Tá bialanna agus caiféanna Bheirlín ag athchruthú iad féin, cosúil le Tinman.
Féadfaidh siad na clubanna a bhaint, ach ní fonn rince iad. Níor chuir an luí seoil ná na srianta a cuireadh i bhfeidhm ó mhí Dheireadh Fómhair cosc orthu osclaítear spásanna nua agus déantar athnuachan ar thairiscint gastranómach Bheirlín . Sea, a thabhairt ar shiúl.
Tá sráideanna Bheirlín níos ciúine ná mar is gnách. Beidh daoine ann a chreideann go bhfuil sé amhlaidh mar go bhfuil “níos lú saol thar lear” sa Ghearmáin, ach a bhfuil aithne aige air, go bhfuil a fhios aige nach é Beirlín an Ghearmáin agus go dtéann daoine amach anseo Déardaoin. Agus ar an Máirt, freisin. Sin mar a bhí sé, ar a laghad, roimhe seo Cuirfidh an phaindéim dhomhanda iallach ar bheáir agus ar bhialanna a dhúnadh ag deireadh mhí Dheireadh Fómhair mar gheall ar na figiúirí gan dóchas sin a shroich an Spáinn tríd an nuacht san athbhreithniú tréimhsiúil sin ar thorthaí an Euroleague amháin nach mian le tír ar bith a bheith i gceannas.
Ó shin i leith, tá síneadh córasach á chur ar a spriocdháta ag na srianta a fhorchuirtear ar an tionscal fáilteachais cosúil le duine a chuireann an t-aláram ar athló maidin Dé Luain. Imigh leat, tamall beag níos faide... Agus mar sin de go dtí an cruinniú deiridh de Merkel agus Uachtarán na Länder chun athbhreithniú a dhéanamh ar na bearta atá ann faoi láthair, inar comhaontaíodh dí-ardú céimnithe timid ar sin ag súil go n-osclófar ardáin ag deireadh na míosa seo . Díreach in am do laethanta saoire na Cásca agus – seo chugainn an cló breá – má éiríonn go maith leis.
Bhí sé beartaithe gurb é an nuacht, mar aon le gnólachtaí neamhriachtanacha a bheith ar ais, vacsaíní in aisce agus tástálacha antaiginí in aghaidh na seachtaine, Solas ag deireadh an tolláin ; ach ní bhíonn fonn ar shaoránaigh agus ar óstánaithe a thuilleadh breathnú amach féachaint cad atá ag fanacht leo ar an taobh eile. Léiríonn an chéad cheann an caitheamh agus an cuimilt le míonna beaga anuas agus ritheann siad as smaointe le haghaidh cócaireachta sa bhaile, agus déanann an dara ceann a gcuid smaointe a tharraingt le chéile. foirmlí nua beir leat a chinntíonn go mairfidh do ghnó sa norm nua seo. Mar a deir siad, as riachtanas a thagann seiftiúlacht.
I rith míonna an gheimhridh, na scuainí fada a bhíodh os comhair cuid de na hionaid is gnóthaí an deireadh seachtaine (Cocolo Ramen, Rembrandt, Maria Bonita) tháinig grúpaí beaga seaicéid ghorma ar a raibh lógó Wolt. An tseirbhís seachadta baile nua ag feidhmiú sa lárcheantar Mitte shábháil sé an bhallóid le níos mó ná ceann amháin i gceann de na séasúir is fuaire le blianta beaga anuas.
Anois go bhfuil na crainn silíní faoi bhláth ar Bornholmer Strasse , anois go bhfuil na bachlóga ag teacht le teacht an earraigh agus an dea-aimsire, tá na páirceanna ag tosú ag éirí as Domhnach fada táimhe le cuairteanna a fháil níos mó agus níos minice ó dhinéirí ordaíonn siad a bpíotsa ag Zola agus suíonn siad síos chun taitneamh a bhaint as cois na canála . Gan dabht, an tábla is fearr aige. Léiríonn na scuainí gan deireadh a bhí uair amháin an rochtain ar na bialanna agus na clubanna is coitianta i mBeirlín a chóngaracht do leithreas poiblí.
