As Napoli ó dhúchas, socraithe le fada i Maidrid, an deartháireacha figurative cinneadh a ngairmeacha beatha faoi seach a fhágáil i saol na margaíochta chun iad féin a sheoladh isteach i saol na gastranómachais agus fáilteachais.
Ag tabhairt ómós dá mbaile dúchais, sheol siad anuraidh go pizzeria a oscailt gur lean sé rialacha dea-phíotsa Neapolitan, an ceann is Tírghrá, ach go raibh fonn orthu freisin nuálaíochtaí “neamhghnách” a thabhairt dó.
Leanann an Fratelli Figurato ag leathnú na gcistineacha i Maidrid.
Rinne siad staidéar ar na plúir go dtí go bhfuair siad a gcuid féin, d'athraigh siad an oigheann adhmaid le haghaidh ceann leictreach déanta as cloch teasfhulangach, chuir siad leis comhábhair gan choinne (pumpkin, pistéise, chorizo spicy ó León).
D’aontaigh diners Maidrid agus palates Iodálach a bhfuil cónaí orthu sa chathair nó a théann tríthi (deir siad go bhfuil sé cinn de na 10 táblaí atá ar áitiú ag comh-Iodálaigh) leo i mbliana go leith agus le rathúlacht na. Fratelli Figurato, tar éis níos mó ná 100 míle píotsa a bhácáil, Sheol siad a gcuid smaointe nuálacha maidir le ealaín Neapolitan a leathnú.
An chéad chéim eile? Trattoria clasaiceach, traidisiúnta cé nach bhfuil an oiread. Níos mó i gcuma ná má fhéachann tú go géar ar a litir. Sin é Trattoria Popolare, teach béilí, de oidis coitianta, ach nach bhfuil an oiread sin.
An bheirt deartháireacha, Vittorio agus Ricardo, ar aghaidh chun tosaigh. Tá an áit ar fad deartha ag Vittorio. Ósais ghlasraí ón taobh amuigh, spás leathan, le boird gan éadaí boird, barra a bhreathnaíonn ar an gcistin agus céad réimse atá cosúil le clós i ndeisceart na hIodáile. Dealraíonn sé simplí, ach tá gach rud a shíl de, fiú an bicolor a ballaí, go bhfuil níos dorcha glas bluish sa limistéar íochtair, a fhaigheann an dirtiest. "Sin mar atá sé i trattorias na hIodáile," a mhíníonn sé.
Cistin oscailte agus níos mó.
Sa chistin, i bhfad níos mó, níos gile, mó bán, tá Riccardo, an príomh-phíotsa, a tháinig suas leis an t-oideas le haghaidh a plúir, cuid dá rath agus leanann sé ag bácáil laethúil. Bhí níos mó spáis ag teastáil uathu mar anois ón gcistin sin freisin Tagann a gcuid pastas amach úr, déanta díreach ann _(fatta de láimh!) _ gach lá.
Mar a rinne siad leis na píotsa ag Fratelli Figurato, ag Trattoria Popolare, tá an biachlár gearr, Níl níos mó ná cúig miasa pasta acu ar an mbiachlár agus dhá chineál pasta a athróidh ar feadh míonna. Agus roinneann siad iad freisin idir oidis Iodálacha níos tipiciúla, mar shampla an bigoli alla carbonara, an pappardelle le Neapolitan ragu (aird a thabhairt ar an anlann trátaí) nó alla amatriciana; agus pasta unconventional, i measc a na laethanta seo gheobhaidh tú an bioli cacio agus pere (pecorino, parmesan agus piorraí) nó pappardelle le ispíní Neapolitan, oráiste agus síolta finéal.
Píosaí clasaiceach Figurato agus oidis nua.
Chomh maith leis sin, gach lá, gheobhaidh tú cárta as, pasta difriúil le comhábhair eile, cinnte, "neamhghnáth".
De réir mar a bhí an smaoineamh gnó a leathnú, táblaí a mhéadú dá gcustaiméirí a bhí caite cheana féin, na píotsa a rinne cáil orthu, mar shampla an margherita traidisiúnta nó an pumpkin agus bagún nó an Diavola de León (áit ar athraigh siad an Iodáilis. pepperoni don chorizo spicy Leonese ) , fós ar an mbiachlár, ach bhí siad ag iarraidh roghanna a athnuachan agus a mhéadú sa chuid seo freisin agus tá moltaí curtha san áireamh chomh tarraingteach leis an pizza friochta, mias coitianta i Napoli; ach an oiread an Quattro Formaggi, crack! (mozzarella, provola deataithe, ricotta, pecorino Romano agus tarallini crispy).
Melanzane parmigiana.
I measc na starters, anseo seasamh amach an montanarine, sneaiceanna sráide an-Neapolitan (liathróidí taos friochta le anlann trátaí, burrata stracciatella agus basil); ach an oiread an parmigiana di melanzane.
Seomra cluthar deartha acu.
CÉN FÁTH GO
Mar má thaitin a gcuid píotsa leat, is maith leat a gcuid pasta agus san áit seo, ar an teorainn idir Malasaña agus Chamberí, dhá chéim ó Bhinse agus gar do Alonso Martínez, tá a gcuid pizzas agus pastas agat.
GNÉITHE BREISE
Bhí a gcuid uncail Constantine fós mar do chomhairleoir is fearr ar an gcairt leachtach. Agus leanann mama ag spreagadh milseoga: tiramisu, Ar ndóigh, agus dhá úrscéal: císte almond caprese, seacláid bhán agus uachtar Limoncello; Y uachtar taidhleoireachta le plumaí agus briosca crispy.
Bigoli alla carbonara... fíor-charbón.
Seoladh: Calle Larra, 13 Féach ar an léarscáil
Teileafón: 91 232 75 08
Sceideal: Domhnach go Déardaoin ó 1:30 i.n. go 4:00 i.n. agus ó 8:30 i.n. go 11:00 i.n. Dé hAoine agus Dé Sathairn go dtí 11:30 i.n.
Leath phraghas: €25