Picnik: tá teampall cáise artisanal i Malaga i Soho
An chéad uair a shiúil mé isteach i Picnik, d'éiligh mé, "Tá boladh air mar an Fhrainc!" Go sonrach, bhraith mé cosúil le dul isteach arís i Deruelle, an siopa cáise fíorálainn Bordeaux ina bhfuil Ludo - cineálta, geanúil cosúil le fear nár thug tú cuairt air le fada an lá -, le cúpla ceist, a chruthaíonn an tábla foirfe do gach cliant ó an táirge lámhdhéanta is roghnaithe.
Anseo, i gcroílár Soho Malaga, tá Christian Mica agus Aura Damian a dhéanann an rud céanna i siopa mar aon duine eile sa chathair ar fad. "Roimh an ceann seo, is fearr ceann uachtair," a deir Damián anois le bean óg a thagann lena máthair ag iarraidh " cáis glas le luaithreach Dúradh liom go bhfuil sé an-mhaith.” “Ciallaíonn tú an fheamainn seo a tháinig chugam le déanaí? Is é an t-aon ghlas atá againn", a fhreagraíonn an saineolaí. Sa deireadh go dtógfaidh máthair agus iníon ceann amháin agus trí chineál eile a mholann an gairmí de na algaí.
Taobh thiar dóibh, tá an chuma ar lánúin a exclaims, i Spáinnis foirfe le blas Béarla: "Cáis!" Déanann siad iarracht an ceann seo agus an ceann eile, titeann siad i ngrá le gach duine, titeann siad i ngrá lena chéile, titeann siad i ngrá le Damián, a thógann siad fiú pictiúr de. blasann siad a D’aibigh Gruyère ar feadh 18 mí : "Ó mo Dhia, is maith sin!" Cuireann siad oiread eile, chomh maith le a builín aráin sourdough agus an fíon foirfe le bheith in éineacht leo, a roghnaíonn an saineolaí ó rogha chúramach Picnik beoir ceardaíochta agus fíonta den scoth.
“Ba mhaith liom an ceann a thóg siad, an shropshire ” a deir an chéad chustaiméir eile agus é ag tagairt do cháis ghorm bhuí a rinneadh ar bhealach cosúil le Stilton . Fágtar an chuid eile i lámha Damián, le moladh: " Amárach beidh mé ag bualadh le cailín álainn agus ba mhaith liom dul i gcion uirthi".
CÁISEANNA AGUS LOVE
Más cosúil go bhfuil gaol dlúth ag grá agus an táirge i Picnik, is é an fáth go bhfuil siad. Déanaimis taisteal trí bliana ó shin, nuair a bhí an bhunaíocht ag feidhmiú i suíomh eile le tamall gairid, tiomanta do gach cineál táirgí gourmet. "D'oscail Críostaí é agus bhí post an-fhreagrach agam i gcuideachta. Mar sin féin, Chinn mé éirí torrach le mo dhara leanbh agus níor thaitin sin leis an gcuideachta . Chuaigh mé trí thréimhse an-deacair, ina ndearna siad gach rud ab fhéidir liom imeacht. bhfostú mé amach é go dtí an deireadh agus sa deireadh fuair fired; faoin am sin, bhí cinneadh déanta agam sin Theastaigh uaim mé féin a thiomnú do rud éigin níos suaimhní , ach ní raibh a fhios agam cén fáth, a mheabhraíonn Damián.
Ní raibh rudaí ag dul ró-mhaith sa siopa ach an oiread, a Mica ag smaoineamh ar dhúnadh mar gheall ar easpa díolacháin. Chreid sí, áfach, go raibh réiteach ar an bhfadhb: táirge amháin a roghnú... ní raibh a fhios ag ceachtar acu cad ba cheart a bheith ann. “Lá amháin, dúirt mé leis: Ba mhaith liom ordú a dhéanamh le Siete Lobas, monarcha cáise in León a bhfuil a gcuid táirgí déiríochta aibithe i phluais, i bhfíonghort d'aois atá suite 12 méadar faoi bhun an dromchla , a tharchuireann nuances blas an-speisialta chuig an rind”, meabhraíonn sé.
