Paisean agus traidisiún i Murciano
DU PAIN ET DES IDÉES
Mura bhfuil ach am ann le haghaidh boulangerie amháin, ba cheart gurb é seo an ceann. Suite cúig nóiméad ó Place de République, d'athraigh Monsieur Vasseur, an t-úinéir agus an príomhbháicéir, treo a ghairm bheatha agus d'fhág sé tionscal an fhaisin chun corp agus anam a thiomnú d'arán. Tá glaoch déanach Vasseur curtha i gcoinne a thoilteanais chun sármhaitheas a leanúint. Bhí a gcuid Pain des Amis Tá an-tóir ar (arán cairde) agus tá daoine ann a théann trasna na cathrach chun é a cheannach. Le cruth dronuilleogach agus aroma beagán deataithe an-aitheanta, ceannaítear é de réir meáchain, ó cheathrú cileagram . Ina theannta sin, cuireann siad viennoiserie delicious ar fáil freisin, mar a gcrossants nó a sliogáin pistéise ceiliúrtha. Agus tú ag fanacht sa scuaine níos mó ná dócha, is fiú breathnú suas ar an tsíleáil agus an ealaín ghloine péinteáilte, bunaidh go dtí deireadh an 19ú haois a fheiceáil díreach cosúil leis an bhfoirgneamh féin. Ar oscailt ó Luan go hAoine amháin.
Seoladh: 34 Rue Yves Toudic, 75010 Páras
Du Pain et Des Idées: Mura bhfuil ach am ann le haghaidh boulangerie amháin, ba cheart gurb é seo an ceann.
Péine Péine
Traidisiún baguette is fearr i bPáras i 2012, Tá táirgeadh Sébastien Mauvieux fós i measc na cinn is fearr sa chathair . An bácús seo, a Sébastien osclaíodh é lena bhean Sandra go luath in 2015 , is spás nua-aimseartha agus an-gheal é ina dtugann siad, chomh maith le sár-arán, sárcheol clasaiceach na Fraince, mar shampla brioches, croissants or pains au chocolat agus moltaí taosráin áille inar féidir leat máistreacht Sébastien ar a cheird a fheiceáil. Má lorgaítear moltaí, uaireanta is féidir leat fiú ceist a chur air go díreach mar ní rud neamhchoitianta é a fheiceáil taobh thiar den chuntar ag cur suas a chuid bunú foirfe . Is bricfeasta foirfe é Pain Pain nó stad sneaiceanna ar an mbealach go Sacre Coeur Basilica mar go bhfuil caife, súnna úra agus ceapairí baile acu freisin.
Seoladh: 88 Rue des Martyrs, 75018 Páras
Péine Péine
MURCIAN
Le níos mó ná céad bliain de stair - d'oscail sé a dhoirse i 1909 - an bácúis taosráin kosher Murcach speisialtóireacht i mbianna traidisiúnta Giúdacha agus tá sé suite in Le Marais intuartha. Chuir Joseph Murciano oiliúint ar fáil sa Café Nava in Iarúsailéim sular fhill sé ar Pháras, áit ar ghlac sé reins an bhácúis seo i 1973. Faoi láthair tá an gnó fós i lámha an teaghlaigh Murciano . Is aoibhinn an cuntar agus is iad na Scones Síolta Poppy agus Arán Challah Braided na cinn nach féidir leat a chailleann. Má tá spás ann le haghaidh milseán, ní díomá an strudel úll.
Seoladh: 16 Rue des Rosiers, 75004 Páras
Murcach
LANDEMAINE MAISON
Rodolphe Landemaine tá sé ar dhuine de na báicéirí is cumasaí sa bhaile. Ina bhácús cosnaíonn sé mar aon lena bhean chéile, Yoshimi Ishikawa , na prionsabail a thug lá amháin air chun oiliúint a chur sa trádáil: feidhmíonn fios gnó na Fraince maidir le táirgí ardchaighdeáin agus séasúracha. Comhdhéanta le daoine de stádas Pierre Hermé nó Paul Bocuse féin, Landemaine ráthaíonn sé go ndéantar an t-arán go léir ina bhácúis le coipthe nádúrtha a mhairfidh suas le ceithre huaire is fiche. Tá ainm an bháicéireachta ina bhfuil sé le fáil ar an arán tí agus ina bhfuil builín le hiodráitiú ard agus iarbhlas blasta toirtín.
Seoladh: 26 Rue des Martyrs, 75009 Páras
Lig do chruthaitheacht Landemaine tú féin a iompar ar shiúl
ERIC KAYSER
D’fhéadfadh go n-ardóidh a mbunaíochtaí iolracha níos mó ná ceann amháin gan amhras ach níl aon chúis ann, Tá arán Kayser ar ardchaighdeán . Déantar an t-arán go léir a dhíoltar i ngach siopa a bhácáil san áitreabh agus freisin tá siad bródúil as giosta leachtach a úsáid . Tá an Monge baguette -ainmnithe i ndiaidh na sráide i bPáras inar oscail Monsieur Kayser a chéad bhunaíocht i 1996 - is é an duine is ionadaí don teach, ach athraíonn na cineálacha aráin ag brath ar an mbunaíocht agus ar an tír ina bhfuil sé suite , mar chomh maith le gach cearn den Fhrainc, tá Kayser i láthair i dhá thír is fiche. I gcuid dá bhácús tá ‘cúinne saor ó ghlútan’ aige, mar atá sa chéad bhácús aige, an ceann ar rue de Monge.
