ainm buailte - “Choke scornach” san Astúiris- a bhaineann lena uigeacht aisteach. Tá ceithre chineál ann ag brath ar an dath - bán nó dearg ag brath ar cibé an bhfuil nó nach bhfuil paprika - agus cibé an bhfuil sé múnlaithe i tub (atroncau) nó i uige (trapu). Chomh maith le bheith ina mhilseog den scoth ann féin, i mbialanna áirithe, mar shampla an Grill Güeyu Mar Freastalaíonn siad ar cheesecake delicious atá tuillte ag gach uile cheann de na calories.
Ádh mór Pitu
BÍODH N
Cé go bhfuil an cáis Beagnach N Tá na céadta bliain de stair ag baint leis - tá sé ar cheann de na cinn is sine sa Spáinn agus san Eoraip agus tá tagairtí faisnéise dó ag dul siar go dtí an 14ú haois - tá a stair chomhaimseartha ceangailte le scéal saoil mná, .i. Marigel Alvarez , a throid ar son a théarnaimh, a bhí ar an gcéad duine a chuir an margadh air, a d'ardaigh é go dtí an Ainmniú Tionscnaimh Chosanta -a fuarthas in 2011- agus a d’oscail an doras do dhéirithe eile a bheith páirteach i dtáirgeadh na cáise uathúla seo blianta ina dhiaidh sin. Arna ullmhú i gcomhairlí Caso, Sobrescobio agus Piloña Déanta le bainne bó amh, tá blas pungent, láidir agus aroma aige a chuireann i gcuimhne d'im leigheasta. Is é an áit is fearr chun taitneamh a bhaint as an gcáis seo ag an óstán tuaithe i Marigel, ** Reciegos Agroturismo **, i bPáirc Nádúrtha Redes.
Beagnach N
NA BEYOS
An cháis Na Beyos , a thógann a ainm ó ghort mórthaibhseach, a tháirgtear i gcomhairlí Chonradh na Gaeilge Ponga agus Amieva agus taitneamh a bhaint as Tásc Geografach faoi Chosaint . Le taos bog agus blas beagán aigéadach, is féidir é a dhéanamh le bainne bó, caorach nó gabhar.
Afuega'l Pitu agus Los Beyos
Chomh maith leis na cáiseanna seo atá aitheanta agus cosanta ag ráthaíochtaí cáilíochta idirnáisiúnta, tá mórán cáiseanna éagsúla ag Asturias agus clúdaíonn na limistéir táirgthe a thíreolaíocht iomlán. De na ceantar thiar béim ar an Taramundi cáis gabhar le gallchnónna , díreach cosúil leis Cáis Abredo agus go bhfuil an osca . I limistéar lárnach na Prionsachta, tá an Cáis gorm La Peral agus an Varé cáis gabhar , an chéad cáis orgánach ó Asturias, agus san Oirthear ní mór dúinn dearmad a dhéanamh ar an Cáis Vidiago agus Pría , go háirithe an Deataithe , díreach cosúil leis caicsín.
Cáis gorm La Peral
Ar an láimh eile, tá táirgeoirí cosúil leis an beag cáis ceirde ** Lazana** a bhfuil tiomantas láidir tugtha aige don nuálaíocht agus don mheas ar an gcomhshaol, ag táirgeadh cáiseanna an-nuálaíocha le rind nite nádúrtha agus taos bog. Agus é gníomhach ó 2010 i leith, tá go leor duaiseanna faighte ag a cháiseanna, mar shampla boinn óir, airgid agus chré-umha éagsúla ag an Gradaim Cáis an Domhain . Cruthúnas ar a dea-obair is ea an t-aon bhialann le dhá réalta Michelin in Asturias, .i. teach comhraic , cuir do cháis Geo isteach i do litir.
Cáis Pría deataithe