“Nuair a tháinig an t-ordú sin, bhí mé ar tí dúnadh chun dul ag ithe, ach ní raibh: d'fhan mé agus tiomanta mé féin chun unwrapping na cáiseanna. Thaitin an boladh liom, thóg sé ar ais go dtí m'óige mé ; agus mé ag oscailt pacáistí, tháinig siad chugam íomhánna nua dearmadta de chuimhneacháin a chaith mé i dteach mo sheantuismitheoirí, sa Rómáin ", a deir Damián agus é ag tabhairt aire gan féachaint ar rind cáise fillte le plaisteach ar an gcuntar.
AMHÁIN AN IS FEARR
Beagán ar bheagán, fuair Mica agus Damián custaiméirí rialta, agus iad siúd go beacht a mhol iad. bogadh go lár na cathrach chun lucht féachana níos oiriúnaí a aimsiú lena chuid táirgí, a raon ó cheardaí agus cáiseanna eisceachtúla ó gach cearn den domhan - Rotam, cruthú nua La Rueda, an Zucca ildaite, "an chuid is mó ealaíne" de Salvatore Voccia, teach feirme Cheddar i Montgomery's..., an dámhachtain - bhuaigh Savel, tiúnta leis an Marquis de Poley cumhra ...- go dtí Im caorach agus iógart le sraith mhaith de uachtar thuas, cosúil le cinn Cavaruela.
I Picnik díolann siad freisin gach rud is féidir a théann le cáis: seacláidí Kaitxo, jams síniú speisialta le haghaidh péireála agus na fíonta, na leann úll agus na beorach thuasluaite - ina measc, mar atá sa siopa iomlán, roinnt acu le lipéad Sabor a Málaga, ráthaíocht cáilíochta i dtáirgí áitiúla-. Díolann Mica agus Damián fiú feoil leigheasta eisceachtúla, ó Entrepeñas i gcónaí, a bhfuil níos mó ná 70 bliain de stair acu, chomh maith le cur i láthair foie gras fíorálainn : an ceann a dhéanann siad in Ánades Galicia.
"Bhí ba, gabhair, caoirigh ag mo sheantuismitheoirí. B'fhéidir nach ndearna siad na cáiseanna seo go díreach, ach iompraíonn cuimhne na mbainne sin mé ann. Ar an gcúis seo, is é an chéad chomhábhar a roghnaíonn na táirgí atá mar chuid dár stór delusion . Is é an dara rud a chuirimid san áireamh a bhaineann le bheith feirmeacha agus táirgeoirí inbhuanaithe, a thugann aire do dhaoine agus d’ainmhithe araon, a phóraíonn faoi shaoirse agus a mhionsaothraíonn an táirge ina iomláine ar bhealach ceirde , mar a bhí ar fheirm mo sheantuismitheoirí. Déanaimid iarracht, go hachomair, an barr feabhais ", a mhíníonn Damián, atá an-speisialaithe ina réimse cheana féin mar gheall ar chúrsaí a chríochnú, freastal ar chomórtais agus fiú sainchomhairleoirí a bheith aige sa ghastranómachas den chineál seo.
Agus muid ag labhairt, coinníonn daoine ag teacht isteach sa siopa, muintir na háite ar fad. Is annamh a bhíonn sé i gcomharsanacht chomh turasóireachta le Soho. " Is beag nach bhfuil an turasóireacht ar eolas againn anseo ", a mhíníonn Damián, ag cuimhneamh gur oscail siad i mí na Samhna 2019, cúpla mí sular bhuail an phaindéim an domhan. Tá na srianta atá ann faoi láthair, i ndáiríre, tar éis deireadh a chur lena gcuid seirbhís blaiseadh , idir eagraithe agus spontáineach, na gcliant a shuigh síos le deoch a fháil chun a roghnú cad ba cheart a ghlacadh nó don ach ní bhíonn ach sásamh a bhaint as fíonta, cáis agus cuideachta mhaith a mheascadh . “Ní féidir linn blaiseadh a dhéanamh anois, ach, mar sin féin, déanaimid tástáil ar an táirge dár gcustaiméirí . Teastaíonn uainn go bhlaisfeá iad, go n-aithneofá iad, go roghnóidh tú an ceann is fearr leat. Inis dóibh cad a thugann siad abhaile leo,” a deir Damián mar fhocal scoir.