Mairimid i ré órga na foilseacháin gastranómacha sa Spáinn . Níor foilsíodh an oiread sin agus an éagsúlacht sin riamh roimhe seo ar ealaín, príomhchócaire, táirgí nó turasóireacht gastranómach. Agus is é sin rud éigin a cheiliúradh.
Léiríonn an dul chun cinn eagarthóireachta dá mba bhliain iontach í 2019 i dtéarmaí nuacht eagarthóireachta sa réimse seo, beidh 2020 chomh fada leis an tasc. Agus faoi láthair, seo cuid de na poist le déanaí (nó le teacht) ar fiú seiceáil amach.
Ed. Avalon
Maidrid Gastro: The New Movida (eag. Avalon, 2019)
Maidrid Gastro: The New Movida (eag. Avalon, 2019)
SA SPÁINN
**Maidrid Gastro: The New Movida (Eag. Avalon, 2019) **
Is fiú go mór Maidrid a fháil ar shiúl, dóibh siúd againn a thagann ó thar lear. Nó turas ó dhearcadh eile, má tá cónaí ort sa chathair.
Maidrid Gastro: An Ghluaiseacht Nua is féidir fónamh go foirfe mar treoir mhalartach dóibh siúd ar mian leo tumadóireacht a dhéanamh in atmaisféar gastranómach cathrach a d’athchruthaigh í féin arís, atá tar éis a radharc cócaireachta a iompú bun os cionn gan deilbhíní a féiniúlachta a chailliúint agus a mhaíonn gur ceann scríbe gastranómach den scoth í.
Leabhar riachtanach chun an chathair agus cad atá ag tarlú ina cistiní a thuiscint.
Ed. Montagud
Noor le Paco Morales.
Noor le Paco Morales.
**Noor le Paco Morales (Eag. Montagud, 2019) **
Is beag cathracha mar Cordova tá siad in ann gastranómachais uathúil agus oidhreacht chultúrtha a chomhcheangal. Agus gan aon duine cosúil leis an cócaire Paco Morales tá a fhios aige conas glacadh leis, é a dhéanamh leis féin a chruinne cócaireachta féin a chruthú ón tobar sin chomh pearsanta agus atá sé suimiúil.
Tá togra Noor in ann labhairt faoin todhchaí agus faoin am atá thart , de oidhreacht Andalucía, de na trí chultúr agus de shúil Paco Morales, cócaire le pearsantacht eisceachtúil a bhfuil a bhainistiú a mhúnlú a aisling, a smaoineamh ar a ealaín Cordovan agus uilíoch sa bhialann seo agus é a aistriú go formáid leabhair.
Ed. Avalon
Jerez, Manzanilla & Montilla: Fíonta Traidisiúnta Andalucía.
Jerez, Manzanilla & Montilla: Fíonta Traidisiúnta Andalucía.
**Jerez, Manzanilla & Montilla: Fíonta Traidisiúnta Andalucía (Jesús Barquin agus Peter Liem, eag. Abalon, 2019) **
Tá an fíonta Sherry, Sanlucar agus Montilla Is píosa beo staire iad agus ceann de na bealaí is fearr chun spléachadh a fháil ar na críocha Andalúiseacha seo. Fíonta iad a labhraíonn ar chultúr, ar shlí mhaireachtála agus ar thírdhreacha a raibh Barquín agus Liem in ann a bhailiú sa leabhar seo.
Cibé an bhfuil tú ag taisteal go Jerez nó Montilla den chéad uair, nó má tá tú i do lucht leanúna cheana féin ar a gcuid fíonta, an leabhar seo an ceann is iomláine atá scríofa ar an ábhar le blianta anuas Osclóidh sé doirse iomadúla duit.
Phaidon
Sínis: Gastranómachais
Sínis: Gastranómachais
ÓN CHUID AN DOMHAN
**An tSín: Gastranómachais (Kei Lum Chan agus Diora Fong Chan, Ed. Phaidon, 2020) **
Ar tí a fhoilsiú inár dtír, tá an leabhar seo i ndán a bheith ar cheann de na Oibreacha tagartha ar ealaín na Síne i Spáinnis.
Labhraíonn níos mó ná 700 leathanach ar oidis , ach freisin an féilire gastronomic-Féile, na réigiúin éagsúla agus a gcultúr.
Tar éis an t-ús a mhúscail ealaín na hÁise eile, mar shampla Seapánach nó Téalainnis, Tá sé in am eagla na cruinne cócaireachta Síneach gan teorainn a chailleadh agus fág na clichés ar leataobh chun gastranómachais ar leith a aimsiú.
Duine Neo.
India vegetarian.
India vegetarian.
**India Vegetarian (Meera Sodha, Neo Person, 2019) **
Tar éis an rath a bhí ar a leabhar Déanta san India , téann Meera Sodha céim níos faide sa saothar nua seo. Tá an ealaín indiach Is cinnte go bhfuil sé ar cheann de na cinn is mó a oireann do líon na n-oidis glasraí-bhunaithe a aimsiú agus is é sin go beacht a dhéanann an leabhar seo agus cad a dhéanann é nuascéal eagarthóireachta ar fiú a chur san áireamh.
Ed. Grijalbo.
ealaín na Cóiré.
ealaín na Cóiré.
**Cuisine na Cóiré (Jordan Bourke agus Regina Pyo, Ed. Grijalbo, 2019) **
Ag meas na n-úrscéalta eagarthóireachta, tá an chuma ar an scéal go bhfuil an séasúr seo tar éis éirí as a bheith ag díriú ar chuanna Mheiriceá Laidinigh (cé go bhfuil siad fós an-láthair) chun díriú orthu Áise . Agus tá neart ag an gCóiré i measc na dtograí.
