beoir ceardaíochta Cruzcampo.
Uisce, gránach braite, leannlusanna agus giosta. Níl níos mó. Ceart go leor, tá. Chomh tábhachtach céanna atá na comhábhair dofheicthe: dáileoga ollmhóra cruthaitheachta agus paisean don bheoir. Táimid ag caint faoi tháirgí a shroicheann an croí: Malagueta (leann pale Andalusian le teagmháil citris agus luibheach), IPA (beoir ard-searbh, neamhscagtha de stíl na Beilge), Seisiún IPA (le níos lú alcóil agus searbhas ná IPA), Cruithneacht ( beoir cruithneachta Gearmánach hoppy), Strong Ale (tósta le nótaí caramal, ach a chothaíonn a neart mar gheall ar a ardchion alcóil)... Seo cuid de na cinn is inmhianaithe ag La Fabrica de Cruzcampo, micreaghrúdlann agus bunaíocht ina dtagann gastranómachais agus beoir mhaith le chéile..
Agus is iad na grúdairí máistir an spáis seo atá lonnaithe i La Fabrica - Jorge Varela agus Juan Jimenez –, agus iad timpeallaithe ag an oiread sin fuinnimh dearfach agus cruthaitheach, sa chomharsanacht Malaga is malartach sa chathair, SoHo , tar éis gur féidir le micreaghrúdlann Cruzcampo a bheith ina ósais fíor do dhaoine a bhfuil beoir ceardaíochta, sneaiceanna bia agus an barántúla.
Spás bríomhar ina dtarlaíonn an saol gach lá. Anseo is féidir leat taitneamh a bhaint as do chuid cineálacha ceardaithe ag éabhlóid leanúnach, dea-tharraingt agus an-úr agus é ag breathnú ar cheolchoirm. nó cé snack ar roinnt tex mex nachos agus chili con carne , a sicín kentucky crispy nó ceann dá chuid sailéid . neamh ar talamh? Sea, go díreach.
Ach a ligean ar a fháil go dtí an pointe - riamh níos fearr a dúirt -. Cé nár shamhlaigh riamh a mbeoir féin a dhéanamh? Cad é an rún ionas go mbeidh na ceithre chomhábhar seo in ann a bheith ina n-eispéireas do na céadfaí?
Tháinig Cruzcampo Andalusian IPA chun cinn i micreaghrúdlann Cruzcampo i Malaga. Sa lá atá inniu ann déantar é i Sevilla agus mar sin tá sé ar fáil ar fud na Spáinne.
EOCHAIR CHUN BEOCHEIST CHEARDAÍOCHTA A THÁIRGTHE
Deir Jorge Varela “is é an rud deas faoi bheoir cheirde a dhéanamh is féidir é a dhéanamh 100% pearsantaithe, ag cur leis nó ag feabhsú na rudaí is mó a thaitníonn linn: torthaí, searbhas, níos mó alcóil nó níos lú…”.
Baineann sé le do chaitheamh aimsire a iompú ina cheird agus inniu is tagarmharcanna náisiúnta iad na máistirghrúdóirí seo. “Díreach mar a bhíonn saoirse ag teastáil ó ealaíontóir chun a shaothar a chur i gcrích, is é Monarcha Cruzcampo i Malaga aisling aon mháistirghrúdóir: a bheith in ann oibriú go laethúil agus os comhair súile na ndaoine ar bheoir cheirde Cruzcampo nua. Is é an saol beo agus gan ciorruithe”, arsa Varela.
Teagmhálaí pearsanta a bhfuil meas mór ag Juan Jiménez, duine eile den bheirt mháistir ghrúdlainne, freisin, toisc go gceadaíonn sé dóibh aiseolas díreach a fháil ó thomhaltóirí faoina gcuid cruthaitheachta, chomh maith le **treochtaí, cách agus roghanna na ndaoine a ghabháil in situ, * *i gcomharsanacht, SoHo, is é sin cruthaitheacht íon.
Jorge Varela, brewmaster ag micreaghrúdlann Cruzcampo.
CINEÁL UISCE DO GACH BEONACH
chun tús a chur leis tá an t-uisce a úsáidtear riachtanach, rud a léiríonn nuances áirithe agus seasann sé idir 84% agus 94% den bheoir, ag brath ar an t-oideas atá tú chun a dhéanamh. San am atá caite, rinne na cumadóireachta éagsúla uisce, sna cathracha éagsúla, roinnt beoir difriúil ó dhaoine eile. "Sin an fáth a dúirt go leor go raibh aithne acu ar a chéile de réir a mbunús: beoir Pilsen, beoir München ...", Cuireann Varela i gcuimhne dúinn. Sa lá atá inniu ann, is féidir na cumadóireachta seo a cheartú ag baint úsáide as uisce nádúrtha ó áit ar bith ar domhan a bhuíochas leis an teicneolaíocht.
