An speisialtacht an Antigua Confeitaria Belem
Mura raibh aon áit ann, is cinnte go mbeadh comhordanáidí beachta na háite inmheánacha sin aige ina bhfuil na cuimhní cinn ar aromas, uigeachtaí agus blasanna nach féidir linn a shainiú beo uaireanta.
Is é an turas a théann ó phléisiúr seachtrach go ceann istigh, go dtí féin. Ar bhealach, is turas é a chónaíonn i ndoimhneacht an duine. Tá a áit ‘of nowhere’ ag gach áit ar domhan. I Liospóin, fuair mé é i gcomharsanacht Belém.
Bíonn an chéad uair ag gach rud i gcónaí agus is beag an dualgas ar an té a thugann cos i bpríomhchathair na Portaingéile trí rud bhunúsacha a dhéanamh: éisteacht le fado i seanteach tábhairne éigin i gceantar iascaireachta Alfama, brú roinnt breallaigh a la cataplana i Las Docas ar. Domhnach faoi ghrian; agus an tríú, a chur ar an tram 28 a thabharfaidh chuig ceann de na siopaí taosráin is cáiliúla (agus dá bhrí sin turasóireachta) sa chathair seo tú : Pasteis ó Bhelem.
Sea, uaireanta is fiú é dúiseacht in áit a bhfuil hyperdaonra le turasóirí ann. Gnáthlá ag an am sin nuair is deacair focal a chur in iúl. Sa gheilleagar teanga sin, ní éiríonn le duine ach a rá: "caife agus cáca, le do thoil".
De réir an tseanchais, is é an duine atá freagrach as an ghruama ba chúis leo taosráin tumtha i cainéal ó mhanach ón Monasterio dos Jerónimos in aice láimhe agus álainn.
Tharla sé gur thosaigh mainistreacha na Portaingéile ag dúnadh i lár na géarchéime mainistreach siar sa bhliain 1834, rud a d’fhág nach raibh arán ag tionóntaí na Jerónimos le hithe.
Seo mar a tháinig manach ar an smaoineamh tosú ar mhargaíocht a dhéanamh ar na taosráin sin a bhí á ndéanamh acu sa mhainistir le blianta anuas. le blaiseadh na mairnéalach agus an lucht siúil gan clue a chuaigh i dtreo go (an uair sin) imeall Liospóin ar thóir a leithéid de ghreim blasta.
Rún níos fearr ná foirmle Coca Cola
As sin go dtí inniu, déantar na cupcakes go rúnda. Cuirtear a fhoirmle síos faoi "'confession rúnda'": gan éinne ach triúr ceardaí mistéireach tá a fhios ag príomhchócairí taosráin nó ag finnéithe an dea-bhia cad atá i íogaireacht iontach. Tá sé a naoi a chlog.
Is ar éigean atá ann, ach Gearmánach éigin ag síneadh a chodladh lena ghiall. Greamanna scamall, le báisteach de shiúcra icing agus cainéal. Dá gcuirfidís in iúl dúinn, le gach greim d’fhéadfaimis a thaispeáint cad é an blas “blasta” atá orthu, b’fhéidir an rud ar a dtugann siad umami a chónaíonn anseo. Maidin mhaith!
*Foilsíodh an t-alt seo ar dtús an 9 Márta 2017 agus nuashonraíodh é an 15 Meitheamh 2018.