Oisrí Gillardeau
FOIE GRAS ÓN THIAR THEAS
Ceann de na delicacies Fraince is mó a bhfuil a dtáirgeadh tromlach suite i réigiúin an Landes, Périgord agus Midi-Pyrénées . Cuirimid i láthair beirt ceardaithe a bhuaigh an bonn óir sa Chomórtas Ginearálta Talmhaíochta anuraidh.
Tá an Foie gras Grolière maisithe le haghaidh a Foie gras gé iomlán stánaithe, seasoned "milis" agus a ardaíodh ó arbhar buí . Delicious le Fleasc de subh oráiste searbh. Beidh tú in ann cuid de a fháil ag a siopa i mbailte na Le Bugue nó Les Eyzies de Tayac.
** Maison Lembert ** dá foie gras lachan ar fad Périgord PGI stánaithe le salann, piobar agus siúcra . foirfe ar a pian na n-éice ó Alsace agus subh fige. Déan stad sa bhaile a fheictear Beynac-et-Cazenac chun aithne a chur ar a chuid bialann agus cannery agus an deis a thapú chun tú féin a chóireáil go blasta mi-chuit.
Má tá tú i bPáras, tar chuig an **Comtoir de la Gastronomie** le haghaidh canna blasta nó más fearr leat, blaiseadh é i bhfoirm carpaccio de foie gras le mil agus caramal balsamach ina bhialann álainn.
Bronnta ar a foie gras gé iomlán stánaithe
FLAITH SAILL Ó GHUÉRANDE
cáiliúil seo bláth na sel , a úsáidtear i oidis iolra thagann ó réigiún an Pays de la Loire . Déantar é a bhaint as sraith tanaí de chriostail bhána a fhoirmíonn ar dhromchla árasáin salainn, go ginearálta mar gheall ar ghníomhaíocht ghalaithe na gaoithe. Tá an paluder , le linn tréimhse an tsamhraidh, bailíonn sé é de láimh gach lá.
Tá meas mór air in ealaín na Fraince, úsáidtear é chun miasa a shéasúrú agus is sainairíonna é a dhíscaoileadh tapa; Penetrates sé an bia go han-mhaith, mar sin tá sé inmholta é a úsáid ag deireadh na cócaireachta . Uaireanta beidh tú idirdhealú a ton pinkish mar gheall ar iomadú Dunaliella, algaí micreascópacha.
Tá sé foirfe mar bronntanas cuimhneacháin , is féidir leat é a cheannach ar an láthair i margaí bia blasta an réigiúin nó sa siopa grósaera ** La Ferme Salicole **. I bPáras cuireann ** La Grand Épicerie de Le Bon Marché ** é i measc a chuid delicacies.
Fleur de Sel
TRUFFLE PÉRIGORD DUBH
Tá an melanosporum tiúbair Measann saineolaithe é mar banríon na strufail toisc go bhfuil sé an-aramatach. Is iad na príomhfhachtóirí a mbíonn tionchar acu ná an ghnáthóg, an aeráid, an méid báistí a thit le linn a forbartha, chomh maith leis an gcrann a raibh sé ceangailte leis.
Athraíonn a mhéid idir 3 agus 12 ceintiméadar ar trastomhas agus tá a chuma daingean agus dlúth. Le blas delicious, úsáidtear é de ghnáth i gcomhdhéanamh anlainn nó in ullmhú ispíní. Chun é a thuiscint is féidir leat é a bhlaiseadh go simplí slice de tósta im.
Ag tosú i mí na Nollag, ná caill cur i láthair tháirgeadh áitiúil an "diamant dubh" seo ag margaí Sorges, Périgueux, Excideuil, Sarlat agus Saint-Alvère.
I bPáras is féidir leat triail a bhaint as i oidis na Lá i Peyrassol , gualainn juicy de chos dhubh a chothaítear dearcán, écrasé prátaí le strufal; risotto strufail agus parmesan; nó roinnt ravioli delicious le artichoke agus uachtar strufail... Nó é a cheannach ar do epicerie .