**GRÁNACH BRABACH, FREAGRACH MAIDIR LE BLAS, DATH AGUS PRÓITÉINEÁL **
Is é gránach an dara comhábhar riachtanach. Ach nach raibh beoir déanta le braiche? Mar a deir siad, "Is tír í Málta", nótáil duine de na máistrí grúdaireachta. Cad a tharlaíonn é sin cuirimid an gránach faoi réir próiseas braiche , ag fáil braiche an arbhair sin , a bheith ar an gceann is coitianta braiche eorna . Tá an braiche , ar bhealach simplí, comhdhéanta de tricking an grán: nuair a cheapann sé go bhfuil sé ag dul a phéacadh, a thabhairt dó coinníollacha teochta agus taise cosúil le nuair a phéacann sé faoi thalamh, cuirtear isteach ar an bpróiseas láithreach ag tosú ar an triomú . Tugann leannlusanna agus comhábhair eile (torthaí, spíosraí, etc...) blas, dath agus próitéin don bheoir, i measc go leor rudaí eile.
**YEAS, AN ORGÁNACH BEO micreascópach sin...**
Ná déanaimis dearmad ar an giosta, toisc go bhfuil an micreascóp seo freagrach as an siúcra a sholáthraíonn an gránach a ithe, alcól, dé-ocsaíd charbóin agus aromas a ghiniúint. Agus cad eile? Bhuel, as seo amach is féidir leat na comhábhair sin go léir a chur leis a thabharfaidh pearsantacht do do bheoir, ó mangoes séasúracha ó réigiún Axarquia i Malaga, mar a rinne Cruzcampo dá éagsúlacht Cruzcampo Session IPA le Mangoes ó Malaga, go trátaí don Cruzcampo Gazpacho Beer iontas. Ar mhaith leat triail a bhaint as beoir chomh iontach leo seo? Nóta: Monarcha Cruzcampo, a micreaghrúdlann inar féidir taitneamh a bhaint as a tairiscint leathan gastranómach i SoHo Malaga.
Tá an grán braiche freagrach as blas, dath agus próitéin sa bheoir.
CÉIMEANNA SA MHEASTÓIREACHT
Tá sé in am rolladh suas. A ligean ar dul ag céimeanna. Chun beoir a ghrúdlann, Ar dtús caithfidh tú an ní mór a fháil. Chun seo a dhéanamh, "meascaimid an gránach braite mar aon leis an uisce i bpota chun na siúcraí agus na próitéiní go léir a bhaint as an grán agus a bhaint amach, a bhuíochas leis an teocht, go bhfuil na siúcraí seo oiriúnach do na giostaí a ionchorpróimid níos déanaí," a mhíníonn an brewmaster Varela. Cistin cloiste.
“Ón maothú faighimid rud an-chosúil le leite stáirse arbhair”, a deir Jorge. Scagaimid agus ní choinnímid ach an leacht, an must, a fhiuimid idir 60 agus 120 nóiméad chun neamhíonachtaí a dhíchur. Cuirtear leannlusanna leis le linn an fhiuchadh - ag an tús le haghaidh searbhas, sa lár le haghaidh blas agus ag an deireadh le haghaidh aroma. **Beidh an t-am cócaireachta ríthábhachtach chun na trí nuances seo a bhaint amach. **
Nuair a fhuaraíonn an wort, cuirtear giosta leis. Le linn an choipeadh, claochlóidh an miocrorgánach na siúcraí go léir san úr go alcól, dé-ocsaíd charbóin agus aromas.
Chuir na treochtaí is déanaí sa chuardach le haghaidh aromas níos déine i bhfeidhm an rud ar a dtugtar hopping tirim, a chuimsíonn leannlusanna a chur leis ag deireadh an choipeadh agus/nó an aibithe.
"Chun na aromas fruity agus luibheacha a bhaint amach, chomh maith le nótaí citris subtle, arb iad is sainairíonna an IPA Cruzcampo Andalucía, tá an teicníc seo in úsáid againn," a mhíníonn an brewmaster faoin India Pale Ale seo le aromas citris a tháinig chun cinn i microbrewery La Fábrica de Cruzcampo. i Malaga agus a mhonaraítear inniu i Monarcha Seville agus a dháileadh ar fud na Spáinne.
Molann Cruzcampo tomhaltas freagrach
Bíonn blas níos fearr ar hamburger le IPA Cruzcampo Andalusian.
Seoladh: Oileán na Tríonóide Grund 29, Malaga Féach ar an léarscáil
Sceideal: La Fabrica: Sun-Dé 12:30pm - 1:00rn, Déardaoin 12:30pm - 2:00am, Fri-Sat 12:30pm - 2:00am / Bialann: Sun-Thu 1:00pm-11:30pm, Fri-Sat 1:00 r.n. - 12:00 i.n.