Elizabeth lena "a hiníonacha".
Isabel Perez Jimenez Bhí sí ina focleolaí in Barcelona. Bhí cónaí uirthi lena fear céile, agus ann sin bhí a mac acu. Nuair a fágadh an bheirt acu gan post, bheartaigh siad ar dhul ar ais go dtí a bhaile féin, Tar amach.
Le níos lú ná 300 áitritheoir, is é an tarraingt is mó de Saldes ná an sliabh mór a ardaíonn taobh thiar de: ollphéist Pedraforca. Toradh géar creagach a bhfuil cosúlacht dhoshannta ag a chomharsana: próifíl cailleach scéal fairy (mura bhfeiceann tú é, ní gá ach an grianghraf a rothlú). I rith an tsamhraidh agus chomh fada agus a mhaireann sé an aimsir go maith, dathanna an earraigh agus an fhómhair, Saldes meallann turasóirí, sa gheimhreadh an réimse seo de An Bergueda, i réamh-Piréiní Catlan tá sé fós sách tréigthe.
Nuair a bhog siad, chonaic Isabel nach raibh aon deiseanna fostaíochta ann ach an oiread, agus thosaigh sí ag smaoineamh. Ansin bhí an faisean le haghaidh beorach ceardaíochta ag múscailt sa Spáinn agus thuig sé: "Leis an uisce maith atá againn anseo, tá an beoir a bheith go maith." Agus mar sin rinne sé.
An cailleach maith de Pedraforca.
Ní grúdaire a bhí inti, a deir sí, ach thosaigh sí ag triail. Chun oidis, próisis a chuardach agus chun iarracht a dhéanamh. ag baint úsáide as an t-uisce ó cheann de na fuaráin, ó thobar Sant Andreu, agus roinnt comhábhair eile ón gceantar dar críoch suas le beoir go thaitin na grúdairí. Bhí buntáiste amháin aige: "Is fearr gach próiseas coipeadh ard-airde", Mínigh. Is maith an cailleach Pedraforca.
Beagnach sé bliana tar éis di tosú, tar éis próiseas fada agus deacair, tá Isabel ag bogadh ar aghaidh lena gnó, Grúdlann Pedraforca. Táirgeann 50 lítear de gach ceann de na ceithre nó cúig cineálacha go gcoinníonn sé seasta toisc go bhfuil leanúna acu cheana féin: an fionn, an dubh, an tan agus ceann speisialta, le ceps i mel (boletus agus mil) “a phéireálann go han-mhaith le feoil”. Agus leanann sé ag triail chun cinn nua a chruthú, go háirithe nuair a thagann aonach beoir Saldes chuige, atá ar siúl ar feadh trí bliana.
Chun triail a bhaint as, faoi láthair, caithfidh tú dul ar thuras ann nó sa cheantar. Is táirge áitiúil é a gcuid beoir. Déanann Isabel é, buidéil é agus dáileann sé é. "Is táirge nádúrtha é, ní féidir leis a bheith te, caithfidh tú aire mhór a thabhairt dó," a mhíníonn sé. "Breathnaíonn sé níos mó cosúil le cáis ná le beoir thionsclaíoch agus millteann sé, níl sé úsáideach a thuilleadh."
Tá siad níos cosúla le cáis ná le beoir thionsclaíoch.
San áit chéanna i bpríomhchearnóg Saldes áit a ndéanann sé a bheoir, tá barra beag agus roinnt táblaí socraithe aige, ag an mbealach isteach, áit ar féidir leat roinnt ama a chaitheamh agus a chuid cineálacha uile a bhlaiseadh, le siopa beag inar féidir leat táirgí áitiúla eile a cheannach i do cheantar: cáiseanna, plúr, boletus, chickpeas dubh… Is é an sprioc iontach atá ag Isabel ná “gur as réigiún El Berguedà na comhábhair uile de bheoir Pedraforca”.
Idir an dá linn, leanann sí uirthi ag brew a beoir ceardaíochta 100%, a, a deir sí, tá sé cáinte ag na máistrí grúdaireachta mar a thugtar orthu sa tionscal seo (faoi cheannas fir freisin) as é a mheas neamhghlan nó neamhorthodox – b'fhéidir chun an boletus a áireamh –. T? Is é an fáth nach bhfuil siad tar éis triail a bhaint as...
*Leis an alt seo leanaimid sraith scéalta a mhaíonn saothar mná na tuaithe.