Périgord strufail dubh
ORMANDY IM
Tháinig a úsáid go forleathan sa 17ú haois i gastranómachais na Fraince agus ó shin i leith tá sé mar an comhábhar bunúsach do taosráin , go leor anlainn agus uachtair agus mar thionlacan aráin ag am ar bith den lá.
Ceann de na cinn is fearr aithne ná an **Beurre d'Isigny** a bhaineann leas as an ainm tionscnaimh AOC (Appellation d'origine controlée) . Is sainairíonna é an limistéar seo ná aeráid éadrom agus tais gar don fharraige agus na buntáistí a bhaineann leis riasca Bessin agus Cotentin agus a ba Cothaíonn siad féar saibhir i iaidín, béite-carotene agus riandúile . Is é an díograis don im seo go reáchtáiltear comórtas i bPáras chun vótáil ar son na croissant is fearr a dhéantar as an eibleacht thaitneamhach seo.
Tóg turas go dtí an Fromagerie Isigny Sainte Mère de Isigny-sur-Mer a thairgeann go leor táirgí déiríochta ón réigiún ar nós cáiseanna Pont l’Evêque AOC nó Mimolette vieille.
I bPáras gheobhaidh tú é sa ** Fromagerie Beaufils de Belleville**, a aithneoidh tú é ag a dath buí nó dath agus blas bog de choill.
An t-im croissant deiridh
OISTIRÍ MARENNES
Cuireann an Fhrainc mórán cineálacha den mhollusca lómhar seo ar fáil. Go ginearálta, iad siúd de Tá an Normainn an-iodized agus go leor meaty ; iad siúd de Cancale tá feoil daingean agus ocsaiginithe acu ag na taoidí móra; iad siúd de Paimpol , a ardaíodh i lár na farraige, go leor sailleacha; an claire fin atá mín agus iodized agus iad siúd de Arcachon , mar gheall ar phlanctón a linne clúiteach a mblaiseadh.
Is é an delicacy iomlán Huître Spéciale Gillardeau , oisrí réalta réigiún Marennes, in aice le hOileán Oléron. Oval i gcruth agus le cuas domhain, tá meascán aisteach milis agus salainn blas, cuireann sé a uigeacht foirfe, méithe chomh maith le íogair agus caomhnaíonn gach croílár na farraige . Déantar é a mhargú i 6 mhéid, ón méid is lú go dtí an ceann is mó, i gcomhréir inbhéartach lena cháilíocht. Is féidir leat dosaen a ghlacadh i lár an réigiúin de Charentes-Maritimes , sa Maison den ainm céanna.
I bPáras is féidir leat iad a bhlaiseadh sa cháiliúil Beár ag Huîtres seirbheáiltear é le dingeacha líomóide agus vinaigrette sailéad nó le im agus arán seagal dubh. Nigh síos iad le Seaimpín, Cramant blanc de blancs nó Quincy . Tógfaidh tú iad i bplean apéro suaimhneach sa Cé uimhir 85 , ceann de na stallaí ag Margadh Clúdaithe Saint-Martin. Agus má tá tú ag lorg iomlán chic i L'Huîtrade , bialann a dhéanann sainfheidhmiú ar na débhlaoscacha seo, gheobhaidh tú blaiseadh díobh arna n-ullmhú go breá ag an gcócaire aitheanta Guy Savoy.
Beár ag Huîtres
DIJON MUSTARD
Tá an mód Tá aithne ar an gcathair Bhuirgíneach seo ó na Meánaoiseanna agus tá sé ar cheann de na chéad léirithe ar domhan faoi láthair. Tá a blas láidir agus faightear a dath buí ó ghráin mustaird dhubh. (an-chumhachtach agus spicy), fínéagar agus salann . Tá an blastán seo, a úsáidtear go forleathan i ealaín française, ag gabháil le gach cineál feola agus fiú mar chuid de maonáis. Is é an dea-scéal go bhfuil sé a anlann calorie íseal ; tá ard-ábhar próitéine agus mianraí ag a shíol agus tá airíonna antiseptic aige.
