Empanada na Gailíse: feathal cócaireachta fíor
Déan dearmad ar na taosráin flaky sin agus iad siúd atá líonta le go leor oinniún, a lán de na trátaí friochta agus fíorbheagán de gach rud eile, ar an drochuair, a fháil againn go minic in ollmhargaí.
Tá an Patty, ar cheann d’fheathail chócaireachta na Gailíse, tá rud i bhfad níos éagsúlaí agus i bhfad níos suimiúla.
An oiread sin go is féidir taisteal tríd an Galicia ó empanada go empanada, stíleanna nua agus líonadh éagsúla a thriail, gan éagsúlacht amháin a athdhéanamh.
Agus is é sin go beacht atá á mholadh againn an uair seo, bealach trí empanadas na Gailíse a d’fhéadfadh go n-éireoidh leat cúpla cileagram ach as nach bhfilleann aon duine díomá.
Galicia ó empanada go empanada: Tosaímid!
SANTIAGO: NUAIR A BHFUIL GACH STÍL le chéile
Is é Santiago an phríomhchathair agus an chathair is gaire do lárionad geografach na Galicia, mar sin is furasta empanadas de gach stíl a fháil.
Stíleanna éagsúla empanada? Sea, mar is féidir linn iad a mhionsaothrú le taosanna arbhar, cruithneachta nó seagal agus líonta le rud ar bith is féidir a shamhlú: Mairteoil, ochtapas, sairdíní, ruacain, trosc, scátála, sicín, squid...
Ach déanaimis tosú ag an tús agus téigh go dtí na clasaicí. Chun iniúchadh a dhéanamh ar an paistí cruithneachta, Cinnte an ceann is coitianta, is fiú dul go dtí ceann de na trí oifig go bhfuil an ** Pan da Moa bácála. **
Oirthear ceardlann teaghlaigh ullmhaíonn sé arán den scoth agus freisin déanann empanadas le maiseanna impeccable mar an ceann ó sionnach (loin muiceola marinated le paprika) nó sin de trosc.
An té ar fearr leis bialann a roghnú, gheobhaidh sé in ** Casa Camilo **, clasaiceach na cathrach agus ósais thraidisiúnta sa cheantar is turasóirí, empanada den scoth a ullmhaíonn siad de ghnáth. le ruacain nó le xoubas (sairdíní beaga) .
RÍAS BAIXAS: PÍOSA NA SÉAN
Ag leanúint ar aghaidh i dtreo an chósta chuaigh muid isteach ar chríoch an líontóirí mara. Anseo tá beagnach gach rud arán: ruacain nó breallaigh, trosc nó colmóir, diúilicíní, ochtapas, eascann congar, muiríní, muiríní, squid nó sairdíní thabhairt faoi deara empanadas le blasanna dian.
Pan da Moa empanadas: clasaiceach
Tá go leor acu, cosúil leis an gceann ar féidir leat triail a bhaint as go minic ag ** O Noso** (Portoisín), déanta le plúr arbhair agus déantar iad níos dlúithe agus níos láidre.
Cúpla ciliméadar ar shiúl noya a bhfuil, chomh maith le baile álainn d'aois de bhunadh meánaoiseach, roinnt de na empanadas is fearr sa cheantar.
I O Forno do Couto, bácús traidisiúnta sa lár, Beidh tú ceart i gcónaí, cibé an bhfuil sé leis an empanada squid, an raxo (loin muiceoil) empanada nó fiú an empanada úll milis.
Cé má théann an bóthar ó dheas ní bheidh fadhbanna agat ach an oiread: Tá an-tóir ar empanadas sceanra stewed in inbhear Vigo.
bhabhta é Is í príomhchathair an sceanra sa Ghailís í, agus mar sin tá empanadas maith déanta as an táirge seo le fáil ar fud an réigiúin. An ceann de ** Bácús Santa Rita **, sa chearnóg den ainm céanna in Vigo. Tá sé áisiúil é a ordú ionas nach fanacht leis an dúil.
Ach san inbhear seo nach bhfuil gach rud choco empanadas. Agus mar shampla iad sin ** Casa Simón , in Cangas do Morrazo.** De ghnáth athraíonn siad an líonadh agus bíonn siad go maith, cé gur féidir leat a roghnú an portán damhán alla, Gan dul níos faide, tá sé ar cheann acu sin a thugann údar leis an turas féin.
Bácús Santa Rita, ná déan dearmad é a ordú nó beidh tú fágtha gan tada!
PADRÓN AGUS AN TIMBAL LUIMNEACH
Ní pióg go díreach é, ach is gaol gar é agus, Má tá deis agat triail a bhaint as, níor cheart duit an deis a chailleann.