Seoladh: 14 Rue Monge, 75005 Páras
Maison Eric Kayser - Ceardaí Boulanger
SAOR mé
Tá an bácús seo, atá ar oscailt le trí bliana, bhí a fhios aige conas an bua a fháil ar a chuid cliant sa rogha 10 arrondissement a bhuíochas le dea-obair an chomhúinéir agus aghaidh infheicthe an tionscadail, Benoît Castel . Is é an Pain de Coin an t-arán is cáiliúla atá aige, atá an-hiodráitithe agus le leideanna meala, agus chruthaigh Castel é ag iarraidh arán uathúil le pearsantacht a thairiscint. Chomh maith leis sin, ón nóiméad a théann tú isteach tá sé deacair do shúile a bhaint den cuntar marmair bán lán le cácaí íogair . Agus is éard atá i gceist le gairm bheatha ghairmiúil Castel ná gur oibrigh sé faoi orduithe an chócaire le trí réalta Michelin Hélène Darroze, nó mar phríomhchócaire taosráin don Grand Épicerie iomráiteach. Is fiú a gcuid fianáin líomóide nó a gcuid tartlets a thriail le torthaí séasúracha. Tá bácús eile acu ar 18e.
Seoladh: 39 Rue des Vinaigrers, 75010 Páras
saor mé
POÎLANE
Ceann de na báicéireachta a bhfuil stór an traidisiúin is mó i bPáras aige, arán na Poîlane Tá siad so-aitheanta mar gheall ar tá P® acu go léir chun tosaigh . Agus stair ag dul siar go dtí na 1930í, roghnaigh Poîlane arán sourdough i gcónaí agus leanann sé ar aghaidh ag déanamh a aráin in oigheann adhmaid-bhreoslaithe. Tá screamh dorcha, crispy ag a gcuid builín agus déantar iad le comhábhair thraidisiúnta: plúr cruithneachta, arán agus salann. Chomh maith lena bhácús is stairiúla a chothabháil - ba é an chéad duine isteach é Saint-Germain-des-Pres , tá beirt eile acu i bPáras, agus i Londain agus sa Bheilg freisin. I bPoîlane díolann siad brioscaí baile chomh maith agus subha cosúil le subha agus subha.
Seoladh: 8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Páras
Le P do Poîlane
LE GRENIER À PAIN
Ba é Michel Galloyer a bhunaigh an chéad cheann Le Grenier agus Pian osclaíodh é sa 13ú arrondissement i bPáras i 1998. Sa lá atá inniu ann is grúpa domhanda é le báicéireachta ar fud na Fraince agus fiú i dtíortha eile. Is é an tiomantas atá aige ná fás mar chuideachta agus luachanna traidisiúnta na arán déanta le cúram agus le ham agus i láthair na huaire tá siad ag fáil. Tá do baguette iontach – Bhuaigh Djibril Bodian an chéad duais don bhácús Montmartre sa chomórtas don baguette is fearr i bPáras in 2010 agus arís eile in 2015-.
Seoladh: 38 Rue des Abbesses, 75018 Páras
Am agus pampering ag Le Grenier à Pain
LE CHAMBELLAND
Seo é an t-aon bhácús saor ó ghlútan i bPáras a úsáideann plúr talún leo féin go heisiach chun a chinntiú go bhfuil a tháirgeadh go léir fíor-saor ó ghlútan. Is iad Nathaniel Doboin agus Thomas Teffri-Chambelland bunaitheoirí Chambelland agus tá a muileann lonnaithe i Provence, i ndeisceart na Fraince, gar do na feirmeoirí óna gceannaíonn siad a n-amhábhar. Tairgeann an bácús seo milseáin a fhéachann le gach cineál palates a shárú agus ní céiliach amháin. Chomh maith le arán déanta as plúr ríse nó ruán lena cruth dronuilleogach tréith -le roghanna le torthaí agus síolta-, i Chambelland tá siad freisin focaccias, cácaí, muifíní, barraí gránach agus toirtíní.
Seoladh: 14 rue Ternaux, 75011 Páras
An t-aon bhácús saor ó ghlútan i bPáras
AN MOULIN DE LA VIERGE
Bhí an bácús seo ar cheann de na chéad daoine a roghnaíonn táirgí orgánacha , ag tabhairt an tábhacht atá tuillte ag an amhábhar sa toradh deiridh, .i. ar ais sna seachtóidí . Bunaithe ag Basile Kamir, iriseoir ceoil a d'fhoghlaim an trádáil ar bhealach féin-mhúinte chun cosc a chur ar thit an siopa áit ar dhíol sé taifid allmhairithe roimhe seo, i An Moulin de la Vierge Chomh maith leis an arán ceirde, caithfidh tú triail a bhaint as an pian aux rísíní. Tá an bácús is suaitheanta i Montparnasse , i stíl Art Nouveau, dearbhaíodh séadchomhartha stairiúil agus tá an oigheann adhmaid gníomhach is sine i bPáras , ag dul ó 1907.
Seoladh: 105 rue Vercingétorix – 75014 Páras
An Moulin de la Vierge