A la Mere de Famille
Seacláid tháinig go dtí an Fhrainc sa 17ú haois, agus as sin go dtí an lá atá inniu ann leanann sé ar aghaidh ag cothú paisin. Táimid tar éis insint duit cheana féin faoi na maîtres chocolatiers is cáiliúla sa phríomhchathair ar nós Patrick Roger, Jean Paul Hévin nó Jacques Genin ach anseo, chomh maith leis an savoir-faire, tá freisin aimsímid grá don trádáil agus do na hoidis ársa atá bunaithe ar chócó.
Seaclóir miotasach as Páras is ea À la Mère de Famille a bhunaigh Pierre-Jean Bernard sa bhliain 1761 agus a thugann aire fós dá dhraíocht, a iompraíonn sé i spás agus in am.
An tráchtáil fin bouche seo is crème de la crème de chocolatiers clasaiceacha Pháras é a chuireann aisling orainn Nuair a théann tú isteach boladh tú seacláid agus praline, aroma subtle de síoróip te, gallchnónna, almóinní rósta agus cumhrán bog agus blasta de sean-siopa.
Ag seasamh ar feadh breis agus dhá chéad go leith, ón Belle Époque go dtí an lá inniu, tá a taobh amuigh fós slán, mar a Bhí siad i gceannas ar a aghaidh tipiciúil agus galánta a chosaint ó dheireadh na XIX haois de ghloine églomisé, mar chuid dá eastát. Ar a thaobh féin, a taobh istigh te lán de milseáin, fáilte a chur roimh a chustaiméirí san atmaisféar seanscoil céanna le roinnt glúnta.
Caomhnaíonn an institiúid seo maisiú adhmaid cluthar a troscáin, marmair a cuntair, an seanchomharthaí cruan, tíleanna tréimhse agus mósáic hiodrálach ar an urlár. Ina theannta sin, chun aura na bliana seo caite a chaomhnú agus in ainneoin a neamhphraiticiúil, áitíonn a úinéir reatha, an teaghlach Dolfi, a sean-bhoth a choinneáil in áirithe don chlár airgid.
Aghaidh À la Mère de Famille
Sna Taispeántais
Tar éis an saincheaptha a dhéanamh, faigheann a chócaire seacláide, Jean-Marc Polisset, na comhábhair is fearr (im cócó, siúcra, bainne, duilleoga mint, cnónna, pónairí caife nó pods fanaile) agus déanann sé iad a chlaochlú go cúramach ina mhonarcha i Chambray-lès-Tours agus ina dhiaidh sin ina atelier.
Ina dhiaidh sin, nochtar a gcuid taispeántais ina n-uigeachtaí go léir, éadrom, fondant, crunchy ... i bhfoirm táibléad, sléibhte seacláidí, strufail Háití, rochers, agus a gcuid pailléid Montmartre cáiliúla, dioscaí mín seacláide líonta ar Lá Vailintín beidh teachtaireacht "Je t'aime".
Mar a tharla i milseogra na sean, cuirtear a gcuid candies ceardaithe blasta i láthair i mboscaí seacláide, i gcloigíní agus i searróga gloine. I séasúr an fhómhair agus an gheimhridh, luíonn a glacés marrons blasta agus rathúil ar thráidirí pacáilte ina n-aonar mar delicatessen. Ag oiriúnú do gach séasúr, i mí na Nollag tairgeann siad bûches de Noël bunaidh , na huibheacha traidisiúnta Cásca um Cháisc agus, le cúpla bliain anois, tá siad tar éis teocht an tsamhraidh a mhaolú lena n-uachtair oighir baile agus sorbets anann, mango nó líomóide le zest aoil. .
Foirfeacht léirithe ag À la Mère de Famille.
Tá a chuid cuntair agus taispeántóirí stairiúla, mar a bhí tipiciúil i siopaí na linne sin, ag cur thar maoil le táirgí, calissons cumhraithe le melon candied, rind oráiste, mil agus bláth oráiste; candy pomme; grignotines; torthaí candied agus milseáin de cumhráin éagsúla. Is féidir leat a gcuid speisialtachta macaróin a bhlaiseadh, na florentins riachtanacha, les folies de l’Écureuil, an pâte à tartiner (Nocilla baile), mendiants, orangettes, light guimauves fait maison nó fiú Négus de Nevers, milseán Francach atá ‘i mbaol díothaithe’ agus ba mhaith leo a caomhnaigh.
Ina theannta sin, cuireann siad mil íon ó na hAlpa agus fíorálainn assortment subha le torthaí ardchaighdeáin agus gan déantán. Gheobhaidh tú rogha de aibreoga muscat, plumaí mirabelle ó Nancy agus an Bhanríon Claudia, codanna de quince, péitseog bán, biabhóige agus currant nó glóthach cassis.
Torthaí candied ag À la Mère de Famille.
A la Mere de Famille tá sé ar cheann de na boutiques Páras le spréach draíochta ní fhágann sin indifferent. Do dhaoine áirithe cuirfidh sé an Nollaig i gcuimhne dóibh (ó roimhe seo) nó cistin theach tuaithe na seantuismitheoirí, do dhaoine scothaosta tabharfaidh sé ar ais go dtí an óige iad agus do dhaoine eile spreagfaidh sé portaireacht lionn dubh: “Caramels, bonbons et chocolats.. .”, cosúil le Dalida agus Alain Delon.
Beidh a súile soilsithe ag na daoine is gourmet leis an dea-scéal, oscailt a siopa ar bhruach na láimhe clé déanta ag aontas À la Mère de Famille leis an patîsserie Stohrer; comhghuaillíocht milis den siopa seacláide is sine i bPáras leis an siopa taosráin is sine i bPáras.
Cruthuithe blasta ag Stohrer, an patîsserie is sine i bPáras.