Tá sé thart Loimprí Kettledrum, mias a bhfuil sé mar aidhm ag roinnt a bunadh meánaoiseach agus is annamh sin cheana nach bhfuil le fáil ach i mbaile seo de Bealach na Portaingéile go Santiago agus ar iarratas.
beidh ort ar a laghad beirt chompánach (Ba mhaith liom a mholadh fiú trí, agus má tá tú in easnamh ar bith is féidir linn a labhairt i gcónaí faoi, mar gheall ar an mhias seo tá mé caillte) agus é a chur in áirithe roimh ré ag Chef Rivera, ar cheann de na clasaicí iontach de ealaín na Gailísis.
Sin ceart: amháin idir deireadh Eanáir agus tús Aibreán. Ach ní hamháin go bhfuil na kettledrums suimiúil sa réigiún seo.
I Slang , níos mó nó níos lú leath bealaigh go Santiago, an Bácús Xurxo pie a ullmhú ochtapas bród. Ná bíodh leisce ort: ordaigh an mór. Ní bheidh sé i bhfad ró-, creidim dom.
CEDEIRA: PASTRIES AGUS EMPANDAS OSCAILTE
Níl a fhios agam cad atá ag Cedeira, sráidbhaile beag iascaireachta lastuaidh de Ferrol, ach d'éirigh leis a thraidisiún gastranómach a chaomhnú mar is beag áit eile sa Ghailís.
Barnacles, mako shortfin, manach a la cedeiresa agus, i dteannta leis na cinn clasaiceach, dhá chineál éagsúla agus uathúla de empanadas.
Arribi císte tuinnín
Ar thaobh amháin, tá na pióga oscailte, an rud is gaire don chros idir empanada traidisiúnta agus píotsa, chun sinn a thuiscint, a dhéantar de ghnáth stríoc agus go n-ullmhaíonn roinnt báicéireachta chun ordú.
I bhfad níos éasca iad a fháil taosráin, malairt a ullmhaítear le taosrán den chineál puff, céatadán inlíonta níos airde ná i zaragallada empanadas traidisiúnta agus níos lú, an oinniún friochta agus na piobair a chuirtear taobh istigh.
Is é an áit iontach chun triail a bhaint as oigheann ceirde Arribi, ar imeall theas an bhaile, atá i bhfeidhm ó 1875 i leith.
AN Liathróid Uachtair Ó RÉIGIÚN EUME
Idir A Coruña agus Ferrol tá an Fraga do Eume, foraois uathchónaí de chrann cnó agus darach a chumhdaíonn gleann na habhann Eume go dtí a béal agus sin ceann de na cúinní draíochtúla sin a bhfuilimid bródúil as na Gailís inti gan an iomarca sceitimíní a chur orthu, chun iad a chosc ó bheith plódaithe agus leanúint ar aghaidh ag baint suilt as.
In the upper part of the valley, in the village of a cappella, is féidir leat an liathróid uachtar, ceann eile de na empanadas sin gan clúdach a ullmhaítear sa cheantar thuaidh seo.
Na liathróidí uachtair ag bácús Vilas de Mouros: fionnachtain fíor
Ní milseog chothaithe é, agus mar sin tá sé foirfe chun filleadh ó shiúlóid trí La Fraga, ach tá an meascán sin de taos aráin, uachtar, siúcra agus teas an oigheann Cuirfidh sé aiféala ort gan é a fháil amach níos luaithe.
na cinn ón mbácús Vilar de Mouros tá siad i measc na cinn is fearr. Má stopann tú ansin is féidir leat triail a bhaint as a gcuid empanadas taos aráin den scoth. Agus ná fan le ceann amháin: iarr an sicín marinated le piobair rósta nó le haghaidh na sairdíní.
Chomh maith leis sin is fiú a stopadh ag Pontedeum. Agus ní hamháin toisc go bhfuil sé ar cheann de na bailte is mó a fheictear ar an gcuid seo den chósta nó toisc go bhfuil sé anseo Ceantar, an chuas ar a dtugtar an Mhuir Chairib Ghailíseach.
sa mhilseogra Obradoir, Chomh maith le empanadas maith, ullmhaíonn siad an scab , saghas empanada layered a bhfuil a mbunús caillte le himeacht ama Cad é faoi cheann le sraitheanna de loin muiceola, liamhás agus sicín?