Is cúpla mí ana é do Berliners ag éileamh ar ais a gclubcultur. Chomh maith leis sin do na beáir agus bialanna a bhí a dhúnadh (nóiméad ciúnais do na ceapairí muiceola tarraingthe ag na Twinpigs), ach contrártha leis an méid a chraolann an nuacht de ghnáth, ní drochscéal ar fad é, ar a laghad radharc gastranómach Bheirlín nach stopann fás, fiú amháin i bhfianaise na gcúinsí.
Nuair a dúnadh an doras go Teach na nIontas go sealadach, oscail an fhuinneog crackbuns . Nach féidir leis an epicure dul Tim Raue? An cócaire le dhá réalta Michelin agus náid modesty, freastalaíonn sé ar a bhiachlár Fuh Kin Great ina seomra suí . Níor cheart go mbeadh an ciorclán faighte ag Arne Anker agus Frederik Bille Brahe, mar in ionad dúnta, d’oscail bialann (Brikz) agus bácús (Sofi) , faoi seach, faoi ghlas iomlán. Agus ní hamháin go dtéann na príomhchócaire is fearr i mBeirlín go Barra le hithe , freisin iad siúd nach féidir leo dul in aghaidh na seachtaine gan a gcuid ceapaire sicín friochta. Fuaimeann sé cosúil le rud éigin a chuirfeadh salivate Joey Tribbiani agus blasann sé níos fearr fós.
SOFI
Is maith le Gearmánaigh rollaí aráin a cheannach chomh mór sin (brötchen) ar an deireadh seachtaine, cosúil le bláthanna úra na Danmhairge. Tá Cóbanhávan lán de bhláthóirí dearthóra; Ar an láimh eile, níl oighinn in easnamh ar Bheirlín a thugann onóir don nós seo agus, má iarrann tú ar Fhrancach, croissants ar fiú a n-ainm a thabhairt orthu. Ní raibh Frederik Bille Brahe ar an eolas faoin easpa seo nuair a chinn sé SOFI a oscailt ag an am céanna gur foraithneaíodh dúnadh an óstáin.
Tá úinéir Café Atelier September, Apollo Kantine & Bar agus Kafeteria ag Dánlann Náisiúnta na Danmhairge ag tabhairt faoi thionscadal in éineacht leis an Slow Collective to raise. campas atá tiomnaithe do chultúr, folláine agus inbhuanaitheacht ar bhruach an Spree i bpríomhchathair na Gearmáine . Agus Marina Marina ag tógáil cruth, chinn an cócaire a aisling a chomhlíonadh maidir le bialann a oscailt i mBeirlín.
Nuair a fuair sé spás i bhfoirgneamh tionsclaíoch sa 19ú haois , atá suite sa dara sraith discréideach a sholáthraíonn patio taobh istigh, thit na píosaí go léir i bhfeidhm. “Ba dhúshlán a bhí ann, ach an-sásúil”, deir siad agus iad ag brú a ordóga (ní thrasnaítear a mhéara sa Ghearmáin) chun a bheith in ann a ardán a oscailt agus a bheith mar phointe cruinnithe don chomharsanacht cad a bhí ar intinn acu.
Cad a iarraidh? Handwerker, brioche Danmhargach tipiciúil le cáis agus im bhuailtí.
Nílimid ag iarraidh a fháil amach anseo
TIM RAUE
"Bia a dhéanann an carball scoilte" . Seo mar a shainíonn Tim Raue coincheap bia anama atá suanbhruith i gcistineacha do bhialainne le dhá réalta Michelin. Nuair a foraithneodh dúnadh tionscal na n-óstán, "bhí orainn a roghnú idir maireachtáil mar ghnó mar gheall ar ár bhfostaithe (nach bhfuil stop againn ag íoc 100%) nó a dhúnadh, b'fhéidir go deo, mar gheall ar gach mí, tá airgead dóite mar ifreann ".
Ba é an cinneadh Fuh Kin Great, biachlár beir leat ceithre chúrsa agus tugann an cócaire is suntasaí i mBeirlín ar fad bailchríoch deiridh ar a chuid oidis mhionsonraithe do na dinéirí. Gach seachtain cuireann siad dhá rogha eile ar fáil (lena rogha vegan faoi seach) agus péireáil ar leith sin tugann siad go Bancác, Tóiceo nó an tSín thú gan an baile a fhágáil.
Cad a iarraidh? Fuh Kin Great Menu (Idir 68 agus 128 euro).
