Minimalism BoBo (a chiallaíonn hipster) ar Saturne
Seo roinnt leideanna - agus dornán seoltaí - ionas nach gcaillfidh tú an chuid is fearr de gastrohipster Paris, nó gastro 'BoBo' mar a thabharfadh na Parisians air...
TRAS AN 'BOBO'
1.An téarma bistronomy ba é an t-iriseoir Sebastian Demorand a chum é. Ealaín uirbeach Pháras a dhídeann i bistros beaga gastranómacha - go leor i gcomharsanachtaí den dara grád - ina ndéanann príomhchócairí óga iarracht an ealaín haute a dhaonlathú.
dhá. Déan aon botún! I bPáras, ní shamhlaítear an neamhfhoirmiúlacht agus an daonlathú saor. Tá sé deacair don mheánphraghas titim faoi bhun 45 euro. Ar ndóigh, i gcomparáid leis an €300 a chosnaíonn sé a ithe in óstán trí réalta, is margadh é seo… Ní bheidh éadach boird ar an mbord, is páipéar a bheidh sna naipcíní agus riarfar an fíon i spéaclaí Duralex.
3 . Tá an pobal nádúrtha (bourgeois Bohemian) Parisians agus na hipsters nua . Cé gur cosúil go bhfuil siad mar an gcéanna níl siad, ach tá an dá cheann le chéile go sona sásta sa líomaí míshásta seo nach n-admhaíonn lipéid.
Ceathrar. Tá sé an-deacair tábla a fháil . Tá sé riachtanach seachtainí a chur in áirithe roimh ré agus athdhearbhú a dhéanamh chun iontas a sheachaint.
5. poncúlacht na Breataine , aon rud le teacht leath uair an chloig ina dhiaidh sin. Má tá tú 10 nóiméad déanach, caillfidh tú do sheal agus, sa chás is measa, an tábla.
6. sa chuid is mó níl ann ach biachlár , gan mórán roghanna le roghnú astu… na rialacha cócaire. Tá biachlár ag cuid acu, nó togra miasa margaidh. Na cinn finicky agus finicky a staonfaidh, is dócha go mbeidh arán milis, trosc, cluiche.
7. Mura n-ólann tú fíonta bithdhinimiciúla tá tú caillte . I roghchlár na n-áiteanna seo ní bhfaighidh tú aon lipéad tráchtála, aon winery aitheanta. Tá siad go léir táirgeoirí beaga, winemakers cult. Mar sin is é an rud is fearr ná go gcuirfí in iúl duit féin agus go gcinntíonn tú an praghas.
8. Déileálfaidh na freastalaithe leat mar choiriúil, ag spáráil do shaol do gach ceist a chuireann tú orthu. Nuair a fheiceann siad gur turasóir thú beidh sé níos measa. Íoc iad leis an airgeadra céanna agus ná lig ort féin a bheith cúinne . Cuireann an dearcadh seo amú ar na BoBos i bPáras, má fhaigheann tú an pointe, is breá leat fós é.
9. Éilíonn an subculture hipster seanré. Sa chistin freisin. Bainfidh tú sult as le tobáin, pâtés i screamh taosráin puff, éanlaith chlóis i gcocotte agus a leithéidí. Oidis thraidisiúnta na Fraince “athchuairt”. Ar ámharaí an tsaoil tá go leor Seapánach sna cistineacha agus tá feabhas tagtha ar phointe na n-iasc. Anois tá siad juicy agus ní dhéantar scourer.
Rino: an bhialann atá cosúil le ceaintín ollscoile
NA GNÉITHE
Meán Fómhair
Locht Bohemian, noisy agus nach bhfuil an-chompordach, le baint Lochlannacha, agus cistin oscailte. Lán de charm. Miasa le mothú, beagán naive, blasta agus dea-fhorghníomhaithe. Bertrand Grebaut , mac léinn den scoth de Passard agus Robuchon a chuireann na diners ina phóca. Glasraí agus blasanna íon is mó. Bíonn blas ar gach comhábhar mar ba cheart dó a bhlaiseadh . Roghchlár laghdaithe, biachlár lóin ag praghsanna ridiciúla agus fíonta neamhghnách ar mhaith leat triail a bhaint astu. Is fearr liom.
