Aghaidh nua, cnámharlach céanna.
Bhí sé ina cheannródaí i saol nua (agus fada) na margaí i gcónaí, Deich mbliana ó shin d'oscail an Mercado de San Miguel a dhoirse agus é ina spás gastranómach (ag déanamh ceann de na siopaí céad bliain sin i Maidrid ina chroílár dá shaol sóisialta) áit ní hamháin go bhféadfá dul ag siopadóireacht go fóill, ach d’athghabh sé a fheidhm mar oscailt nó ionad pobail chun am a chaitheamh ag beáir, le béal dorais i lámh amháin. agus skewer sa cheann eile.
Anois, tá go leor le ceiliúradh ag an Mercado de San Miguel. Ar thaobh amháin, na 10 mbliana sin ina bhfuil sé i gceannas ar an tonn seo de mhargaí mar ionaid shóisialta, sneaiceanna agus bia maith; agus ar an taobh eile, ceiliúrann sé iad trína thogra a athnuachan, le hainmneacha cearta nua agus tairiscintí nua. Athchóiriú a cuireadh tús leis an tseachtain seo caite agus a osclóidh a dhoirse faoi dheireadh 2019, ag caomhnú a chnámharlaigh iarainn le níos mó ná 100 bliain de stair.
Na pintxos an Arzábal de San Miguel.
Jordi Roca agus Alejandra Rivas, an lánúin taobh thiar den fantaisíocht de **Rocambolesc**, tá siad ar cheann de na comharsana nua an Mhargaidh. Beidh a uachtair oighir, seacláidí agus cácaí de bhlasanna agus cruthanna dodhéanta mar chuid den tairiscint mhilis a mhol sé cheana féin. Oigheann San Onofre, lena cácaí, borróga agus arán; agus an iógart reoite de An Iógart.
Tar éis dó a mecca nua a oscailt don ealaín ghlas i gcathair Mhaidrid, An Teach Glas, Rodrigo na Sráide ullmhaithe rogha ríse le haghaidh poist nua i San Miguel: ón clasaiceach Valencian paella go rís dubh agus, ar ndóigh, rís le glasraí.
Pickles agus vermouth ag La hora del vermouth.
Is cócaire eile le réaltaí Michelin a shocraíonn sa Mhargadh Ricardo Sanchez. Osclóidh an duine atá freagrach as cáilíocht sushi i Maidrid a ardú Kirei, stalla le miasa Seapánacha. Iasc amh ina leagan sushi nó sashimi, ach freisin le roghanna anraith nó grill.
I gastranómachais idirnáisiúnta, theacht na Roberto Ruíz agus a réalta Michelin le Tacos, Margaritas agus Punto, seastán le bia sráide Mheicsiceo den scoth. Toisc go mbeidh bia sráide na Spáinne i gceannas ar an Grúpa Arzabal a chaptaein na barraí lárnacha le taispeántóirí lán le pinchos agus tapas, le cuid dá clasaiceach mar an omelette prátaí nó an sailéad agus seastán speisialaithe: an Chrócaigh.
Tá poist mhonagrafacha eile ann mar Mozheart, barra mozzarella; ach an oiread portán, portán, tiomnaithe don phortán ar an oiread bealaí agus is féidir leat a shamhlú. freisin Teach na Trosc agus an Oisrí le Daniel Sorlut. CEITHRE An Cúinne Sherry, speisialaithe i Jerez.
Cad aghaidh maith!
Tagann an fharraige ar an margadh le sliogéisc na Muiris agus iasc na Mr Máirtín, a thógáil amach agus a chócaráil sa bhaile agus a gcuid cóin iasc friochta a ithe faoi láthair. Feoil na Cine Nostra agus na ispíní Carrasco Guijuelo; na clasaicí is clasaiceach, Teach Lhardy; na cáiseanna de Mya Valdalos; na súnna de Féilicse; na caiféanna de Caife dubh; an bradán Dominguez deataithe; na appetizers de Vermouth am; Pinkleton & Fíon…
Suas le 32 togra gastranómacha atá go hiomlán nua nó athnuaite. Grianghraf teaghlaigh a aisghabhann illusion an oscailt 10 mbliana ó shin, mar a dúirt Ana, ó El Horno de San Onofre, linn, ach ina bhfuil chailleann níos mó ban.
Portán, portán: portán i ngach leagan.
Seoladh: Plaza de San Miguel s/n Féach ar an léarscáil
Teileafón: 91 542 49 36
Sceideal: Ó Dé Domhnaigh go Déardaoin ó 10 go 00H. Dé hAoine agus Dé Sathairn go dtí 1am.