Is é oscailt caifitéire atá tiomnaithe do chaife speisialtachta an t-arán laethúil i Maidrid cheana féin. Ní nach ionadh, ní hea, ach geallann sé an lá. Roimhe sin, bhí ort leath na cathrach a thrasnú chun an cupán caife a bhí ag teastáil a fháil, agus anois (beagnach) tá spás - nó níos mó - ag gach comharsanacht i lár an bhaile tiomnaithe dóibh. Agus má tá rud amháin dearfach a théann i gcónaí lámh ar láimh leis an gcineál seo tionscadail, is é an seiftiúlacht na fiontraíochta chun seasamh amach ón gcuid eile . An spreagadh sin chun iarracht a dhéanamh an comhshaol a athnuachan agus gach rud a ghealladh ar thionscadail nua a fhreastalaíonn ar éilimh an phobail ar mian leo ól agus ithe go maith. Níos fearr. Seo mar a rugadh Four Madrid i gcomharsanacht na hOstaire, ó ghaiméite na cruthaitheachta agus ó lámh na Daniel Valdemoro agus Sophie Coyle.
Tósta ricotta baile le courgette agus a bhláth i tempura.
"Bhí sé le linn an ghlasála nuair a thosaigh mé áitribh thráchtála a lorg chun rud éigin a dhéanamh. Is breá linn an fíon simplí agus caife speisialtachta agus theastaigh áit uainn ina bhféadfaimis an dá bhealach a dhíriú ar cheardaíocht agus ar sholáthraithe”, a mhíníonn Valdemoro in áit áitiúil deartha ag ailtirí Hzsv . "Rinneamar an obair go díreach, scriosamar gach rud, ghearramar na ballaí, phéinteáil muid na huasteorainneacha, thógamar an barra ...".
Léiriú ar cheann d’imeachtaí pop-up Four.
Mar thoradh ar a gcúram don táirge chuaigh siad isteach sna próisis caife go léir, ach freisin i ngach comhlánú litir a chabhraíonn chun é a exalt . "Táirgeoirí salainn earraigh, ainseabhaithe kneaded de láimh," a leanann sé. “Nó roinnt Trátaí cantabacha –le Mahoño– a chuireann ar mire sinn, fiú an beoir , go ndéanaimid iarracht é a dhéanamh áitiúil agus nach bhfuil aon bhranda tráchtála, sin an fáth a thabhairt dúinn é ó Toledo". in ann solas a thabhairt do cheithre fhána éagsúla:
A Caifitéire ina bhfuil caife rósta i Maidrid, a stór áit chun é a cheannach, a ceardlann chun é a bhlaiseadh agus sraith de imeachtaí pop suas le dinnéir atá dírithe ar tháirge ar leith duine dá gcomhghleacaithe nó Coyle, cócaire an tí, i gceannas air.
“Tá daoine ag díriú níos mó ar cad a itheann siad ná ar ídiú” , cuireann an lánúin, atá ag iarraidh a gcuid custaiméirí a bheith buartha faoi cad atá thart timpeall orthu nuair a théann siad isteach sa Caifitéire, staonadh óna réaltacht agus dul isteach i gceann níos teagascach ina cuirtear oideachas ar an bpátrún agus é ag baint suilt as . "Ba mhaith linn tacú leis na ceardaithe leis seo, tá go leor acu a théann as a mbealach ar son a gcuid oibre agus ní mór é sin a aithint."
Sin é an fáth is ceardaí ón Iaráic a dhéanann na píosaí uile dá gcuid earraí boird , le ceardlann i Móstoles agus cé leis ar bhuail siad leo ag margadh flea. "Bhí muid ag fanacht ar feadh míosa dó é a dhéanamh mar ní raibh aon táirgeadh aige agus tá níos mó iarrtha againn air cheana féin," a deir siad. Tagann do chaife díreach ó The Fix , i Ventura Rodríguez; chomh maith le Hola Coffee, i gcomharsanacht Lavapiés. “Is as Máirtín Tóstaer agus tá an t-arán ó Ceardlann San Francisco , an ceann is gaire dár n-áitreabh”.
Daniel Valdemoro agus Sophie Coyl.
Chomh maith leis na táirgí seo, Is í Sophie atá i bhfeighil biachlár blasta agus sláintiúil a bheith in éineacht leo . “Is tíreolaí mé ach d’oibrigh mé mar mhúinteoir Béarla ar feadh bliain go leith i Meiriceá Theas. D’fhoghlaim mé Spáinnis agus tháinig mé go dtí an Spáinn. Is breá liom a bheith ag cócaireacht ó bhí mé beag agus tá cuideachta milseán ag mo mháthair i dtuaisceart Shasana, mar sin tá mo chuimhní cinn go léir bunaithe ar bhia agus ar mo thaistil tugann siad díreach go dtí na cistineacha áitiúla mé i gcónaí,” a mhíníonn sí.
Áirítear ar a roghchlár i gcónaí comhábhair séasúrach in oidis idirnáisiúnta . “Tá go leor taistil déanta agam agus gach uair a dhéanaim é bainim taitneamh as an mbia. Ghlac mé go leor tionchair ó na bealaí sin agus is é sin an fáth a ionchorpraím isteach i mo chistin iad. Chomh maith leis sin, sílim Tá Maidrid réidh le rudaí níos spreagúla agus idirnáisiúnta a fháil”.
Faoi láthair tá tograí mar a tósta uachtar caisiú le gairleog confit , le carpaccio muisiriún agus cóiriú miso agus aoil; pistachios, arugula agus dill. Nó miasa cosúil le ochtapas grilled le anlann mango agus cardamom; aioli agus paprika milis; agus meascán de lus an choire, cumin, cardamom, aol te agus puree éanlaith.
Is as Panadario , agus an chuid eile de Tá an taosrán homemade, beagnach i gcónaí vegan agus saor ó ghlútan. “Déanaimid rudaí le torthaí séasúrach nó le seacláid anraith , rud a thugann go leor súgartha i gcíste vegan atá againn le bonn ola cnó cócó, plúr almond, salann agus ganache iógart cnó cócó le pistéise. A marvel".
Tá an dinnéir ghearrshaolacha go n-eagraíonn siad gach mí (gealltar gur turas Sicileach a bheidh sa chéad cheann eile Dé hAoine 29 agus Dé Sathairn 30 Deireadh Fómhair) ag cloí i gcónaí le téama ar leith - tá siad tar éis dul trí ealaín Mheicsiceo, Liobáine agus Téalainnis - agus, go deimhin, tá siad cheana féin. a de sheacht gcéim atá beartaithe leis na guys ó Baisc, tiomanta do ferments agus péireáil le Cuvée 3000 fíonta.