Cuireann Galicia tús leis an mbliain lódáilte le húrscéalta gastranómacha
Níl aon rud cosúil le teacht ar áit ar bith ar thuras agus cabhair a fháil ó dhuine ón áit chun sinn a threorú, a insint dúinn cá bhfuil muintir na cathrach sin ag dul agus sinn a thógáil ar láimh dóibh siúd áiteanna ar ar éigean a bheadh sroichte againn murach sin.
Tá na treoraithe go maith chun tosú ag aimsiú, tá tuairim na ndaoine a scríobhann faoin gastranómachais sna meáin náisiúnta úsáideach i gcónaí ach fós tá rudaí fágtha amach.
Ní féidir le foilseacháin páipéir coinneáil suas le hoscailt agus dúnadh leanúnach áitribh, athchóirithe agus athruithe bainistíochta; overlook na meáin phríomhshrutha, i go leor cásanna, áiteanna nó áiteanna níos measartha i bhfad ó na hionaid mhóra a bhfuil a gcuid spéise acu, áfach.
Leithscéal maith chun dul go Galicia: an bia!
Sin é an fáth gurb é an rud is fearr a d’fhéadfainn a dhéanamh agus an téacs seo á scríobh fiafraigh díobh siúd ar an talamh, dóibh siúd a scríobhann nó a labhraíonn ar an raidió faoi nuacht gach seachtain, dóibh siúd a bhfuil na ráflaí ar eolas acu, na hoscailtí nach bhfuil oifigiúil fós.
Tá mo thuairimí agam, ar ndóigh, agus beidh cuid acu ag aimsiú áit sa téacs seo sa deireadh, ach is leatsa an guth tosaigh, sin na saineolaithe agus na saineolaithe daoine as ceantair éagsúla den Ghailís a insíonn dom cé na cinn a cheapann siad atá úrscéalta na bliana sa choirnéal thiar thuaidh seo den Leithinis.
Agus cuirimid tús leis an taobh istigh, le **Ourense** a athchruthaíonn de réir a chéile é féin. Manuel Bustabad, a labhraíonn gach Satharn faoi úrscéalta gastranómacha ó Radio Voz, “áiteanna nua ar nós ** Hotel Rústico San Jaime le Miguel González,** cócaire a bhain cáil amach sa chathair agus sa Ghailís as ealaín na háite tagartha in Ourense a athbheochan scór bliain, an sanmiguel, agus ina uachtarán ar an gcumann príomhchócaire a cruthaíodh le déanaí sa chúige”, a dúirt Manuel.
"Áit eile a chaithfidh gor a dhéanamh láithreach ná an **Café Pacífico, ceann de na háiteanna éigeantacha in Ourense a bhfuil athchóiriú déanta air le déanaí", a leanann sé ar aghaidh.**
Labhrann Bustabad freisin faoi cheann de na láithreacha teo na gastranómacha comhaimseartha sa Ghailís: an limistéar in aice le margadh bia Santiago de Compostela.
“Leis an ** Lume, leis an gcócaire Lucía Freitas** a osclaíodh le déanaí agus an áit a osclóidh i mí Feabhra Pepe Solla i sean-áitreabh La Radio mar aon le clasaicí ar nós Abastos 2.0”.
Anna Mayer, deimhníonn an tionscnóir gastranómach agus atá freagrach as cláir na gcúrsaí cócaireachta ar mhargadh Santiago acmhainneacht an cheantair, agus cuireann sí leis “ Long 5 , laistigh den mhargadh féin, ina bhfuil siopaí ag speisialú i pancóga, oisrí, ochtapas…”.
Agus tapaigh an deis é a nascadh le borradh na margaí gastranómacha is é sin le rá an bhliain nua seo sa chathair: “le seachtainí beaga anuas tá aon áitreabh déag nua curtha leis an ** Boanerges Market** agus teach tábhairne gastranómach atá á reáchtáil ag an réalta Yayo Daporta agus comhlánaíonn sé an Mercado La Galiciana, a osclaíodh ag deireadh an tsamhraidh seo caite”.
Go beacht ** Is é La Galiciana geall Borja Portals,** an duine taobh thiar den bhialann ** A Curtiría** agus duine de na fir ghnó óstáin is cáiliúla sa chathair: "is margadh é a chomhcheanglaíonn a dearadh tionsclaíoch le míreanna traidisiúnta Gailíseacha inaitheanta agus tairiscint gastranómach an-sráidiúil".
Paul Portabales Scríobhann sé faoi bhialanna do La Voz de Galicia agus is é an chéad duine a luaigh cuid de na hainmneacha atá ó A Coruña ag cur ballóidí isteach le bheith ina oscailtí don bhliain.