BEAN UÍ. Robinson
Is breá le Samina an chistin agus ní gá duit a bheith os a chomhair fios a bheith agat. Ina fhocail faoin muiceoil mangalica nuair a labhraíonn sé liom faoin leagan seo - a bheadh comhionann lenár n-Ibéire i lár na hEorpa -, tá an oiread cúraim agus a bhíonn i ngach ceann de na miasa ar an mbiachlár do bheirt a ullmhaíonn sé go seachtainiúil. le táirgí áitiúla den chaighdeán is airde . Is féidir iad a ordú agus a phiocadh suas ar an Aoine agus ar an Satharn ag do bhunaíocht, nó a fháil sa bhaile ar chostas breise. Ina theannta sin, ní hé an biachlár agus an tairiscint rialta sneaiceanna agus fíonta an t-aon rud a bhí ag Bean Mhic Róibín ag cócaireacht na míonna seo. Go han-luath osclóidh sé, freisin i Prenzlauer Berg, a dheirfiúr beag, Café Frieda.
Cad a iarraidh? Biachlár seachtainiúil do bheirt Bean Mhic Róibín sa Bhaile (€110).
BAR
Go dtí an bialann áit ar gnách le príomhchócaire Bheirlín dul ag ithe, sroicheann siad níos mó agus níos mó profane mealladh ag an boladh sicín friochta . Níos gaire don Chóiré ná Kentucky, is féidir an ceapaire seo le liosta feithimh a phiocadh suas ó Déardaoin go Domhnach ag am lóin le áirithint roimh ré agus bí ag faire amach! a ritheann amach Tá biachlár 3 chúrsa seachtainiúil acu freisin (€39).
Cad a iarraidh? Ceapaire sicín friochta ar stíl na Cóiré (€12).
cinc
D’oscail siad i mí na Nollag 2019 gan amhras a bheith orthu sin bheadh orthu iad féin a athchruthú go díreach cúpla mí ina dhiaidh sin . “Le linn an chéad luí seoil bhaineamar leas as an am chun roinnt sonraí faoin spás a chríochnú, na hoidis a bharrfheabhsú agus an fhoireann a ullmhú”, a mhíníonn an comhúinéir Oliver Mansaray. Ní raibh sé go dtí an dara nuair a mé ar deireadh shocraigh siad ar an mbiachlár beir leat agus ar an siopa ar líne áit a leanann siad orthu ag freastal ar na mhanglaim a bhí, ar feadh cúpla mí i rith an tsamhraidh, clú ag feierabend Bheirlín (deochanna iar-obair). Breathnú ar aghaidh go dtí an chéad séasúr te eile tá oscailt Frank á ullmhú acu cheana féin, caifé in aice leis agus ardán.
Cad a iarraidh? Roghchlár 3 chúrsa Kink Your Weekend (35 euro) agus cocktail Beelitzer Spargel le gin, asparagus bán, Fino agus agraz.
CRACKBUNS
Ó chruthaitheoirí House of Small Wonders, dúnta de bharr luí seoil, a thagann an bhunaíocht seo i gcroílár Bheirlín nach bhfuil, oscail, ná a fhreastalaíonn ar hamburgers mion. Meastar go bhfuil Crackbuns fós i dtréimhse tástála agus is é sin an fáth go bhfuil súil acu a bheith in ann insealbhú oifigiúil a cheiliúradh a sháróidh agus a chomhdhlúthóidh a oscailt bhog reatha. Bhí Shaul Margulies an-soiléir sin theastaigh uathu an tairiscint mearbhia a shaibhriú le táirgí ceardaithe ardchaighdeáin agus bhí sé ag suanbhruith ar feadh i bhfad an smaoineamh cúpla greim arán bog le mochi prátaí . Déan dearmad ar gach rud a cheap tú a bhí ar eolas agat faoi na sceallóga foirfe crispy ar an taobh amuigh agus bog ar an taobh istigh, mar go bhfágfaidh na prátaí clúmhach gan teorainn seo uait níos mó.
Cad a iarraidh? Roghchlár do bheirt le dhá hamburgers do gach ceann, prátaí, sailéad agus líomanáid le roinnt. Le haghaidh milseog, brioche seacláide agus brioche yuzu le torthaí paisean, chomh athnuachana agus atá sé blasta (€28).
