An bhfuil tú cinnte go n-ólann tú do chaife mar ba chóir duit?
CÁ AS A dTagann Caife?
Fásann caife i dtíortha trópaiceacha: is í an Bhrasaíl an chéad táirgeoir ar domhan; an dara ceann, Vítneam agus an tríú, an Cholóim (sna hOileáin Chanáracha tá táirgeadh beag caife, an t-aon cheann san Eoraip, atá beagnach teistiméireachta). Déantar thart ar 120 milliún mála (gach ceann de thart ar 60 kg de tháirge ar an meán) caife a tháirgeadh gach bliain, mar thoradh ar obair chrua mar gheall ar Ní thugann gach gléasra caife ach fómhar amháin sa bhliain agus níl an toradh an-ard: thart ar 1 kg de caife glan ó gach tor, a chaithfear a phiocadh go cúramach. Ón gcaife mar thoradh air, déantar roghnú cáilíochta: má tá sé faoi bhun 40 pointe, ní mór don táirge sin fanacht sa tír táirgthe, ní féidir é a onnmhairiú ( an paradacsa a tháirgeadh go mbíonn sé uaireanta sna tíortha a tháirgeann caife ina n-itear an caife is measa ). Tá sé seo go teoiriciúil, mar go praiticiúil díoltar é chun caife intuaslagtha nó rósta a dhéanamh.
Táirgeann gach tor thart ar 1 kg de chaife glan in aghaidh na bliana.
AN ÓIL TÚ Caife Rósta de ghnáth?
Déanta go dona. Faightear an táirge seo ó chaife a róstadh le siúcra; is é an toradh deoch níos dorcha agus searbh ina tá nuances blas de thionscnamh an chaife folaithe go hiomlán. Nuair a chloiseann bunúsaí caife duine ag cosaint luach an róstadh, mothóidh sé rud éigin cosúil leis an méid a mhothaíonn leannán fíona nuair a fheiceann siad seanré roghnaithe agus an-bhlasta measctha le sóid nó Coca-Cola.
Arabacha NÓ ROBUSTA
Is iad an dá chineál planda caife atá ann. Tugann Arabica cainníocht níos lú caife in aghaidh an ghléasra, tá sé níos íogaire le taise agus teocht agus dá bhrí sin níos íogaire. Tá beagán níos lú caiféin aige agus tá an blas níos binne agus níos aigéadach. Is é an caighdeán is mó a bhfuil meas air agus mar sin ní chuireann tíortha ar nós an Cholóim, Costa Rica nó Guatamala ach an éagsúlacht seo. Is fearr a fhástar an planda robusta i dtíortha ísealchríche; táirgeann caife níos mó agus tá an blas níos neodrach agus searbh.
Táirgeann an gléasra robusta an caife is neodrach agus searbh
AN PRÓISEAS ROGHNÚCHÁIN
Nuair a roghnaítear an caife, tógtar chuig an 'muileann' é (téarmaíocht choilíneach atá fós i bhfeidhm ar an oidhre tionscail seo go dtí an t-am sin), áit ar féidir é a chur faoi réir. trí chineál éagsúla próiseas roghnúcháin. Is é an chéad cheann fliuch: tá silíní caife báite san uisce, déantar iad a aicmiú de réir a gcáilíochta agus a ndlús agus a choipeadh. Tagann na caifeanna nite as seo, a bhfuil an chuid is mó meas agus meas (caife Arabach nite den chuid is mó). Is é an dara ceann an tirim: tá sé comhdhéanta de Lig na silíní tirim sa ghrian. Déantar é a tháirgeadh i dtíortha nach bhfuil an oiread sin uisce ar fáil iontu agus mar thoradh ar an caifeanna nádúrtha (ar a dtugtar sin ach níl baint ar bith aige le bheith níos nádúrtha nó níos lú). Is gnách go dtéann caifeanna ón mBrasaíl faoin bpróiseas seo, agus ní choipeann an caife. Is é an tríú próiseas leath-níocháin, ina bhfuil nitear na silíní agus fágtar iad le triomú sa ghrian. Nuair a bhíonn sé tirim, déantar an caife a dhíchraiceann agus a shórtáil de láimh (cúpla uair) de réir a cháilíochta, agus sin an áit a dtagann an caife sa chéad, sa dara nó sa tríú háit.
Caife tráchtála nó caife speisialtachta?
AN RÓISTE
Fós ina thír dhúchais, díoltar an caife ag róstaeir, ar féidir leo a bheith ina n-allmhaireoirí móra ilchuideachtaí domhanda nó róstaeir bheaga a lorgaíonn agus a bhlaiseann an caife go díreach ó phlandálacha roghnaithe chun na cinn is fearr leo a roghnú. I gcás na hEorpa, is gnách go dtiocfaidh caife mais, caife tráchtála, isteach trí chalafoirt Barcelona, Trieste nó Hamburg, ón áit a aistrítear go dtí an gléasra rósta agus a chumasc (measctha), ag lorg go mbeidh blas aonchineálach acu ó bhliain go bliain don tomhaltóir atá i dtaithí ar bhlas a bhranda caife.