Ivan Dominguez ag súil le bheith in ann a geall mór a oscailt roimh dheireadh mhí Eanáir, Snámhaim. Is é a chéad tionscadal féin é agus tá sé suite ar urlár na talún i mbialann iomráiteach Coral i Marina A Coruña”, a deir Portabales.
Fuair tionscadal Domínguez tuairimí freisin ó go leor díobh siúd a cuireadh faoi agallamh, mar shampla George Canosa, an fiontraí fáilteachais taobh thiar den Grúpa Coincheapa Dubh, a chuireann in iúl freisin ** Terreo **," i seanionad Árbore da Veira (a aistríodh sa samhradh go Monte de San Pedro), cuireann Enrique Vázquez ealaín ócáideach le táirge an-chúramach agus aird ar leith ar miasa ríse”.
Fillimid ar Portabales, a thugann le fios go bhfuil “ Carlos perez , as a chuid, fágann sé i 2019 an Hokuto teach tábhairne Seapánach gur iompaigh sé isteach i teampall oirthearacha i gcomharsanacht na cathrach agus osclaíonn i lár le vera”.
Agus críochnaíonn sé le tríú moladh ó Coruña: “ Pracer is é an t-ainm atá roghnaithe ag Moncho Bargo agus Javi Freijeiro le haghaidh a gcomh-taibhiú súil leis le fada ag Comharsanacht Zalaeta ”.
Go beacht tá teaglama Bargo-Freijeiro, cruaite i míle cath i gcistineacha na cathrach, ar cheann díobh sin a sheasann amach Martina Vincent , iriseoir gastranómach in La Alacena Roja, an iris ghastranómach tagartha don earnáil sa Ghailís: “ cuireann stáitse eile ó lámh na beirte cairde seo atá cothrom go maith isteach i 'buile' Moncho agus 'moderation' Javi".
Ach níl Martina teoranta do na cathracha agus tairgeann sé ceann de na hoscailtí is suimiúla dúinn i gceantar tuaithe Galicia. “I bhfad ón slua mór, osclaíonn bialann **Balieiros** a doirse díreach 500 méadar ó theach solais Corrubedo.
Lara del Rio agus Suso Crespo (tá an bheirt oilte i mbialann Solla, áit a raibh Suso ina phríomhchócaire ar feadh 7 mbliana) mar ábhar anam an tionscadail seo le spás suntasach le haghaidh bia mara agus iasc ardchaighdeáin”.
Comhpháirtí Martina i La Alacena Roja, an t-iriseoir Alberto F. Traversa mar chuid den tiomantas do cheantar margaidh Compostela agus don bhialann Snámhaim, in A Coruña, ach cuireann sé roinnt ainmneacha eile ar fáil ba cheart a chur san áireamh.
“In Vigo aistríonn rudaí freisin. Leis an rithim maith an máirseáil Malasangre cuirtear an Tavern Morrofino , áit eile atá ag cur daoine ag caint cheana féin gan ach cúpla mí á scannánú aige”.
Cé go má labhairt linn faoi Vigo, an guth Martha Valcarce , an duine atá taobh thiar den suíomh gréasáin nuachta gastranómach riachtanach sa chathair, Ithim Vigo. Molann Marta plean do cheann de na comharsanachtaí atá ag tosú ag teacht chun cinn mar threocht do na séasúir atá le teacht: Churruca.
“Molaim dinnéar duit i slán , an fionnachtain is fearr liom den bhliain. Ruth Mesonero agus Miguel Rodriguez D'éirigh leo an múnla a bhriseadh lena dtogra hÁise. Ealaín sráide le heolas agus bunús”, a deir Marta le Traveller.es
“Chun leanúint ar aghaidh gan Churruca a fhágáil, téighimid go dtí an Barra Cocktail Vitter , áit le haer cosmopolitan agus foireann a bhraitheann tú an vibe maith ón nóiméad a shiúlann tú tríd an doras”.
Ó mo thaobhsa de, níor mhaith liom go dteipfeadh orm roinnt ainmneacha eile a chur in iúl, mar shampla Julio Mato, cócaire ag an Eco Hotel Nós (Silleda, Pontevedra), an ** A Viaxe, i Santiago,** a osclaíodh le déanaí agus a bhuaigh an duais sa chomórtas tapas áitiúil cheana féin.
beár Barcia, i bhFearóil; ** Merenzao , sa Ribeira Sacra,** a bhfuil talamh bainte amach aige leis an athrú suímh; an ealaín atá ag éirí níos comhdhlúite de ** Sábrego , i Ribadavia,** agus seirbhís fíona mar a chéile; Eaglais Gerson os comhair Adega As Caldas...
An bhfuil cúiseanna fós in easnamh ort le teacht agus aghaidh eile ar gastranómachais na Gailíse a fháil amach?