80 rue de Charonne. Ceantar 11. Biachlár: €26. Meán P: €55
satarn
Taobh thiar den doras discréideach, spás, cóirithe le adhmad, cloch agus iarann, faoi cruinneachán gloine, rud éigin Spartan. Tá sé déanta faiseanta ag blagairí Parisian agus foodies. Menu agus winery iomaíocht le haghaidh rath, mar a deir an comhartha ar an facade "Satarn, tábla agus cellar". Taobh thiar den sorn, ullmhaíonn Sven Chartier miasa Zen, gan níos mó ná trí chomhábhar, cóireáilte go maith. Cumadóireachta éadroma agus simplí. Éiríonn an roghchlár iontas leanúnach.
17 Rue Notre-Dame-des-Victoires Páras 2ú Ceantar. Meánphraghas €45.
Níl an cur i láthair traidisiúnta ach an oiread
an mhóráid
Ón seomra íostach le ballaí úll-uaine, is féidir leat féachaint ar an gcócaire Chistophe Pele ag cócaireacht lena bhriogáid, agus tú ag éisteacht lena bhfuil do chomharsana ag an mbord ag caint. De réir déanta do chistine Tá níos mó i gceist le La bigarrade ná bistro amháin (tá dhá réalta Michelin aige cheana féin) agus tá sé ar an mbealach le bheith ar cheann de na háiteanna tagartha i bPáras. Ach idir an dá linn, leanann an mac léinn iontach seo de Gagnaire ag tairiscint pléisiúir dá chliaint ar phraghas measartha. Is breá leis táirgí simplí cosúil le trosc úr, cóilis, ronnach... Cuireann sé geall ar bhlasanna soiléire agus dian. Tá a dheic tógtha go maith, sampla amháin eile dá dhaingne theicniúil. I measc a chuid moltaí, Iasc San Pedro in anlann trátaí le úlla deataithe , uachtar líomóide le bláth chili agus peirsil nó ronnach le raidis Seapánach agus yuzu.
106 Rue Nollet. Ceantar 17. Teil.: +33 1 42 26 01 02. Meánphraghas €40
srónbheannach
Mar sin discréideach, tá sé cosúil le seomra bia ollscoile, faic a dhéanamh leis an grandeur Parisian. An cócaire óg de bhunadh na hIodáile Giovanni Passerini ullmhaíonn “droch-ealaín” miasa le grásta neamhghnách. Ealaín an mhargaidh a athraíonn gach lá de réir na gcomhábhar agus inspioráid an chócaire. Pasta, rís agus gnocchi ráthaithe. Codanna bídeacha agus seirbhís ró-mhall le haghaidh bistro.
46 Rue Trousseau. Ceantar 12. Teil .: 33 1 48 06 95 85 .
Ach tá an bia coláiste rud ar bith
Feicfidh mé eitil mé tú
Bialann sna 1950idí . Táblaí gan éadaí boird, cathaoireacha míchompordach, boladh an bhia ar fud an tseomra agus lán le pléasctha, i gcónaí. Na freastalaithe impertinent, le haghaidh athrú. ealaín traidisiúnta na Fraince , gan níos mó, ach a dhéantar le cairde agus le cruinneas. Terrines iontach agus miasa scartach. An t-iasc ar a phointe agus an t-arán iontach. Le haghaidh milseog, mionbhruar úll ... ní bheidh tú in ann stop a ithe. Fíonta ag an ghloine a sheirbheáil i catavinos ridiculous. rudaí de pháras.
67 Ceantar Rue de Lancry 10. Meánphraghas €40 Le Dauphine
Is é an áit dheireanach an cócaire Bascach-Francach Iñaki Azpitarte agus Fred Pennau , úinéirí an Chateubriand cáiliúil. Spreagann fuath agus paisin araon , ach tá sé i gcónaí ar liostaí de cheanáin príomhchócaire. Ballaí marmair bán agus barra, spás le línte díreacha agus íon, sínithe ag an ailtire Rem Koolhas (Pritzker 2000). Rogha maith fíonta ag an ghloine agus ealaín le anam na Fraince chun blas an 21ú haois. terrine iontach foie-gras, blaincéad laofheoil, escargots le sú Iberian agus toirtín líomóide. Um nóin, roghchlár praghas unbeatable ; san oíche, tapas a roinnt.
131 ascaill Parmentier. Ceantar 11. Biachlár €17. Meán P: €35
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Bealach gastrohipster Barcelona
- Na 9 bistros is fearr i bPáras
- Páras Liteartha: bealach an muses
- Treoir Pháras
- Na hailt go léir de chuid Julia Pérez
Ardán Le Dauphine