Is cosúil le Pulque a bheith sa bhaile
Idir soilse neon agus nótaí carraige a shníonn isteach i gcoirnéil an tsean-Mhéara a thiontaítear ina bheár, tugann freastalaithe atá clúdaithe le tatúis amach deochanna atá chomh gar do chustaiméirí chomh nua-aimseartha agus atá siad. Breathnaíonn sé cosúil le Brooklyn, ach is Cathair Mheicsiceo é. Agus ní Budweiser an rud atá sna prócaí, ach is é an rud a éilíonn a chosantóirí sú anam Mheicsiceo : an pulque
Faoi scáth tequila agus mezcal ar feadh na mblianta, Tá pulque ag teacht ar ais mar an deoch Mheicsiceo céad faoin gcéad . Athchruthaítear na pulquerías, a bhí tráth ina n-alt teaghlaigh gan anam, mar áiteanna trendy an movida chilanga, agus níl aon turas go Meicsiceo críochnaithe gan oíche ar ancaire i mbarra ceann amháin acu.
An bhfuil tú ar cheann de na neamhthionscanta? Seo réamhrá ar shaol mistéireach na pulque (go fóill).
1. Á dTÁBHANN SÉ
In ainneoin an chlú nua seo, tá pulque mar chuid de thraidisiún Mheicsiceo ó shin sular leag Hernán Cortés méar ar Mheiriceá. Sliocht as planda dúchais na tíre, maguey Tá Pulque á chaitheamh i Meicsiceo ó aimsir na Impireacht Aztec, a chuir cumhachtaí reiligiúnacha agus leighis i leith.
Thug coilíniú na Spáinne an fliú go Meicsiceo. ach freisin deochanna Eorpacha. Díríodh Pulque chuig ról elixir do na haicmí oibre, go háirithe le linn triomach, mar gheall ar a ábhar próitéine agus vitimín B. Mar sin, deirtear i Meicsiceo go bhfuil pulque “níl ach céim amháin in easnamh air a bheith ina fheoil”.
Pulqueria sna 20í
dhá. CAD A BHEITH AG SÚIL
An chéad cheacht bunúsach maidir le tomhaltas agus blaiseadh pulque: déan dearmad ar do thaithí roimhe seo le mezcal nó tequila.
Tá ábhar alcóil i bhfad níos ísle ag Pulque, do thosaitheoirí. I gcomparáid le mezcal, a bhfuil thart ar 60 cruthúnas, agus tequila, a raonta ó 35 go 55 cruthúnas; an pulque, lena idir ceithre agus 12 céim Tá sé neamhdhíobhálach go praiticiúil.
Mar sin féin, is é an rud a dhéanann idirdhealú ar pulque ó dheochanna tipiciúil Mheicsiceo eile tá sé an uigeacht. Tiubh, beagnach slaodach, glacann an chéad sip de phulc leis an novice as garda i gcónaí, a bhíonn ag súil le leacht éadrom agus ní cineál bleáin lumpy a sheirbheáiltear beagnach i gcónaí te.
Tósta ó Pulque
3 . CONAS Bain sult as
Níl aon chúis a ligean ar an chéad tuiscint, a bheadh go leor a shainmhíniú mar "suimiúil", tú a thabhairt suas.
Má tá an blas bunaidh pulque, searbh agus beagán gan blas, fhágann tú fuar, tá tú i luck. Tá a rogha blasanna féin ag gach pulquería: ó na clasaicí, cosúil le sútha talún nó papaya , chun an chuid is mó daring, cosúil leis an mhin choirce nó soilire. Is cuma cé chomh eachtrúil atá do bachlóga blas, tá pulque ann dóibh.
Gan lucht leanúna fós? Ansin gléasadh suas é : Tá an deoch oiriúnach go maith mar chomhábhar i leaganacha de mhhanglaim traidisiúnta, rud a thugann casadh dóibh. Conas a fhuaimeann anann “pulqueada”? Nó granita sú craobh agus pulque?
Tá pulque faoi cheilt mar bhlasanna freisin pulque
Ceathrar. ÁIT A THÓGÁIL
Is fearr pulque, mar dheoch thraidisiúnta mhaith, is amhlaidh is gaire dá bhunús: homemade, freshly made agus, más féidir, in éineacht le roinnt tacos maith. Le haghaidh taithí den sórt sin, ní dhéanann an pulquería La Bonita díomá: atmaisféar na bliana inné, boladh a chothaíonn agus, ar ndóigh, pulquería in ann Moctezuma féin a aiséirí.
Mar sin féin, tar éis an cath a chailleadh le mezcal agus tequila, d'fhoghlaim pulque é féin a athchruthú do na glúnta nua. Má tá tú ar cheann de na daoine a thaitníonn "deoch" le mias taobh de shoilse electro-pop agus neon, is dhá chlub maith iad Pulquería Insurgentes agus Pulquería Las Duelistas inar féidir leat guaillí a chuimilt le hipsters Chathair Mheicsiceo agus tú ag triail leis an. trátaí, tangerine nó guava pulque.
Pulque i La Bonita
5. Sruthlaigh AGUS ATHTHAIR
An raibh tú ag iarraidh níos mó? Ar fud Meicsiceo eagraíonn siad turais pulque , ina dtógann siad leat an próiseas driogtha a fheiceáil, insíonn siad duit faoi stair an dí agus, ar ndóigh, déantar iarracht pulques de gach cineál, dathanna agus blasanna.
I DF, eagraíonn an Tinacal Collective turais ar Cathair Mheicsiceo, ar shiúl na gcos nó ar rothar, roinnte de réir comharsanachtaí: ag brath ar an lá a théann tú, is féidir leat taitneamh a bhaint as pulque agus cluiche dúradáin in ionad traidisiúnta ó thuaidh den phríomhchathair, nó ag éisteacht le banna snagcheoil i gcomharsanacht na Romach.
Má tá an deis agat Cathair Mheicsiceo a fhágáil, is dhá rogha mhaith iad Tlaxcala nó Hidalgo chun triail a bhaint as pulque ina staid is barántúla: sna haciendas. Léiríonn na feirmeacha traidisiúnta seo an próiseas ó phlandáil an maguey go dtí an blaiseadh, agus ligeann siad duit fiú lámh a thabhairt duit i ndriogadh na pulc is fearr sa tír: an ceann as baile.
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Comhordanáidí chun mezcal a ól i Maidrid a fhoghlaim
- Is é Mezcal an tequila nua
- Oíche Chilanga: pleananna gan codladh i Meicsiceo
- Downtown Meicsiceo: An t-óstán is cearnóg atá ina chomharsanacht
- An Fhionnuisce i gCathair Mheicsiceo
- Puebla: díoltas Meicsiceo gan ghrian ná trá
- Cumhachtaí ag teacht chun cinn ag an mbord: Meicsiceo
- Treoir Chathair Mheicsiceo
Pulque, blas Mheicsiceo na n-amanna réamh-Hispanic