I Londain is iomaí cathair atá in ann a haitheantas coibhneasta féin a thógáil le blianta beaga anuas. Agus cé nach féidir linn a shéanadh go bhfuil an luí seoil agus an staid eipidéim araon ina chúis le sos soiléir sa chorr leanúnach sin, tá a mhóiminteam ag ullmhú go mall chun filleadh. Go háirithe buíochas le bialann Sucre Londain , a oscailt cócaireachta le stampa hAirgintíne atá comhdhlúite i gcroílár na soho.
Tá an bialann nua den chócaire clúiteach hAirgintíne Fernando Trocca , Y, Londain an Dúin , an barra íoslaigh den tábhairne is fearr ar domhan de 2020, tatú giovannoni , gan amhras, tá sé molta beocht suntasach a thabhairt do radharc an úrscéalta gastranómacha ar cad is fiú é dul ar ais go londain.
Sucre London, bialann an chócaire Fernando Trocca.
An stair chócaireachta a thug an dá éacht Airgintíneacha seo le chéile gastranómachais agus de na barra cocktail Téann ar ais go dtí tús na Siúcra , a bialann suaitheantas i Buenos Aires go Fernando Trocca osclaíodh é i 2001 —i gcomharsanacht Belgrano— faoina léirmhíniú féin ar ealaín chomhaimseartha na hAirgintíne le táirgí séasúracha agus orgánacha áitiúla.
Le himeacht na mblianta, Siúcra Fuair sé aitheantas iontach ón bpobal áitiúil, agus bhunaigh sé é féin ar ardán Mheiriceá Laidineach freisin tríd an 29ú háit a bhaint amach i ndámhachtainí Mheiriceá Laidineach 50 Bialann is Fearr in 2013.
Ní bheadh sé i bhfad sular shroich sé an barra sucre a chuirfeadh sainmharc uatha leis an mbarra cocktail. Déanaimid tagairt do Renato "Tato" Giovannoni , a cúpla lá tar éis a bheith tofa mar tábhairne is fearr ar domhan tumtha Condé Nast Traveller sa taithí ceithre bliana sin i Siúcra rud a d'athraigh a leitmotif go soiléir.
“Ba é an chéad áit a thuig mé go raibh sé éasca domsa a bheith sásta a bheith i do tábhairne agus ba bhreá liom é. Ag an nóiméad sin dúirt mé liom féin 'Ba mhaith liom a bheith tábhairne mo shaol ar fad'…agus níos déanaí, thosaigh mé a thuiscint nach raibh i mo ghairm ach a bheith taobh thiar den mbarra”.
Fernando Trocca agus Tato Giovannoni i Londain an Dúin.
SUCRE LONDON AND THE LONDON THÍOS, LE FERNANDO TROCCA AND TATO GIOVANNONI
In 2021, Fernando Trocca Y tatú giovannoni chónascadh siad a gcuid paisin faoi seach ar thóir choncas Londain. “Thosaigh an tionscadal timpeall trí bliana ó shin. Zeev Godik, lenar oibrigh mé ar feadh beagnach naoi mbliana Londain , ceannaithe ó mo chomhpháirtithe Siúcra , is é sin le rá, é féin agus mise amháin a fhanann mar chomhpháirtithe. Ba é an plean a bhí aige ag an am sin a bheith in ann oscailt Sucre i Londain … Trí bliana ina dhiaidh sin d'oscail muid é faoi dheireadh,” a deir sé. Fernando Trocca.
Tar éis taisteal go Londain i mí Dheireadh Fómhair 2019 chun cuairt a thabhairt ar an áitreabh agus filleadh mí ina dhiaidh sin go dtí tús na tógála, Mar gheall ar thús na paindéime bhí sé dodhéanta do Fernando agus Renato araon breathnú go géar ar conas a tháinig a dtionscadal ar an saol , chomh maith leis an moill a chuir orthu stop a chur lena gcuid cumha gastranómach go dtí mí Feabhra na bliana seo.
An tréimhse iompair de Londain Sucre Mar aon leis na deacrachtaí a bhaineann le cúrsaí sláinte agus leis an dúshlán a bhaineann le toghcháin a ghiniúint trí scáileán, áfach, níor chuir sin cosc ar na torthaí a bheith uafásach. “Nuair a shroich mé, ní raibh mé ag súil a bheith chomh sásta. Dúshlán ollmhór a bhí ann, mar is é Sasana príomhchathair na cocktail domhan , agus bhí fáiltiú an tionscail dochreidte. Cheapann tú go bhfuil cairde agat, ach níor shíl mé go mbeadh an oiread sin ann, agus tá gach duine sásta cabhrú," a deir sé. tatú giovannoni.