TINMAN
Is í Miriam Millán guth an dóchais . Te, milis agus íogair cosúil le fuaim an uisce nuair a charraig tú do chosa lom i lochán. Tá sé in ann aoibh gháire a thabhairt duit fiú le masc, ach bainistíonn sé dearfacht a tharchur fiú sna chuimhneacháin is deacra don chaifitéire a roinneann sé lena dhá chomhpháirtí. “Roimh na paindéime, bhí ár saol bunaithe ar ghnó. A bhuíochas léi rinneamar TINMAN an suíomh a raibh aisling againn i gcónaí faoi: áit fionnachtana inar féidir taitneamh a bhaint as bia a dhéantar le táirgí áitiúla in atmaisféar spraíúil . Áit ina mbíonn custaiméirí ina gcairde agus ina dtugtar tosaíocht don chreatlach shóisialta agus don tacaíocht don phobal gastranómach”, a mhíníonn sé.
Thug an luí seoil deis dóibh teacht níos gaire dá gcliaint, gairdín díon a chruthú agus nuálaíocht a dhéanamh le comhoibriú seachtainiúil . I rith mhí an Mhárta, rachaidh na brabúis a fhaightear ó dhíol do fhianáin i gcruth tíl do chumainn éagsúla ban.
Cad a iarraidh? Ceapaire cáise grilled agus a Twix homemade
goirille
Cosúil le Sofi i Mitte, Tá sé beartaithe ag Gorilla éilimh bhácúis chomharsanacht Neukölln a shásamh . Is gnách go bhfuil fáilte curtha ag na comharsana chomh maith sin roimhe. Tá aithne agam ar roinnt Francach nach bhfuil in ann an locht a chur ar a gcrossants, a dhíolann amach go laethúil – “is ar éigean atáimid ag coinneáil suas leis an éileamh!” – ní fiú a gcuid milseáin le salann caramal . Tá Matteo Angioi i gceannas ar an milseogra agus ar Frithjof Wodarg an ghnó, atá ag méadú i gcónaí ó osclaíodh é. Ó mhí an Mhárta, leathnóidh siad an sceideal chomh maith le tairiscint pizza agus cácaí.
Cad a iarraidh? croissants. A lán de. Sula ritheann siad amach. Agus a borróga Kouign-Amann.
REMI
Bhuail an dara tonn go crua ar dheartháir beag an Lode & Stijn beloved . Ní raibh an rath a bhí ar a n-oscailt le déanaí i rith an tsamhraidh chomhshamhlú go fóill, nuair a bhí orthu aghaidh a thabhairt ar na srianta nua a chuir iallach orthu an bealach a athríomh agus Doirt an díograis ar fad isteach i mbiachlár beir leat . Seachtainí corraithe móra a bhí iontu agus mar sin bheartaigh siad gan sos a ghlacadh ach dhá mhí go leith tar éis an insealbhaithe. Agus ar deireadh! tá sé beartaithe acu teacht ar ais le tionscnaimh nua sa bhaile cé go bhfuil, ar bhealach níos spontáineach, agus táirgí artisanal cosúil le tobáin a tahini bréagach le síolta lus na gréine.
Cad a iarraidh? An choux uachtar. Ní hé nach bhfuil a miasa blasta blasta, is é an rud go bhfuil an milseog seo go simplí iontach.
TIFFIN
Is cuma cé mhéad uair a shiúlann tú síos Sráid Oranien, fiú leis an radar olfactory is fearr le haghaidh curaí agus cardamom, ní bhfaighidh tú aon chomhartha a thugann ar shiúl suíomh an bhialann taibhse seo . Maidir leis an múnla gnó seo arb é is sainairíonna é a bheith ag freastal ach sa bhaile, níor athraigh luí seoil rud ar bith.
Ceaptha mar thurgnamh ag Sachin Obaid agus Suleman Thakar, D’oscail Tiffin i mí na Nollag 2020 mar a d’fhéadfadh a bheith aige tráth ar bith eile , ach ó shin i leith tá méadú tagtha ar an éileamh atá ar bhia beir leat. Tá siad ag iarraidh a bheith cosúil le bia a máithreacha agus tá sé ráite ag Tim Raue faoina chuid miasa nár bhlais sé riamh bia Indiach mar seo. Chuir sé síos air mar rollchósta.
Cad a iarraidh? Ghar ki dal, curaí lentil agus spíosraí atá oiriúnach don lón agus don dinnéar.