Nuair nach peaca iad milseáin: bealach cas-stile Sevillian
Beannaíonn guth ar an taobh eile den idirchum le “ An Mhaighdean Mhuire ” de rigueur cúpla soicind roimh an geata Mhainistir Santa Paula osclaíonn sé Sa spéir, seasann cloigtheach uathúil an fhoirgnimh amach, siombail den chomharsanacht Sevillian seo, Naomh Julian's.
Go dtí an taobh eile, patio a fheictear le crann a fhaigheann mar fáilte, agus i seomra beag duine de na deirfiúracha freastal ar gach duine a bhfuil eolas acu ar an milseoga a ullmhaíonn mná rialta Jerónimas ina gceardlann . Dodhéanta a fhágáil ann gan cúpla málaí a líonadh ar an pantry, go háirithe anois, ar feadh cúpla lá roimh an Nollaig.
Agus más rud é go bhfuil rud éigin a fhágann go bhfuil na féilte éagsúla, speisialta i bpríomhchathair na Andalúise, is é sin an greim sin d'aon cheann de na milseáin a ullmhaítear ina chlochair chlóis. Agus tá an liosta fada: ó dumplings leann úll cáiliúla, pasta agus sultanas ó Chlochar Santa Inés, na Naranjitos ó Sevilla nó Yemas de batata ón Clochar Mháthair Dé . Cé leis Naomh Pól , tiomnaíonn a deirfiúracha díograiseacha, ar na dátaí a luaitear, maidineacha agus tráthnóna chun iontais a chumadh agus a bhlaistiú mar a gcuid nougats bácáilte le cloch, milseáin quince nó alfajores.
In aice leis an siopa, i seomra beag, Deirfiúr Tiyama - prionsaí an chlochair - agus Deirfiúr Marta cuireadh a thabhairt dom chun suí . Idir mé féin agus iad, balla le fuinneog faoi urchosc a Rush siad a oscailt chun an cruinniú a dhéanamh níos gaire. Deir siad liom go bhfuil rudaí casta: leis an bpaindéim, an margadh a eagraíonn coinbhinsiúin gach bliain sa Ríoga Alcazar , tráth tábhachtach chun a gcuid milseán lámhdhéanta a dhíol, an t-aon acmhainn eacnamaíoch atá acu sa mhainistir. Chun na hiarmhairtí a mhaolú, beidh an Oifig Turasóireachta Seville Chinn an Ruta de los Tornos bunaidh seo 2020 a chur chun cinn agus dá bhrí sin spreagfaidh tú cuairt a thabhairt orthu. Níl sé a bheith cosúil le blianta eile, ach oibríonn an rud.
Mainistir Santa Paula
Agus muid ag labhairt, cloistear duine ag bualadh cloigín bó ar an taobh eile den bhalla: dhá bhuille, tost amháin, agus ceithre cinn eile . Cóid phearsantaithe i bhfad níos éifeachtaí ná aon teileafón: is é an bealach a dhéanann na deirfiúracha cumarsáid i mainistir de na gnéithe seo.
Coimpléasc foirgneamh a théann siar go dtí 1473 agus is é sin, admhaíonn siad dom, an áit a dtéann an t-airgead is mó. “Ba mhaith linn maireachtáil ónár gcuid oibre, nílimid ag iarraidh impigh , agus le díol ár milseáin, d’éirigh go han-mhaith linn, ach tá an teach seo ollmhór agus tá gá le hathchóiriú leanúnach ar an bhfoirgneamh.” Ábhar as a n-eascraíonn comhrá fada agus iad in éineacht liom chuig an músaem chlochair, taisce oidhreachta a thug ioncam dóibh freisin go dtí gur tháinig an ghéarchéim sláinte. Anois, gan turasóireacht agus faitíos, tá an glas orthu.
Sin an fáth a n-oibríonn siad chomh crua agus is féidir leo, agus ní hamháin um Nollaig: tá aithne mhaith ar thranglam torthaí Chlochar Santa Paula ar fud Sevilla, agus níos faide i gcéin . Déantar an t-oráiste searbh le hoideas Béarla —“the barántúla”, a deir siad—cé gur breá leo teaglaim a chumadh agus a thriail. "Tá miontas úll an-mhaith le bheith ag gabháil le feoil," a deir Deirfiúr Tiyama. Chomh maith leis sin tá an ceann le úll agus melon, an ceann le piobair i síoróip, nó an ceann le figí , a sheirbheáil fiú i roinnt bialanna mór le rá i Sevilla.