Caife TRÁCHTÁLA AGUS CAIFE SPEISIALTA
Caife ollmhargadh, caife rialta a fhaightear i siopaí, agus De ghnáth déantar é a chaitheamh go laethúil, is caife tráchtála é. Is é an ceann a ithimid go laethúil de ghnáth agus a bhfuil an oiread sin cainte faoi le déanaí maidir leis na cistí infheistíochta a bhíonn ag tuairimíocht leis agus le hamhábhair eile trína phraghas a athrú go saorga. Tá caifeanna speisialtachta rud éigin eile; tá baint i bhfad níos dírí ag a bpraghas leis an bhfiú i ndáiríre iad agus ní cheadaíonn siad spás tuairimíochta. Na caiféanna a fhaigheann níos mó ná 84 pointe sna blaisí, coimeádtar iad mar chaiféanna speisialtachta; is réaltaí caife iad a dhíoltar ar phraghsanna níos costasaí, a chaitear lena n-ainmneacha agus a sloinnte, a n-aithnítear a mbunús agus a bhronntar ar chomórtais dhomhanda ar féidir leo, má tá an t-ádh leo a bhuachan, saol na plandála a athrú go deo. ina rugadh iad agus sin na ndaoine go léir a bhfuil baint acu leis, ag cinntiú go ndíolfar a dtáirgeadh bliantúil do na hiarsmaí.
Réir dealraimh, is é an meaisín espresso an ceann is fearr a urramaíonn aromas agus blasanna caife.
CAD É AN BHEALACH CEART CHUN Caife a ól?
Ní théann caife in éag ach cailleann sé airíonna. Ba chóir caife talún, mar shampla, a ithe díreach tar éis é a bheith meilte, ach amháin má tá sé pacáilte i bhfolús. Sa chás seo, ní gá é a choinneáil sa chuisneoir (saincheaptha le go leor leanúna); Ba chóir é a fhágáil sa choimeádán bunaidh agus é a chur i gcoimeádán aerdhíonach. chóir a ithe i uasmhéid de 15 lá (is é sin, cainníochtaí de thart ar 100 nó 200 gram a cheannach gach coicís), cé go b'fhearr é a cheannach le grán agus é a mheilt díreach sula n-ídítear é. Má cheannaíonn tú pónairí caife, braitheann an fad ar an gcoimeádán: má tá sé trí bhacainn, is féidir é a choinneáil ar feadh trí mhí; más comhla aontreoch é, suas le bliain amháin. Ba chóir a mheabhrú freisin nach bhfuil an cineál meilt mar an gcéanna ag brath ar an gcineál déantóir caife atá le húsáid: tá grán níos géire de dhíth ar an plunger, mar shampla agus, cé gur ábhar blas é, meastar gurb é an meaisín espresso an bealach is fearr chun aromas agus blasanna gach gráin a urramú.
Caife dea-dhéanta ag True Artisan Café (Barcelona).
NÍOS FEARR SIAD A DHÉANAMH DÁIT
Noimead amhain. An bhfuil tú ag léamh seo ag cuimhneamh do cúig nóiméad gach maidin tiomnaithe do bricfeasta agus tachtadh le gáire agus tú ag smaoineamh go gcaithfidh tú do chuid pónairí caife féin a mheilt gach lá? Bhuel, tá a fhios againn go léir gur rud amháin é an rud ba cheart dúinn a dhéanamh chun a bheith mar gourmets pro a bhfuil meas acu ar an táirge agus orthu féin, agus is rud eile é an saol nua-aimseartha agus an deifir atá air a dhéanamh. Do dhaoine – gnáth – nach bhfuil sé d’acmhainn acu oiread sin ama a chaitheamh lena gcaife sa bhaile (cé gur ceist é gach rud dul i dtaithí air agus toil a chur ann), tá rogha siopaí caifé againn i Maidrid agus Barcelona a thugann ómós dá ainm agus áit ar féidir leat caife maith a bheith agat. Agus fiú a fhoghlaim, spéiseanna a leathnú agus oideachas a chur ar an carball scoilte. Cuimhnigh go bhfuil tú ar an nasc deireanach i slabhra tomhaltais gach uair a bhíonn tú os comhair cupáin, agus tá caitheamh ar cheann de na gníomhartha polaitiúla is dírí atá fágtha againn.
Skye Coffee, sampla de ‘thrucailí caifé’ in Barcelona.
SIOPAÍ Caife BARCELONA:
True Artisan Café (caife Elisabet, bródúil as dáileoir sa Spáinn de na meaisíní caife Marzocco, deartha ag teaghlach Bambi na hIodáile, déanta as cruach dhosmálta agus le córas coire dúbailte a iompaíonn iad an ceann is mó meas ag baristas gairmiúla ) ; An iontach; Nomad ; Caravelle; Caife Sgitheanach ; Cúinne Caife Satan; Cóiméad agus Cosmo; Cafe Camèlia; Cónaidhme; Caife Onna; Caife&Adhmad ; An Éisc agus na Sceallóga; Caife Feirme; Brunch agus Císte agus Corn agus Cáca.
Siopaí Caife i MADRID:
Ól caife ; An rothar; Caife Moncaí; An caifé beag mór; An mhím; bialann An piobar glas agus Feidearálach.
Atmaisféar i gCaifé Toma Malasañero.
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Óid don chaife agus na siopaí caifé is andúile sa Spáinn - 21 fáth gur breá linn caife.
- Caiféanna rothar addicted
- Deich gcaiféanna chun dul le leanaí
- A ligean ar labhairt faoi caife
- Siopaí leabhar Maidrid áit ar féidir an cupcake a thumadh
- An léarscáil den saol maith
Dáileoir meaisíní caife Marzocco sa Spáinn)