XOVE, VIVEIRO AGUS EMANADAS AN THUAIDH
naíolann, lena doras Renaissance, a sráideanna ársa agus a chuid cácaí traidisiúnta mórthaibhseach, tá sé ina stad éigeantach ar an réigiún A Marina, cósta Chantabriach na Gailíse
An ndearna muid a rá go bhfuil sé níos fearr do aiste bia agus aiféala a fhágáil sa bhaile don turas seo? Má thug tú iad, is fearr iad a pháirceáil ar feadh nóiméad, téigh go dtí an margadh agus cuardach a dhéanamh ar an níos mó ná arán, ceardlann a tháirgeann sa bhaile in aice láimhe de Xúbh.
An screamh de Milseogra Obradorio
Bhí a gcuid empanada ispíní beag (sairdíní beaga) an-mhaith, ach i gcónaí tá rogha maith a dhéanfaidh ionadh ort.
Ansin níl fágtha ach duit dul isteach sa Dearbhán Milseogra , agus bain triail as an Colineta nó an Torta de Viveiro. Agus ina dhiaidh sin táim cinnte go dtuigeann tú cén fáth a dúirt muid faoin aiféala.
TORTILLA EMPANADA I MONDOÑEDO, AN BAILE INA BHFUIL GACH DIFRIÚLA
Tá Modonedo shrouded i finscéal feadh na gcéadta bliain. Má shiúlann tú tríd an mbaile, inseoidh siad duit faoi dhícheannadh Marshal Pardo de Cela, mar a chruthaigh Álvaro Cunqueiro réalachas draíochta anseo sula ndearna siad é i Meiriceá Laidineach, faoin Draíochta Merlín nó an Cuevas del Rei Cintolo.
Níos mó ná go leor do bhaile ina bhfuil ach 4,000 áitritheoir. Mar sin ní fhéadfadh na empanadas a bheith traidisiúnta ach an oiread.
Tá, tá (iad siúd as an oigheann Crespo, mar shampla, an ceann a líonadh le coinín iontach), ach má stopann tú ag go Voltina, bialann ag bun an bhóthair Foz, is féidir leat triail a bhaint as rud éigin ar leith: an pióg tortilla.
DOMHAN OURENSE
Is gnách gurb é Ourense an dearmad mór. Is é an líon is lú daonra de na cúigí Gailíseacha, san am céanna, an ceann is mó. B'fhéidir gurb é sin an fáth gur choinnigh sé traidisiúin gastranómacha na gcéadta bliain d'aois agus b'fhéidir gurb é sin freisin an fáth go bhfanann go leor acu ina rúin dea-choimeádta.
Empanadas ó thavern O Pepiño, i gcroílár Allariz
Roinnt, cosúil leis an pióg screimhe ó A Rúa, Tá siad beagnach i mbaol imeacht. Is pie é a líonadh le rib muiceoil le cnámh agus leath bruite.
Críochnaíonn an fheoil cócaireacht san oigheann. Ansin níl le déanamh agat ach an empanada a aimsiú, dáil an clúdach ar na dinéirí ionas gur féidir leo é a úsáid mar arán agus codanna gearrtha.
Tarlaíonn an rud céanna leis an forcanna, empanada atá líonta le ispíní traidisiúnta i isteach, ceann de na sráidbhailte Serra do Xures agus is deacair é sin a fháil lasmuigh de na laethanta saoire freisin.
Agus is féidir an rud céanna a rá faoi na Empanadas carda agus prátaí na hEilvéise ó réigiún Valdeorras. Má thagann tú go dtí an ceantar is féidir leat do luck a thriail ag an mbácús naofa, I lár an bhaile.
Ach nílimid chun an cúige a fhágáil gan triail a bhaint as empanada i dteach tábhairne.
iad siúd de O Cucamar, i gcroílár Allariz, is sampla maith iad de theaghlach empanadas ó na cinn is forleithne go dtí na cinn is tiús agus De ghnáth bíonn siad le trosc nó le feoil.
An stad is mó molta in Ourense
BANDEIRA, CAIPITIL AN EMPANDA
Tá a fhios agam go gcruthóidh an ráiteas conspóid, ach Bandeira, thart ar 30 km ó Santiago intíre, d'fhéadfadh sé a bheith mar phríomhchathair empanada na Galicia.
Más rud é ach toisc go ndéantar é a cheiliúradh anseo gach samhradh ar cheann de na páirtithe is sine agus is ollmhór tiomnaithe don chos seo.
Sa chás seo, is é an rud atá aige ná na hoighinn a fhágáil agus dul tríd Bácús Pauline, i sráidbhaile Rellas, le Hermanos Bouzada, i Paradavella nó, más fearr leat triail a bhaint as bialann, téigh go dtí an bhialann ** O Refuxio ,** i Merza, áit a mbíonn empanada den scoth acu ar an lá i gcónaí.