Nuair nach peaca iad milseáin: bealach cas-stile Sevillian
Idir iad siúd a thagann chuig a ndeile chun a gcuid speisialtachtaí a bhailiú, agus na horduithe a thagann chucu le haghaidh bronntanais chorparáideacha Nollag, tugann siad aghaidh ar an gcás le dearfacht. Mothú ginearálta i go leor clochar eile a dhéanann suas an bealach . Toisc go bhfuil níos mó: go leor eile.
Mar shampla, sin de Naomh Leander , a bhaineann le hOrd na n-Hermits Agaistíneach. In sé, tagann an rath mór ó lámh a Yemas de San Leandro, mionléirithe ó na haois XVI , agus a pestiños. I Santa María de Jesús a bhunaigh Counts of Gelves sa bhliain 1502 agus é suite i sráid lárnach Águilas, cócaire taosráin an Deirfiúracha bochta Clares dhéanann an boladh ceardlann almóinní, cainéal agus síolta sesame . Cad a ghlacadh as seo? Cinneadh deacair, ach roimh a gcroí almond agus a donuts, níl aon rogha ag duine ach titim ina chodladh.
Milseáin ó San Leandro
Níos gaire don abhainn, tá dhá chlochar eile: i Santa Ana caithfidh tú stopadh chun tuilleadh buíocáin a cheannach —níl an iomarca ann riamh, sin mar atá sé—; Cé go bhfuil sa Clochar Ríoga San Clemente, a bunaíodh sa bhliain 1284 ar mhian sainráite na Ferdinand III na Castile tar éis Choncas Sevilla , tá muid fágtha lena gcuid gearrtha cáiliúla líonta le gruaig aingeal.
Insíonn sé dom Deirfiúr Carmelina , de bhunadh Salvadoran, ón taobh eile den deil, go bhfuil an t-oideas lena ndéantar iad speisialta agus go bhfuil sé aistrithe ó ghlúin go glúin i measc na Deirfiúracha Cistéirseach ós rud é nach bhfuil a fhios agam cathain.
Anseo ní peaca é an milis
Deirfiúr Maria Isabel ansin leathnaíonn sé ar an roth, rud a chuir iontas orm, saol iomlán neamhbheo leis an gcuid eile dá mhionléirithe: greamaigh almond, Croí Santa Gertrudis mar a thugtar air, taosrán tae, cnónna péine ... agus kombucha! Toisc go bhfuil an té a cheapann nach bhfuil siad cothrom le dáta i gclochar, an-mícheart. “Is deoch choipthe atá bunaithe ar thae glas a ullmhaímid le dhá bhlas éagsúil: ceann amháin le oráiste agus mint, agus an ceann eile le gormáin, bláth Iamáice agus hibiscus.” Agus cén áit a bhfaigheann siad na comhábhair choimhthíocha sin? Bhuel, ón idirlíon, ar ndóigh..
Brioscaí Mharacó ó conceptionists Osuna
Déantar bealach na deileanna a leathnú, más mian le duine, go dtí go mbeidh teorainneacha an chaipitil trasnaithe. Toisc freisin i mbailte an chúige oibríonn oibrithe na gclochar 100% i rith na laethanta seo. Ó Santa Clara de Carmona, go San Andrés de Marchena; ó Chlochar Incarnation Osuna, go Coincheap gan Smál Lebrija . Tá an liosta chomh fairsing agus atá ár mian le ceiliúradh.
Toisc gurb é an pointe, tar éis an tsaoil, ár saol a mhilsiú: bígí linn don Nollaig . Déan cinnte nach stopann an rithim; nach múchtar na hoighinn. Tá gach rud ráite: tá sé in am "peaca" a dhéanamh.
Déantar bealach na deileanna a leathnú, más mian le duine, go dtí go mbeidh teorainneacha an chaipitil trasnaithe