Cad atá ag tarlú sna hOileáin Chanáracha le blianta beaga anuas, gastronomically labhairt, nach bhfuil sé gnách. Ó Lánléargas ina raibh an chuid is mó den tairiscint ealaín haute bunaithe ar chomhairle ó chócairí leithinis go bialanna suiteáilte i só-óstáin agus ionaid saoire le blianta beaga anuas, tá tairiscint dírithe go soiléir ar phobal áitiúil agus atá bunaithe níos mó ar thallann na cócairí dúchasacha.
Agus cé go bhfuil sé seo amhlaidh ar na hoileáin ar fad - táim ag smaoineamh lilies ach an oiread An riosca (Lanzarote), Cúinne Juan Carlos ach an oiread Kazan (Tenerife) – is cinnte i Gran Canaria áit a bhfuil móiminteam níos mó bainte amach ag an dinimic seo.
An tightrope siúlóir 33, cén bainne, An Cé, Gabhar… Is ainmneacha iad, gach ceann acu óna ndearcadh pearsanta féin, ag saibhriú Lánléargas gastranómach na cathrach atá níos faide i gcéin. séadchomharthaí, cultúr agus táirge inniu freisin a ceann scríbe gastranómach a chomhdhlúthaíonn go tapa.
Jonathan agus Juan Carlos Padron.
Ní aisteach go bhfuil an Deartháireacha Padron , is cinnte gur mhian leis na príomhchócaire de bhunadh Chanárach a bhfuil an teilgean is mó acu inniu a bheith ann. Mar a ealaín le fréamhacha oileán , luíonn eolas ar an táirge agus ar an traidisiún gastranómach áitiúil leis an gcathair mar lámhainn. Agus, taobh istigh di, ní fhéadfadh sí lóistín níos fearr ná an miotasach Óstán Santa Catalina.
Is anseo, sa spás stairiúil seo a chroith cuairteoirí agus Canarians lámh, áit Jonathan agus Juan Carlos fuair siad an suíomh foirfe dá dtogra, Dánta le Hermanos Padrón: áit le hanam Canárach agus spiorad oscailte don domhan a thagann lovers an tsaoil mhaith gach lá ó aon choirnéal an phláinéid.
Dé Máirt seo caite, 14 Nollaig, bhí ócáid mhór gastranómach na bliana ar siúl, an gala MICHELIN Guide an Spáinn agus an Phortaingéil 2022 , a tionóladh ag an Palau de les Arts Reina Sofía (Valencia).
Le linn na hócáide, nochtadh an rogha nua de MICHELIN Stars a dáileadh i mbialanna sa dá thír agus Dánta le Hermanos Padron fuair a chéad réalta Michelin daingnítear mar sin go bhfuil sé, le níos lú ná dhá bhliain, ina thagarmharc i bpríomhchathair Gran Canaria.
Déanann an t-aitheantas seo freisin an an chéad bhunú leis an dámhachtain seo i Las Palmas de Gran Canaria , ag athdhearbhú an borradh ar thairiscint gastranómach cáilíochta atá ar siúl sa chathair.
Dánta le Hermanos Tá Padrón ina ábhar gastranómach ar an oileán cheana féin.
Tá i an t-urlár talaimh sin a osclaíonn isteach sna gairdíní tríd an ardán, áit a bhfuair siad spás le pacáistiú na dtithe móra inar féidir leo leagan dá ealaín a mholadh nach leagann teorainneacha síos agus a raibh muinín acu as an aos óg Iciar Perez Cejas , atá in ann spiorad chistin Padrón a thuiscint agus a ghlacadh agus é a dhéanamh a gcuid féin trí gothaí beaga a shaibhríonn an togra a thuilleadh.
Is cosúil go ritheann am ar luas difriúil chomh luath agus a shiúlann tú trí dhoras na bialainne, mar is é an rud atá uait anseo déan dearmad ar an gclog, scíth a ligean agus tú féin a chur i lámha na Esteban García, sommelier soladach, le galántacht duine a bhfuil máistreacht aige ar a cheird, atá in ann togra na cistine a chríochnú le fionnachtain amháin i ndiaidh a chéile, seoda beaga, i go leor cásanna ó tháirgeoirí áitiúla, go seoda sé ina cellar.