Cathain Bourke agus Pyo d’fhoilsigh an leabhar seo sa Ríocht Aontaithe cúpla bliain ó shin, ghlac siad cuid mhaith de na duaiseanna an tséasúir. Tá an Dámhachtainí Míosúla Bia Observer agus duaiseanna na Fortnum & Mason dhearbhaigh siad é leabhar cócaireachta is fearr na bliana sa tír , mar sin is iontach an scéal é a fháil ar deireadh i Spáinnis, teanga nach bhfuil leabharliosta dáiríre ar ealaín na Cóiré flúirseach.
Ed. Grijalbo.
Ag ithe ar shráideanna na hÁise.
Ag ithe ar shráideanna na hÁise.
** Ag ithe ar Shráideanna na hÁise (Alejandro Zurdo, Ed. Grijalbo, 2019) **
Tá an leabhar seo ar bhealach éigin leabhar bóthair trí Vítneam, an Téalainn, an Chambóid agus an Mhalaeisia ag leanúint i gcéimeanna Alejandro Zurdo, a húdar, a chuaigh ar camchuairt ar na tíortha seo ar feadh bliana chun éigríocht na dtograí a dhoiciméadú Bia sráide oirdheisceart na hÁise.
Foilsitheoir Salamander
cistin shimplí
** Cistin Simplí (Yottam Ottolenghi, Ed. Salamandra, 2019) **
Ottolenghi tá sé freagrach as an Londain is fuaire a chur ar ghlasraí beagnach dhá scór bliain ó shin. Agus leanúint ar aghaidh ag bun an canyon, lena bialanna agus a colúin sa phreas, ag moladh oidis plandaí-bhunaithe ina bhfuil an Mheánmhuir, an Meánoirthear agus Iarúsailéim dhúchais go háirithe i láthair i gcónaí.
Tá an Cistin Ottolenghi tá, ar bhealach, ealaín nuashonraithe Oirthear na Meánmhara , glasraí, blasta agus a rith tríd an scagaire na Breataine. Agus is é sin go beacht spiorad na n-oidis atá sa leabhar.
Librooks Ed.
Uisce beatha íocónach.
Uisce beatha íocónach.
**Fuisce Íocónach (Cyrill Mald agus Alexander Vingtier, Ed. Librooks, 2019) **
Ní aontaíonn an iomarca tíortha le táirge gastranómach agus atá Albain le fuisce . Cé go bhfuil fuisce i bhfad níos faide i gcéin. Agus fiú gan Albain a fhágáil, déanann sraith iomlán stíleanna, terroirs agus drioglanna, micrea-aeráidí agus tírdhreacha an deoch seo ina cruinne ann féin.
Is í an éagsúlacht seo an chúis ní bhfaigheann go leor lucht leanúna dul isteach san uisce beatha . Agus is é sin an fáth ar rugadh an leabhar seo. Treoir bhlaiseadh agus réamhrá stairiúil , turas timpeall na réimsí táirgthe agus treoir cheannaigh, is é obair an dá speisialtóirí seo i driogáití an uirlis iontach dóibh siúd ar mian leo tuilleadh eolais a fháil faoin saol seo.
Libros
Ar Tóir ar Dóiteáin: An Chistin is Bunrang.
Ar Tóir ar Dóiteáin: An Chistin is Bunrang.
**Ar thóir Dóiteáin: An Chistin is Eilimintiúil (Lennox Hastie, Librooks, 2019) **
Críochnaíonn muid an turas i Astráil , tír atá tar éis a ról ar shaol cócaireachta an domhain a athghabháil le blianta beaga anuas agus, i gcásanna áirithe, a rinne amhlaidh trí chur chuige foircneacha, ach an oiread san aibithe éisc , ar an taiscéalaíocht pantry aboriginal nó, mar atá sa chás seo, ag éileamh an ealaín is riachtanach.
Dóiteáin mar uirlis cócaireachta , gan artifice, is cinnte an teicníc is ársa agus, ag an am céanna, ar cheann de na cinn is casta.
Fiosraíonn Hastie na féidearthachtaí go léir a bhaineann leis i leabhar cócaireachta atá, sa chiall seo, ina anáil aer úr agus a théann thar na miasa, éilíonn an Astráil mar chríoch an radacachais chócaireachta chomhaimseartha.
Ed Phaidon
Arán Nua-Aimseartha.
Arán Nua-Aimseartha.
**Arán Nua-Aimseartha (Nathan Myhrvold agus Francisco Migoya, Ed. Phaidon, 2019) **
Ealaín Nua-Aimseartha Ceaptar, cúpla bliain ó shin, pointe agus seachas sin sna foilseacháin ar chócaireacht. Y Arán Nua-Aimseartha ar intinn rud éigin den chineál céanna, cé go dírithe go heisiach ar an domhan aráin.
An leabhar Ní leabhar nótaí taistil ná treoir chuig críoch é , nach staidéar é ar ealaín tíre nó réigiúin. Mar sin féin, molann sé dhá bhealach chomhthreomhara: ceann amháin tríd an chultúir bácála éagsúla an domhain agus ceann eile, b'fhéidir níos suimiúla, istigh san arán.
Tá Arán Nua-Aimseartha ar cheann de na heagráin sin, go bhfuil níos mó ná leabhar simplí,. thiocfaidh chun bheith ina réad cult , turas iontach amhairc a réitíonn an teicníocht agus an cheimic taobh thiar de phíosa simplí bácála agus a iompaíonn an táirge laethúil seo ina cheann scríbe d'aistear a théann i ngleic le níos mó daoine agus níos mó. Lig an t-arán maith ar ais agus lig dúinn é a fheiceáil.