Thíos Londain, barra Tato Giovannoni.
An t-ailtire Seapánach Noriyoshi Muramatsu bhí a fhios go raibh sé riachtanach a ghabháil sa bialann agus sna barra leithleas na tíre dúchais an dá chruthaitheoir. “Ar ndóigh, bhí a fhios acu scéal Chonradh na Gaeilge Sucre san Airgintín , agus rinne siad iarracht roinnt sonraí Mheiriceá Laidineach a thabhairt dó. Rinne siad jab an-mhaith”, a leagann Fernando béim air.
Le tionchar suntasach ag Miasa na hAirgintíne, ealaín Mheiriceá Laidineach agus an inspioráid sin ó bhunús Sucre go luath sna 2000í — chomh maith le ealaín na hIodáile agus na Spáinne—, tá an togra seo ag dul i ngleic leis na pailéid idirnáisiúnta agus Londain a thagann le chéile sa chathair.
“Is figiúr é gach duine taobh thiar den chistin, gach duine ina áit agus ina sheasamh, ag tosú le Steven Wilson, ár gcócaire . I mbialann, is é an fhoireann an rud is tábhachtaí atá againn, ar an gcúis sin níl aon duine go háirithe. Déanaimid iarracht feidhmiú mar sin”, a deir Fernando, agus é ag moladh buanna chultúr na hAirgintíne.
risotto le ossobuco - pláta a Ferdinand cistine beagnach 30 bliain ó shin, agus spreag a sheanmháthair Serafina é, a d’ullmhaigh é nuair a bhí sé beag—, cnap muiceola, arán milse grilled, tósta Mheicsiceo le anlann tatemada agus bolcán dulce de leche i measc na mór is fearr leat sucre , de réir a cruthaitheoir.
Sucre London, le Fernando Trocca.
Ar an láimh eile, agus leis an gcaitheamh aimsire sin Renato Giovanni úinéireacht i dtreo an íoslaigh agus go bhfuil sé in ann materialize sa barra máistreachta i Buenos Aires, Florist Atlantach , ar an ócáid seo go raibh an deis a chruthú coincheap nua spreagtha ag an Airgintín , le “go leor saoirsí sa chruthú, san aeistéitic agus sa troscán”, mar a chuireann Renato in iúl.
“Bhí an smaoineamh Tóg Buenos Aires mar thagairt i ndeireadh na seachtóidí, agus go luath sna hochtóidí . Tríd an réabhlóid chultúrtha sin a tharla le filleadh ar an daonlathas, a bheith in ann an radharc sin a léirmhíniú go mion ar bhealach éigin ar bhealach éigin. barra”.
Beár cocktail in Abajo Londain, le Tato Giovannoni.
Barra oscailte, an raon leathan dathanna sa troscán agus formáidí, chomh maith lena shainiúlacht féin de íoslach , turas siar in am go dtí na háiteanna faoi thalamh sin i Buenos Aires inar bhailigh ealaíontóirí le chéile sna laethanta roimh filleadh ar an daonlathas. "Ba é an teagmháil sin leis na dathanna a tharla i Buenos Aires, spreagtha trí cheol agus amhrán na saoirse."
Mar sin, Londain an Dúin cuireann aon cheann déag mhanglaim daite a léiríonn nasc cultúir idir An Bhreatain Mhór agus an Airgintín —nuair a d'fhéach tír Mheiriceá Theas níos mó ar an Eoraip ná ar na Stáit Aontaithe, murab ionann agus tíortha eile Mheiriceá Theas—, le deochanna fada , an bealach a bhí sé ar meisce san Airgintín ag an am sin.
Éachtaí gan amhras na Londain an Dúin ? Rud éigin dearg, rud éigin mboilgeog – le Seaimpín agus licéir seanré – agus cocktail Fernet foirfe maothaithe ar feadh sé lá i silíní.
Comhlánaíonn DJ, ceol vinil, tango agus ceol beo moladh Chonradh na Gaeilge Dún Londain ó Mháirt go Domhnach.