"Níl aon bia aisteach, tá daoine aisteach." Tosaíonn beagnach gach rud atá timpeall ar an mbialann Zaragoza seo as seo. This phrase, pronounced years ago by Fearann Adria in agallaimh éagsúla, spreag a cúpla gairmí gastranómachais cé, tar éis oiliúna i scoileanna cócaireachta Aragonese agus ag obair i roinnt bialanna le haghaidh an tíreolaíocht na Spáinne, D’fhill siad ar a ndúchas Zaragoza. D’fhág siad ina ndiaidh, mar shampla, ocht mbliana ag rith na bialainne Barahonda (Yecla, Murcia) agus na haitheanta a fhaightear ann.
Bialann gastranómach i comharsanacht lucht oibre Saragossa, Lonnaithe i gceardlann meicniúil d'aois, níor ghlac sé i bhfad chun aird na comharsana a mhealladh. “Ní bheadh leomh ach ag daoine annamha socraigh rud mar sin" comhaireamh Sophia agus Críostaí, protagonists an scéil seo agus na tuairimí a chuala siad sa chomharsanacht.
Daoine Uathúla, Zaragoza. Taobh istigh den bhialann.
RARE, AN SAINMHÍNIÚ
Go dtí cúig chiall den aidiacht “raro, a” a sholáthraíonn Foclóir an Acadamh Ríoga Teanga dúinn. Iad go léir dealraitheach infheidhme don ghnó fáilteachais seo.
Annamh is rud é “behaves ar bhealach neamhghnách." Nach annamh a fhágann lánúin post post seasta agus comhdhlúite chun do ghnó féin a thosú?
Annamh freisin "urghnách, tearc nó go minic” Cinnte, ná abound samhlacha gnó mar seo i Zaragoza, a chathair mheánmhéide nach bhfuil aon úsáid acu leis an gcineál seo moltaí gastranómach.
Gallchnónna caramelaithe i meá, le Ras el Hanout.
Tá sé “annamh” de réir an R.A.E. “íseal ina rang agus speicis”. D’oscail siad bialann gastranómach i comharsanacht measartha san áit ina raibh ceardlann mheicniúil roimhe seo.
Ciallaíonn annamh freisin “idirdhealú, den scoth nó ar fheabhas ina líne”, mar sin is féidir a rá faoi áit ar éirigh léi é féin a chur ina measc i gceann cúpla mí den oibríocht na bialanna is mó den scoth ó Saragossa.
Is é an cúigiú brí “extravagant of genius nó iompraíochta agus seans maith go canadh amach. Haute ealaín le feoil tóir, mar shampla coinín nó miodamas iad tréithe Gente Rara, rogha uatha a tógann sé amach as an tairiscint is gnách iad de na cineálacha bunaíochtaí.
Daoine Uathúla, Zaragoza.
A gCRUTHAITHEOIRÍ
Cristian Palacio agus Sóifia Sanz is iad anam Gente Rara, ach ní ligeann siad don spotsolas díriú orthu go hiomlán, agus ón gcéad nóiméad éileamh ar an bhfoireann gur éirigh leo a fhoirmiú. Foireann óg agus oilte a oibríonn i bhfianaise iomlán na diners.
Na fíonta áitiú ar stóras unconventional, atá lonnaithe sa oifig ghloin den cheardlann meicniúil d'aois. Siléir ard, stocáilte agus captaen ag sommelier cumasach, Felix Artigas, a láimhseálann níos mó ná 300 tagairt i rothlú leanúnach, ós rud é go dtagann an chuid is mó dá fhíonta léiriúcháin teoranta.
Cáiseanna i Gente Rara, Zaragoza.
AN SIÚL MAR EISPÉIREAS GASTRONOMACH
Seomra fairsing a fhaigheann an diner, agus é ag an fáiltiú féin, le seacláide goirt amháin agus gloine fíona súilíneach, áit a bhfuil an turas ar phointí éagsúla ina bhfaightear sólaistí blasta. I tolg tairgtear an biachlár agus appetizer duit agus tú ag roghnú an bhiachláir. Nuair a ghlacann an freastalaí an t-ordú, tugann sé cuireadh duit cuairt a thabhairt ar an úllord, ar chineál an cheaptha teasa inar féidir leat a bhlaiseadh roinnt táirge séasúrach agus cocktail.
Ar chríochnú, an tábla deiridh beidh sé réidh. Tá súil agam, in aice leis an gcistin lárnach agus amharc, an áit is fearr chun a fheiceáil conas atá an biachlár roghnaithe á ullmhú. Gealtach, craiceáilte agus gealtach iad, ó ghearr go fada, ainmneacha na na trí rogha ar fáil.
Roghnach é a chur leis pas ón gcairt cáise iontach faoi chaptaen Sóifia, ceann de na pointí cumhachtach of the Rare People offer.
Fealsúnacht
go leor smaointe dírigh ar do thogra: Is pléisiúr é ithe, freisin turas, fiú eispéireas aeistéitiúil ar féidir, ina theannta sin, a luchtú le luachanna: inbhuanaitheacht, tacaíocht do thionscadail bheaga agroecological nó a úsáid cruthaitheach de chodanna níos lú uasal den bianna an bhfuil cuid acu.
Daoine Uathúla, Zaragoza.