Croquettes cócaráilte: CAD A CHOINCHEAP MÓR
Tá roinnt speisialtachtaí is féidir linn a mheas ar saintréith de chuid ealaín na Spáinne. Nílim ag caint faoi speisialtachtaí áitiúla nó réigiúnacha, a líon sna mílte, ach faoi na miasa sin – uaireanta a chuirtear in oiriúint go mion – le fáil i ngach áit.
An omelette prátaí, mar shampla. Is dócha freisin an chorizo. B’fhéidir go bpiocfá iad. Bheadh siad ar an liosta sin ina gceart féin. cróicéid, fiú má tá níos mó nó níos lú col ceathracha acu sa Fhrainc agus san Iodáil, agus an stobhach lena leaganacha go léir, dhá cheann de na oidis is mó a bhraitheann muid sa bhaile.
Is dócha gurb iad an dá mhias seo na cinn amháin ar an ngearrliosta sin ar féidir linn a bheith páirteach ann i gceann a mbeadh sé de dhóchas agam a rá, má tá sé go maith, tá an tsuim níos fearr ná a codanna ar leith.
Labhraím ar an croquette bruite (nó stobhach, nó aon cheann dá chineálacha eile), hibrideach ádh a chuireann an chuid is fearr de na croquette clasaiceach, crispy ar an taobh amuigh, uachtar agus leá ar an taobh istigh, le neart na stobhach mór in aon cheann dá leagan.
Chun a léiriú go bhfuilimid ag déileáil le duine de bhanríonacha an domhain croquette agus le mias den ealaín Spáinneach nach mór a chosaint, tá liosta curtha le chéile againn le cuid de na cinn is fearr atá le fáil inniu.
A chroquette saibhir!
sách coitianta i beáir agus tithe tábhairne Maidrid, Tá cuid díobh siúd a chothaíonn aontoilíocht i measc lucht connoisseurs le fáil i ** La Chula de Chamberí nó i mbialann Conlaya ** (ní bhíonn siad i gcónaí ar an mbiachlár, mar is gnách go n-athraíonn siad príomh-chomhábhar a gcuid croquettes cáiliúla).
In Barcelona is féidir leat croquettes cócaráilte maith a fháil freisin, cosúil leis na cinn ag ** Bodega Sepúlveda **, nó i leagan níos áitiúla carn d'olla croquettes (feoil ón escudella i carn d'olla, an leagan Catalóinis den stobhach) **i mbialann Granja Elena**.
Chuaigh muid ó dheas le stad i Valencia, tá siad cáiliúil croquettes stew ó Los Madriles, áit a fhreastalaíonn ar stobhach Maidrid ar feadh na bliana, sula leanann sé síos an cósta agus tumadh isteach i gcríoch na croquettes stobhach.
Sa soho malagueño tá na croquettes stobhach le miontas ag an mbialann **Óleo** anois ina n-ábhar riachtanach, agus iad níos traidisiúnta agus níos traidisiúnta. n Cádiz, tá clú agus cáil ar El Recreo Chico, tamall fada ó Plaza de San Antonio.
Tugann Seville bealach cróquette stew a dhearadh di féin: Grósaer Casa Eugenio Tá sé ar cheann de na coirnéil fíor-Sevillian sin, le caith cloiche ó Puerta Osario, foirfe chun an bealach a thosú agus dul isteach san atmaisféar.
Téim go dtí an taobh eile den abhainn chun stop a chur ag an Barra Grana y Oro , i gcomharsanacht Los Remedios, clasaiceach tapas traidisiúnta nach mbíonn díomá ar a chroquettes.
Agus as sin ó thuaidh, Cybele 2 , ceann de na barraí bídeacha sin atá Triana íon. Má tá an t-ádh leat, faigh ceann den dá sheasamh oíche bheag a chuirtear ar an gcosán.
Fillimid ar an taobh ó thuaidh, ag dul tríd an limistéar tapas par excellence i Zaragoza agus ag stopadh ag ** Los Victorinos ,** a bhfuil a cróquettes cócaráilte ar cheann de na réaltaí de bheár lán de roghanna tempting.
Agus críochnaíonn muid i Asturias, toisc nach mbeidh siad bruite sa chiall dhian, ach na croquettes a dhéanann siad ag Casa Gerardo, i Prendes, leis an stobhach fabada Tá siad tuillte go maith a bheith ar aon liosta agus, ina theannta sin, lena n-aromas de chorizo agus maróg dhubh ligeann siad dúinn ár lámha a oscailt beagán agus an liosta a chríochnú i stíl.
Níorbh fhéidir Casa Gerardo a bheith ar iarraidh ónár liosta