Beidh tú in ann freastal ar a mhionsaothrú sa siopa-atelier ** Moutarderie Fallot ** i gcroílár Dijon agus crúsca den teach is fearr leat a ghlacadh. Agus cuireann ** Delouis en Champsac ** mustaird orgánacha blasta, le tarragon, fínéagar leann úll nó líomóid.
I bPáras gheobhaidh tú é i míle boladh ag an siopa álainn Maille ar Place De la Madeleine.
Oidis leis an mustaird is fearr sa Fhrainc
LE FROMAGE... DO DHÉANAMH CINNEADH AR CHEANN AMHÁIN!
Tá an Fhrainc ar cheann de na táirgeoirí is suntasaí dá cuid, tá gach cách ann, agus mar sin tá bród ar na háitritheoirí go bhfuil ceann acu in aghaidh gach lae den bhliain. Is cuid de thraidisiún na Fraince é , agus ag an mbord déantar é a sheirbheáil roimh mhilseog, tar éis an phríomhchúrsa.
Tá cuid acu siúd atá cosanta ag an ainm tionscnaimh aisy cendré ; an Cabecou , ó bhainne gabhar, beag agus cruinn i gcruth; an chuid is mó aramatacha Époisses de Bourgogne ; an Morbier ; an Naomh Agur , cáis ghorm déanta as bainne bó pasteurraithe agus saibhrithe le huachtar; an díoltóirí nó an Tomme des Piréiní , déanta le bainne bó a aibíonn thar 40 lá.
Is é ceann de na Favorites na Fraince an Camembert , feathal a cáiseanna, ina measc tá cineálacha éagsúla, mar shampla Normainn, Camembert le calvados nó Camembert le strufal.
In aon bhaile beag sa Fhrainc gheobhaidh tú sult-faire ceardaithe an táirge déiríochta súiteach seo agus i bPáras tá déirithe cáise iontacha inar féidir leat taitneamh a bhaint as tú féin mar aléosse , a óagóir agus scagóir cáise le cellar mórthaibhseach cleamhnais nó faigh amach é le gloine fíona in a bar a vionnaí Ón bpríomhchathair.
Camembert ón Normainn
AN KOUIGN-AMANN NA BREATAINE
Tá an cáca deacair seo le fuaimniú tipiciúil i gcathair Bhriotáinis Douarnenez agus téann a bhunús siar go dtí an 19ú haois, a bhuíochas do chruthú báicéir áitiúil.
Tá sé déanta as a arán sourdough brataithe le im agus siúcra. Mar thoradh air sin, milis succulent le comhsheasmhacht crunchy taobh amuigh, beagán puffy agus caramelized, agus taobh istigh fondant líonta le im agus siúcra.
Ná caill é ag an siopa seacláide mythical ** Maison Georges Larnicol ** sa galánta Sliocht Pommeraye de Nantes , nó ag do siopa i gcathair na Locronan.
I bPáras, déanann an siopa taosráin ag an óstán agus an bhialann stylish **Thoumieux** ina gcodanna aonair iad. Déan iad a ordú te!
Kouign Amann na Briotáine
_ Seans go mbeadh suim agat freisin..._*
- Ó bheár go víosaí i bPáras
- Lacha le fuil, cosa froganna ... agus go leor miasa nach mór duit a thriail i bPáras
- 100 rud ba chóir duit a bheith ar an eolas faoi Pháras
- Na heochracha don phicnic foirfe i bPáras
- 42 rud le déanamh sa Fhrainc uair amháin ar feadh an tsaoil
- 97 rud le déanamh i bPáras uair amháin ar feadh an tsaoil
- Páras sa samhradh: ealaín dearg-te agus gastranómachais