Barra le níos mó ná 40 cainteoir agus 30 míle taifead vinil.
"Páirtí, cé chomh iontach, iontach an páirtí." B'fhéidir nuair a fhaigheann tú isteach Bel Mondo Seinn an t-amhrán seo trí do 85 callaire, spreagtha ag ceann de na 30 míle vinil a mhaisiú a ballaí; nó b’fhéidir go gcasann amhrán Raffaella Carrà i do cheann tar éis duit an t-eispéireas gastranómach-fhéile agus fáilteach a bhaineann leis an mbialann uaillmhianach Iodálach (900m2, 300 cathair) a chaitheamh osclaíodh le déanaí sa Barrio de Salamanca i Maidrid.
“Is caos spraíúil é Bel Mondo”, achoimre Tigrane Seydoux, ceann de dhá chomhpháirtí bunaithe an ghrúpa óstán Big Mamma, a cruthaíodh in éineacht le Victor Lugger in 2015 le cuspóir an-soiléir: “Cáilíocht ealaín na hIodáile a dhaonlathach. Theastaigh uainn ealaín an-barántúil a dhéanamh, an-fhlaithiúil, ach ar phraghsanna réasúnta. Díreach mar a fhaigheann tú féin san Iodáil in aon trattoria beag caillte i Puglia, sa Toscáin nó ar chósta Amalfi”, a deir sé i Spáinnis an-iomlán.
An carbonara mór: déanann a ainm ceartas.
Chun a sprioc a bhaint amach, nuair a shocraigh siad Big Mamma a aimsiú, ba é an chéad chéim a ghlac Seydoux agus Lugger ná dul go dtí an Iodáil. Ag taisteal ar feadh beagnach dhá bhliain ar fud na tíre, ag lorg na táirgeoirí ceardaí is fearr. Is mó ná 150 liosta na soláthróirí Iodálacha lena n-oibríonn siad anois, d Ó na burrata is fearr ó Andria i Puglia go dtí na trátaí San Marzano is blasta ó Paolo Ruggiero . Thosaigh siad ag oscailt siopaí i bPáras (áit a bhfuil ochtar acu cheana féin), lean siad Lille, Lyon, Londain agus anois tá an ceann i Maidrid ag uimhir 13.
Tagann siad i dtír sa Spáinn a mheallann an ealaín anseo, aontas a a príomhchócaire feidhmiúcháin Ciro Cristiano, Neapolitan, bhog sé go dtí an biachlár, ag lorg soláthróirí Spáinneacha (amhail feoil nó ola Gailísis, bainne le haghaidh uachtar reoite...) agus casadh ar ghnáththáirgí as seo le hoidis as sin amach. Nó a mhalairt. Nó aghaidh a thabhairt go díreach ar tháirgí na hIodáile agus na Spáinne i gcomórtas an-dlúth, mar atá i na plátaí charcuterie a dtugann siad Azzurri vs. An Dearg.
Sin clichés agus go leor uaillmhian.
Agus sroicheann siad cinnte ** an meán-thicéad a ísliú in ealaín na hIodáile ar ardchaighdeán.** “Ba mhaith linn a thaispeáint gur féidir le mias pasta a bheith ar ardleibhéal, an-ilchasta, le leibhéal an-ard táirgí,” a deir Tigrane. “Tá na táirgí go léir úr, déantar iad a chócaráil gach lá”, a deir Ciro, a admhaíonn gan blushing gurb é an t-ábhar iontach atá aige ná pasta úr.
cáiliúil é a pasta tartufo (go deimhin, taispeánann siad go bródúil an grianghraf den dá mhadra a raibh siad ag lorg strufail an bhliain roimhe sin san Iodáil) nó an gialla alla norma, cosúil le ravioli mór le ricotta, aubergine agus trátaí candied. Ach beidh siad iontas freisin Píosaí oidis Neapolitan 100%. agus comhábhair Spáinneacha, mar phiobair Padrón.
"Is é an smaoineamh go mbraitheann tú san Iodáil chomh luath agus a shiúlann tú tríd an doras," áitíonn Tigrane. Agus baineann siad amach é le maisiú profuse agus an-staidéar, a dháiltear i dtimpeallachtaí éagsúla. Tá an barra tosaigh ar cheann de na réimsí spraoi de Bel Mondo, le níos mó ná 40 cainteoir, DJ agus 30 míle vinil ar na ballaí, anseo déantar mhanglaim a ullmhú agus a sheirbheáil i spéaclaí gan choinne, cosúil le doll matryoshka.
An pizza Neapolitan fíor.
leanann an spraoi ar aghaidh ar an ardán, le 150 cathaoireacha. Spás ollmhór le go leor fásra agus atmaisféar cluthar, ach freisin Fhéile. Sainmhíníonn Tigrane é mar seo: "Is maith liom smaoineamh ar seo mar antidepressant Dé Domhnaigh," Deireann sé. “Agus ar an Luan, ar an Máirt…” a deir Ciro. Áit don teaghlach ar fad le taisteal chun na hIodáile: chuig Villa ar Lago di Garda le héadaí boird daite, gréithe cruthaitheacha, veilbhit, lampaí Murano agus gach cineál seandachtaí a bhfuil a fhoireann deartha ag ceannach i margaí na hIodáile. Sean-palazzo, sea, ach athchóirithe le déanaí ag an mac is óige den teaghlach a spreag na 80í.
“Is é croílár Bel Mondo nua-aimseartha, cosúil le gach foireann cistine agus seomra bia (100% Iodálach), daoine óga”, a deir Tigrane. Tá na hoidis clasaiceach ach athnuachan, cosúil leis an gceol a chloisfear. Ní chiallaíonn sé sin ag rith amach ó Raffaella agus a chóisir iontach.
Is é Front Row an t-ainm atá ar an mhanglaim seo a sheirbheáiltear i matryoshka.
Seoladh: Calle de Velázquez, 39 Féach an léarscáil
Sceideal: Luan go hAoine ó 1:00 i.n. go 3:30 i.n. agus ó 8:00 i.n. go 11:45 i.n. Dé Sathairn agus Dé Domhnaigh ó 12:30 go 4:00 i.n. agus ó 8:00 go 11:45 i.n.
Leath phraghas: 30 euro