Cheana féin ag an mbord, tá aird ar fad ar chistin na mBráithre Padrón. Ní fhéachann sé le dazzle le héifeachtaí ina ionad sin, baineann sé amach é beagán ar bheagán, le gach céim agus le comhleanúnachas an bhiachláir ina iomláine; le an comharbas bites go bhfuil i go leor cásanna a rugadh ó a fréimhe canáraí , ach tá siad in ann dul beagán níos faide, ag eitilt saor an bagáiste sin a athchruthú chun é a thabhairt go talamh nua.
Ní fhéachann Dánta le Hermanos Padrón le dallamullóg a chur ar éifeachtaí drámatúla ach déanann sé é a bhaint amach beagán ar bheagán.
An cloicheán dearg agus dumpling feamainne pléascann sé sa bhéal le áilleacht iodized na farraige. Oisrí an Gillardeau le curaí glas, fíonchaor mara agus salicornia téann sé ar an mbealach céanna, cé go dtógann sé an chastacht céim níos faide lena uigeachtaí.
Tosaíonn an roghchlár leis an mbarra an-ard, gan coimpléisc. Tá an spionáiste le huachtar spionáiste dúbailte, praline agus pis deataithe breac tá siad, sa chiall sin, níos cineálta, cé go díreach chomh suimiúil.
Eel a la beinidictine Tugann sé ar ais go déine sinn: eascann, foie hollandaise, ubh gearga, eascanna leanbh… Ní mhias cúthail é. Leanann an líne seo ina bhfuil an chistin mhór clasaiceach athchruthaithe tuinnín a la bordelaise agus le colm rósta le cócó , cócaireacht impeccable, milliméadrach.
Ceann de na himchlaí gastranómacha riachtanacha sa chathair.
Éadaí Esteban iad fíonta áitiúla. Táimid ag spaisteoireacht tríd an éagsúlacht na fíonta Chanáracha, tríd liostaí dubha, malvasías agus vijariegos a dhéanann tú ag iarraidh brabhsáil a choinneáil, le haghaidh léirithe bídeacha, mionsaothraithe sinsearacha, cineálacha a aisghabháil go bhfuil an bhialann ag iarraidh a chistin a éadaí lámh ar láimh le cuid de na iontach fíonta idirnáisiúnta , gan casta.
Seacláid, caramal agus mezcal; cúcamar, iógart agus rósanna; seacláid, tangerine agus yuzu. Leanann na milseoga an líne chéanna leis an gcuid blasta den roghchlár: iontas cairdiúil, pearsantacht nach ndéanann iarracht luí saor in aisce. teas.
B'fhéidir, tar éis dóibh, go bhfuil a gcuid deoch dheireanach amháin ar an ardán sin, ag baint taitnimh as an ngaoth farraige, atá díreach béal dorais agus sneaks idir eatarthu crainn dragan agus crainn pailme.
anam agus spiorad Canárach oscailte don domhan.
Dánta le Hermanos Padron Is fada ó bheith ina chomhairle shimplí. Is bialann é a bhfuil an daingne ar fad a bhfuiltear ag súil leis ó thogra ar léir nach bhfuil sé sásta agus a bhfuil sé mar aidhm aige a bheith ceann de na himchlátaí gastranómacha riachtanacha sa chathair.
Gan mórán ama fágtha le taisteal, tá an bhialann ina geall sábháilte cheana féin, áit chruinn aibí a bhuí le taithí na foirne; spás atá éirithe riachtanach chun breathnú ar mhóimint mhór na healaíne Chanáracha agus a dhearbhaíonn go bhfuil Las Palmas ann féin: ceann scríbe atá, a bhuí le a pantry, a aeráid, a chrosbhóthar cultúir agus a bagáiste cócaireachta, Tá sé gach rud a bheith ina thagairt gastranómach eochair a ligeann dúinn a thuiscint i bhfad ar cad a tharlóidh sa ealaín na Spáinne sna blianta amach romhainn.